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春节假期刚过
好消息再次传来——
咱们毕节又又又上央视啦
织金山珍再次出圈！
昨晚（2月6日）21时
大型纪录片
《舌尖上的中国（第四季）》
第四集《天作》
在总台央视综合频道（CCTV-1）
央视纪录频道（CCTV-9）播出
整整6分钟
织金红托竹荪
惊艳亮相！！！
这道毕节山珍到底有多鲜美？
跟随“舌尖4”的镜头
一起感受~
毕节织金
一个拥有得天独厚自然气候环境
素有“中国竹荪之乡”美称的地方
潜藏在杉树林间
形态多变的神秘生物
从蛋形的菌蕾
破“壳”而出
开伞盛放时如身着白色纱裙
翩翩起舞的少女
这就是清香可口的
“真菌皇后”“山珍之王”
织金红托竹荪
刚摘下来的红托竹荪
可以直接生吃
“就像六月天吃雪糕
吃进嘴里滑滑嫩嫩”
竹荪蛋
号称“氨基酸炸弹”
将其切成薄片
搭配毕节人钟爱的烙锅一起吃
更激活了竹荪的营养和美味
毕节与红托竹荪的故事
“说来话长”
20世纪80年代初
织金当地农民曾尝试培育竹荪菌种
但技术不成熟，产量也很小
1983年8月
织金县科技人员选取织金城郊
野生竹荪菌蕾（竹蛋）
进行组织分离
从此开启了将野生竹荪
“驯化”为人工栽培的征程
多年来
毕节逐步形成了集竹荪培育、栽培
加工、销售为一体的产业体系
有别于其他竹荪类型
织金红托竹荪具有
菌柄肥厚壮实
菌裙脉粗眼大
口感脆嫩清香的特点
适宜于烧、炒、焖、扒
酿、烩、涮等多种烹饪方法
在毕节，常有
“竹荪炖鸡鸡完整，
三秒不见竹荪影”的说法
足见竹荪的受欢迎程度
得益于优良品质
织金竹荪广受海内外消费者青睐
2000年，织金县被命名为
“中国竹荪之乡”
2010年，织金竹荪获
“国家地理标志保护产品”
原产地保护认证
2020年，织金竹荪入选
中欧地理标志第二批保护名单
2021年，织金竹荪被农业农村部
农产品质量安全中心纳入
2021年第二批全国名特优新农产品名录
并核发全国名特优新农产品证书
从林间到餐桌、从毕节到世界
浑身是宝的竹荪
从曾经珍稀的食材
变为四季可食、行走八方的美味
高端的食材
往往只需要简单的烹饪
你还知道竹荪的哪些吃法？
除了竹荪
你还有什么毕节山珍推荐？
评论区一起聊聊吧！
对了
毕节的山珍等待着
每一位热爱美食的朋友～
来 源：毕节日报社融媒体中心
编辑：杜 雍 ▏责编：陈武帅 ▏编审：何 欢
终审：叶启伟 ▏监制：马勋勇
