角黄素是对虾养殖中重要的类胡萝卜素，不仅可以改善虾肉质颜色，还可以提高生长性能、成活率和抗逆性。研究表明，在饲料中补充200mg/kg角黄素可增强白对虾的健康和商业价值。
一、角黄素在对虾养殖中的作用。
角黄素是一种重要的类胡萝卜素，在调节虾的色素沉着中起着重要作用，尤其是在水产养殖业中。虾肉肌肉的颜色不仅在美学上很重要，而且会显着影响产品的商业价值。为了确保美丽和均匀的颜色，虾农通常会在饲料中添加少量的角黄素或虾青素。
角黄质属于类胡萝卜素组，由两个主要来源合成：生物合成和人工合成。从这两个来源获得的产品被世界上许多国家接受用于畜牧业和水产养殖业。然而，合成角黄素通常是首选，因为它对水生产品的安全性高，对消费者健康的影响小。
二、如何在水产养殖使用角黄素：
从食用真菌中分离出的第一种天然角黄素类型是 Cantharellus cinnabarinus （Haxo， 1950）。此外，它是在生长的最后阶段从某些类型的绿藻中作为次级类胡萝卜素产生的。角黄质也存在于细菌、一些甲壳类动物以及鱼类中，例如：Mugil auratus和Diplodus annularis。
在三文鱼和虾的饲料中添加角黄素，已被证明有助于产生肉肌肉和观赏鱼特有的红粉色。它不仅可以提高肉质的质量，还可以提高鱼虾的存活率，包括：三文鱼、红鲷鱼和南美白对虾。角黄素不仅在水生动物的营养中起着重要作用，而且对水生动物的美观和商业价值也有贡献。
三、一项关于角黄素的研究：
Samia Fawzy及其同事最近的研究集中在角黄质在南美白对虾（太平洋地区常见的虾种）的抗氧化和颜色改善中的作用。本研究评估了角黄质 （CX） 对白对虾生长性能的影响、存活率、抗逆性、免疫反应和色素沉着，研究采用补充5种不同水平的角黄素的饲料，养殖时间一共8周。
研究结果表明，与对照组相比，添加角黄素明显提高了虾的生长性能、存活率和饲料转化率。煮熟的虾的红色也往往会随着角黄素水平的增加而增加，但是，投喂超过100mg/kg角黄素的处理之间没有明显差异。
该研究还表明，当饲料中角黄质水平增加时，消化酶的活性、抗氧化能力和过氧化物酶显着增加。相比之下，肝脏和胰腺中谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶和丙二醛等酶的活性随着角黄素水平的增加而降低。参与免疫系统的酶和溶血生化参数也受到饲料中不同水平角黄质的明显影响。
虾的肌肉、壳、头部和整个身体中类胡萝卜素和虾青素的总含量随着饲料中角黄素水平的增加而增加。该研究还研究了角黄质对虾对缺氧耐受性的影响，结果表明，200毫克/千克角黄质的饲料添加水平，帮助虾表现出最高的LT50（最高的存活率）。
综上所述，研究结果表明，在饲料中补充剂量为200mg/kg的角黄质，可以帮助虾获得更好的生长性能和颜色。这不仅提供了经济效益，而且代表了与白对虾 （L. vannamei） 的免疫反应和抗逆性相关的抗氧化和基因调控方面的改进。
