*仅供医学专业人士阅读参考
美味又健康
承接上集，北京大学人民医院的专家们为大家推荐了十道家常荤菜食谱， 今天再补充5个食谱，一起来看下吧。
菜单预览（以下排名仅为小编个人主观美味排行）：
一、水煮肉片 924kcal
二、酸汤肥牛 516kcal
三、冬瓜鱼丸汤 299kcal
四、蒜蓉粉丝蒸扇贝 256kcal
五、蒜香鸡翅 896kcal
六、油焖大虾 486kcal
七、黄豆炖猪蹄 1270kcal
八、红烧黄花鱼 823kcal
九、剁椒鸭血 535kcal
十、宫保鸡丁 1265kcal
菜谱六：油焖大虾
配料：
黑虎虾 10只
生抽 两勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
番茄沙司 1勺
香醋 半勺
糖 少许
蒜 三瓣
姜 两片
葱 半颗
步骤一：黑虎虾10只，将虾须和腿儿剪短，用牙签挑掉虾线，洗净备用。
步骤二准备酱汁：将生抽、蚝油、料酒、番茄沙司、香醋、糖等放入碗内调匀。
步骤三：锅内放底油10ml，葱姜蒜爆香，放入大虾爆炒1分钟。
步骤四：加调好的酱汁再爆炒1分钟，加水没过虾，盖锅盖中火焖5分钟，收汁起锅。
油焖大虾热量计算：
黑虎虾394克（401大卡）
油10ml（85大卡）
合计486kcal
菜谱七：黄豆炖猪蹄
主食材：
猪蹄
泡好的黄豆
做法：
步骤一：猪蹄焯水（放料酒，葱姜去腥）撇去沫沫，盛出热水清洗干净备用。
步骤二：起锅烧油，放入冰糖炒糖色（或者直接倒入可乐代替糖色），放入猪蹄和黄豆，翻炒至上色，倒入开水沫过猪蹄，放葱酱蒜，倒酱油提鲜，生抽上色，花椒大料干辣椒，适量盐。
步骤三：烧开后倒入高压锅，压至25分钟左右（中间关注水的多少防止糊锅）。
步骤四：时间到，装盘享用。
热量计算：
猪蹄500g 1100kcal
黄豆20g 80kcal
可乐（健怡） 0kcal
油10ml 90kcal
总热量：1270kcal
菜谱八：红烧黄花鱼
用料：
黄花鱼2条 800g
花生油 15ml
葱姜蒜 适量
白糖 2g
生抽 20g
老抽 10g
醋 10g
料酒 20g
盐 适量
清水 500ml
步骤一：黄花鱼两条，洗净控干水，切花刀。放入少许料酒、盐腌制十分钟。
步骤二：平底锅内放少许油，油热中火，放入黄花鱼，两面煎黄，时间5-8分钟。
步骤三：炖鱼三剑客葱姜蒜，外加炖鱼灵魂伴侣花椒大料，独特的辣椒来一颗。
步骤四：炖锅放入油，油热放入所有调料，煸炒两分钟。
步骤五：依次放入生抽，老抽，料酒，煸炒一分钟，放入开水500毫升，依个人口味加入盐，糖。
步骤六：开锅三分钟后放入鱼，开锅小火炖15分钟左右。中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
步骤七：收汁，盛盘，装饰，上桌，一气呵成的动作，帅到没朋友。
热量计算：
黄花鱼 800g （可食用部分700g左右） 680千卡
白糖2g 8千卡
花生油15ml 135千卡
总热量：823千卡
碎碎念：
煎鱼不破皮的几个重点：
1、 腌制后要把鱼皮用厨房纸巾擦干。
2、 锅在倒油前，用生姜擦一下。
3、 锅热油热。
4、 鱼放进去后，先不要翻动，煎几分钟后再翻面，只翻一次就可以了。
菜谱九：剁椒鸭血
食材准备：
鸭血一盒，剁椒，蒜，豆瓣酱，葱，糖，生抽。
步骤一：鸭血切厚片，蒜切末，葱切末。
步骤二：起锅，铺油，蒜末煸香后，放入剁椒和豆瓣酱。
步骤三：煸出红油后，放入糖1-2勺，视口味而定。
步骤四：倒入生抽1-2勺，视口味而定。拌匀后关火。
步骤五：将炒好的料平铺在鸭血上，上蒸锅，蒸8-10分钟。
步骤六：端出，点缀葱末。完美！
热量计算：
鸭血一盒300g 325kcal
豆瓣酱2勺 80kcal
糖1勺 40kcal
油10ml 90kcal
总热量：535kcal。
热乎乎得来一碗，Take it easy！
菜谱十：宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉2块
干辣椒15个
蒜4个
大葱2根
花椒，淀粉，生抽，料酒，盐，油
豆瓣酱2瓷勺
花生米40粒
油微热，小火，花生放进去，炸到微焦爆开，冷却后去皮。或者直接购买黄飞鸿或者酒鬼去皮花生米。
大葱只要葱白部分，切段，辣椒，蒜切半，准备好。（有些做法把辣椒也先炸过，这里不推荐）
鸡胸肉切丁，适量淀粉混匀，养几分钟。
起锅，花生油4瓷勺（约40ml），热油，放花椒，鸡肉丁倒入，大火炒，再放入豆瓣酱，料酒1瓷勺，生抽1瓷勺，最后适量盐（有时候可以不放盐）。
放入干辣椒，大葱段，翻炒，出锅。
这款无敌下饭的经典菜肴，让我们接下来算算热量。
鸡胸肉2块 320kcal
干辣椒15个 45kcal
蒜，葱，花椒，淀粉，生抽，料酒，盐，热量忽略
豆瓣酱2瓷勺 180kcal
炸花生米40粒 360kcal
油40ml 360kcal
总热量：1265kcal
着实还是超标的厉害啊！如果是饭馆或者外卖做出的此道菜肴，油量比这里介绍的还要多，因为更香才能吸引顾客，所以热量会更高！
食谱来源 丨 与胖拜拜
责任编辑丨老豆芽
*"医学界"力求所发表内容专业、可靠，但不对内容的准确性做出承诺；请相关各方在采用或以此作为决策依据时另行核查。
