买豆腐时，请牢记这“4不买”，超市老板：我从不给自家人吃！
各位老饕们，比肉还要好吃的是什么？我认为是豆腐。豆腐被誉为“植物肉”，营养高且味道鲜美，好吃的做法太多了，比如煎豆腐、炖豆腐、豆腐汤等等，都是餐桌上老少皆宜的下饭菜，经济又实惠。
为什么说豆腐比肉好吃？因为即使豆腐臭了（臭豆腐），还是有那么多人爱吃！其实臭豆腐闻着臭，吃着香。冬天天气冷了，炖一锅豆腐，特别暖和。
不过，臭豆腐其实是一种制作工艺，也是新鲜的。不管什么豆腐，只有新鲜的才好吃，豆香味浓郁，所以每次买豆腐时一定要会挑，要不就白花钱了。
什么样的豆腐才新鲜呢？首先要会选时间，在过去有句俗语“早不买猪肉，晚不买豆腐”。
豆腐都是早上做好的，保鲜期短，晚上再去买肯定不新鲜了，尤其是炎热的夏天。除了购买的时间，想要买到鲜香软嫩的豆腐，还要注意哪些呢？今天我就给大家说一说。
豆腐是我家餐桌上的“常客”，几乎每天都要买一次，我也总结出了不少经验，只要记住“4不买”，保证新鲜。
买豆腐，这4种不要买
- 颜色发白发亮
豆腐是用黄豆制作而成，所以正常的豆腐一般是淡黄色或乳白色，不会特别白。如果豆腐颜色很白，而且白得发亮就要小心了，肯定不是正经豆腐，应该是加了啥东西，扭头就走不要买。
- 表面发粘
买豆腐时，大家都习惯用手去摸一下，摸的是什么？就看豆腐黏不黏。豆腐富含蛋白质，极容易变质，从而滋生细菌产生黏液，导致表面发粘。正常的新鲜豆腐，摸起来表面很干爽，微微带点水分。
- 有异味
臭豆腐其实是一种风味，它是新鲜的。但如果豆腐产生异味，比如酸味、臭味、刺激性气味，那就不新鲜了。有酸味或臭味，说明已经滋生了细菌，分解蛋白质导致的；要是有刺激性气味，可能“加料”了，白送都不要。
- 孔洞很多
正常的豆腐，不管老嫩都是比较光滑的，孔洞是比较少的。如果有很多孔洞，也是细菌分解产生了气体，不新鲜了；或是豆腐经过了冷冻后再解冻的，冻豆腐只能直接吃，解冻后再卖就不新鲜了。
买豆腐时，要买“颜色淡黄，豆香味浓郁，表面干爽微湿，无异味无孔洞”的，这样才能保证新鲜，不管做什么菜都好吃。对于不新鲜的豆腐，良心老板都不会给自己家人吃的，购买时一定要注意。
冬天来了，多吃些豆腐不仅补充营养，而且提供充足的热量，身体不怕冷了。下面给大家分享2种好吃的做法，小白也能学会。
【浇汁脆皮豆腐】
准备老豆腐、鸡蛋、淀粉、酱油、蚝油、香醋、白糖、食盐、鸡精、葱姜蒜、食用油。
- 碗里加入2勺酱油、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、1勺鸡精、1勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。老豆腐洗干净，切成1厘米厚的方块。
- 碗里打入鸡蛋搅拌均匀，豆腐块裹上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。锅里加油烧热，放入豆腐块煎一会儿，把两面煎至焦黄，倒入料汁焖3分钟，入味后撒上葱花即可出锅。
【麻婆豆腐】
准备嫩豆腐、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、胡椒粉、胡椒粉、淀粉、食用油。
1、嫩豆腐洗干净，切成小块。瘦肉洗净切末，葱姜蒜切末。起锅烧油，放入肉末炒至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜、花椒炒香。
2、淋入酱油搅拌均匀，倒入开水，加胡椒粉、白糖搅拌均匀，小火煮5分钟，倒入嫩豆腐盖上盖子炖10分钟，最后淋入水淀粉勾芡，装盘后撒上花椒粉、葱花点缀。
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