“大胰”：一个能狠到把自己“吃掉”的器官
应酬聚会增多，总免不了开怀畅饮、大鱼大肉，当心诱发急性胰腺炎。胰脏是一个非常敏感的器官，主要负责给胃肠道提供消化酶。这些消化酶能把蛋白质和脂肪消化到渣都不剩。一旦胰腺生病了，首先危及的就是胰腺本身，它会先把自己融化掉，再去破坏周围的各个器官。胰腺疾病的发病与我们的生活方式与饮食习惯密切相关，特别是急性胰腺炎在过节时发病明显增加。
胰腺档案
胰腺形似红薯、身材娇小（长度为10-20厘米）身居上腹部深处胰腺在人体消化工厂里是王者级别的存在，同时担任着消化和代谢的重要职责。
在消化工厂中，胰腺不是肝脏那种24小时待命的工作狂，而是属于有活才干，没事就躺平的打工人。
急性胰腺炎常见的病因
有胆道或胆囊结石；当胆管出现结石时两者共同的排泄通道就会被堵住胰液排不出去会引起反流就可能导致胰腺炎据统计，胆源性胰腺炎占发病人群的50%以上。
大量喝酒或暴饮暴食，特别是进食大量肉食；高血脂特别是高甘油三酯；以上这些因素都和我们的饮食行为有关，也是可以尽量避免的。其它少见的原因有感染、药物、外伤、高钙血症、免疫异常、发育异常引起。
急性胰腺炎的主要表现
突发急性胰腺炎有突然的上腹部或腰背部，持续、剧烈疼痛，常常在饱餐或饮酒后发生，还会伴有呕吐和大便不解也不通气。严重的还会感觉不好喘气，腹胀厉害、畏寒发热等。
怎样预防急性胰腺炎？
积极治疗胆道结石；
不要过量饮酒或暴饮暴食；
积极控制血脂。
本身患有糖尿病、高脂血症的人如果不注意控制血糖和血脂，也极易诱发胰腺炎。高血压、糖尿病患者应坚持饮食清淡，少吃海鲜、肥肉、动物内脏及核桃、花生等脂肪含量高的食物，管住嘴、迈开腿，控制好血糖和血脂，避免胰腺炎等疾病的发生。
养生年夜饭食谱
自古以来，年夜饭是春节的重头戏，年夜饭不仅要吃得好，吃得健康也很重要，下面推荐几道除夕夜团年饭的健康菜谱，希望大家在新一年里长长久久、越吃越有。
五指毛桃黄金鸡汤
材料
五指毛桃50g、山药20g、莲子20g、竹笙（干品）10g、生姜3片、鲜鸡1只。
做法
五指毛桃、山药、莲子、竹笙提前清水里浸泡；鲜鸡洗净切块，将所有食材放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖1个小时，关火调味。
功效
本品具有补中益气、健脾祛湿、补气血的功效；适合于脾虚导致的湿气过盛、四肢困重、食欲不振人群。
虫草花党参当归蒸鸡
材料
党参20g、虫草花（干品）20g、红枣5颗、枸杞若干、鲜鸡一只、姜3片。
做法
虫草花提前浸泡；鲜鸡洗净切块腌制调味，将洗好的虫草花、党参先铺一层在盘中，放入腌制好的鲜鸡块，待锅上汽后放入蒸20分钟即可。
功效
本品有补气养血、滋补肝肾、健脾益胃的功效；适合于气血不足、脾胃虚弱、食欲不佳、营养不良、食少便溏类人群。
紫苏炒牛肉
材料
鲜紫苏100g、鲜牛肉250g、青椒3根、生姜3片、蒜5片。
做法
紫苏洗净备用；牛肉切片后放盐、生粉腌制半小时。冷锅下油，待牛肉翻炒六成熟后放入青椒和紫苏翻炒，倒入少许老抽调色，炒均匀后起锅即可。
功效
本品有宽中行气、温中和胃、散风祛寒的功效；适合于风寒头晕、胃寒呕逆、脾胃功能虚弱类人群。
清炒山药百合
材料
鲜百合250g、鲜山药250g、木耳（干品）50g、腰果50g、核桃仁50g、胡萝卜
做法
鲜百合洗净；鲜山药、胡萝卜去皮切片；木耳提前泡发；腰果、核桃提前剥好果仁。冷锅下油，将材料炒均匀后起锅即可。
功效
本品有补脾养胃、润肺止咳、补肺气虚的功效；适合于脾胃虚弱、肺虚咳喘类人群。
陈皮话梅焖猪手
材料
陈皮10g、话梅5-8颗、八角4个、小茴香3g、猪手1000g、生姜3片。
做法
将猪手洗净后切块，用清水浸泡2-3小时，泡出血水后洗净祛除腥味，将猪手冷水下锅飞水捞起，洗干净血沫后沥水备用。冷锅下油，放入冰糖炒成焦糖色，随后放入陈皮、话梅、八角、小茴香及生姜片，倒入少许米酒，加入清水，大火煮沸后转移至砂锅中开小火焖至猪手皮酥软后开盖收汁即可。
功效
本品有理气和胃、化痰祛湿、醒脾开胃的功效；适合于胸脘胀满、食欲不振、嗳气呕吐、咳嗽痰多类人群。
小吊梨汤
材料
雪梨2个，乌梅5g，山楂5g，冰糖30-50g，银耳（干品）2朵，红枣、枸杞若干。
做法
银耳提前泡发，去根后洗净；雪梨用盐搓外皮洗净，去掉梨核、梨梗，将雪梨切小块。将所有食材放入砂锅中，加入清水，先大火煮沸后关小火慢熬，待银耳熬制粘稠状，梨汤颜色加深即可。
功效
本品有清热止咳、滋阴润肺、养胃清热、生津润燥的功效；适合于咽喉肿痛、咳嗽咳痰、燥热便秘类人群。
作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 梁剑华
审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦
