忙碌了一天的工作，下班后总是想尽快吃上一顿美味可口的饭菜。但又不想花费太多时间在厨房，点外卖又担心不卫生。别担心，今天就来教您做 8 道简单又快手的家常菜，让您快速解决晚餐，享受美食的同时还能省心省力。
清蒸鲈鱼
材料准备：鲈鱼 1条（约500g）；姜 3-4片；大葱 2根；料酒 2大勺；生抽 1大勺；盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 少许；香菜（可选）适量
步骤：
1. 处理鲈鱼： 将鲈鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净，特别是鱼腹内部的血腥物要彻底去除。用厨房纸巾将鱼身擦干。
2. 切花刀： 在鱼身两侧均匀切上2-3刀（斜切），这样可以帮助入味和更好地蒸熟。
3. 腌制鱼： 在鱼的两面均匀撒上一点盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上。然后将2大勺料酒淋在鱼身上，腌制10-15分钟，让鱼更入味。
4. 准备葱姜： 姜切成薄片，葱切段。在鱼身上放上几片姜片，葱段放在鱼肚子里，也可以放一些在鱼身上方。
5. 准备蒸锅： 锅中加入适量水，烧开后，将鱼放入蒸锅内。确保鱼身不接触到水面，可以使用蒸架或者小碗将鱼抬高。
6. 蒸鱼： 将蒸锅放入锅中，用中火蒸10-12分钟（视鱼的大小而定）。蒸至鱼肉变白，鱼眼变白突出，表示鱼已经熟了。
7. 调味： 蒸好的鱼取出，将鱼身上的姜葱捞掉，另起锅加热少许食用油，烧至热后，淋在蒸好的鱼身上，最后加入适量的生抽调味。
8. 装盘与点缀： 在蒸好的鱼上可以撒上一些香菜增香，装盘即成。
豆角土豆焖排骨
准备食材:排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黄豆酱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、豆角清洗干净，沥干水分切成小段。土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀炒香。然后放入适量热水没过食材，加入以前黄豆酱，盖上盖子焖煮二十分钟。
5、最后放入豆角和土豆，继续焖煮二十分钟左右。煮熟后大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。
白萝卜排骨汤
材料：排骨、白萝卜、白葱叶、生姜片、香菜两三片（连根）、大蒜一粒、八角半个、红枣、野草莓（可选）、花生油、香油、盐、白胡椒、味精（可选）
做法：
- 将冷冻排骨解冻，用冷水浸泡三到四个小时，期间换水三到四次。
- 烧热锅，加少许花生油，中火将排骨煎一下，加一两片姜。
- 准备好炖锅，烧热，加少许油，放入姜片、姜丝和排骨，倒入开水，大火煮20分钟后去掉血沫。
- 加入大料和蒜，用中低火加热，盖上炖锅盖，煮约四十分钟到一个小时。
- 加入白萝卜块，大火煮沸，然后加入枸杞、红枣、盐调味，中小火继续煮半小时左右至汤粘稠。
- 加入三勺白胡椒、一勺白米醋（可选）、味精（可选）、芝麻油，关火，最后用新鲜香菜装饰。
青椒回锅肉
准备食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、豆瓣酱、姜片。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出切成薄片备用。
2、准备好青椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒出油脂，接着加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3、接着加入料酒、生抽、老抽和白糖调味提鲜，再倒入青椒一起爆炒。
4、炒至五花肉入味、青椒断生以后，即可出锅开吃。
酱油鸡
食材: 半只土鸡、葱姜蒜。
做法步骤:
1、土鸡清洗干净，然后调制酱汁，取碗加入酱油、蚝油、食盐、料酒、白糖和半碗清水备用。
2、准备好葱姜蒜，然后热锅烧油，油热以后，放入土鸡油煎。
3、煎至土鸡两面金黄后，再加入葱姜蒜爆香，接着淋入调好的酱汁大火煮开，然后转中小火炖煮二十分钟。
4、每隔五分钟翻面一次，焖煮时间到后，再不断把汤汁淋在鸡皮上。
5、收干汤汁后，再斩块摆盘，即可开吃。
五香猪蹄
食材：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖1勺，葱1块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油少许。
1，猪的前蹄剁成小块，放入锅里加1勺料酒煮开，去掉猪蹄的异味，另起锅放入花生油烧热，加入葱1块，姜几片，花椒少许，大料炒香，放入猪蹄后炒匀。
2，加入老抽酱油2勺，红糖1勺，加入开水烧开，加盐改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪蹄软烂，出锅即成。
爆炒扇贝肉
扇贝肉鲜嫩弹牙，豆瓣酱的咸香为整道菜增添了浓郁的底味，青椒的清爽又恰到好处地解了油腻。吃起来超级开胃，是一道非常下饭的海鲜美味。
步骤：
1、扇贝肉加料酒焯水1分钟捞出备用，锅中油热将葱、姜、洋葱、干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
2、倒入青椒、扇贝肉翻炒，加入2勺生抽、1勺料酒、半勺胡椒粉、少许白糖和盐翻炒均匀即可。
红烧肉
食材准备：
五花肉 500 克、冰糖适量、姜葱适量、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐
详细做法：
1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜葱、料酒焯水去腥，捞出沥干。
2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，直到肉变得软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，下班后花上十几二十分钟就能做好，比点外卖还快。赶快试试吧，让您的晚餐不再单调！
