年夜饭是一年中最重要的一餐，辞旧迎新，是一年的总结与对来年的期望，今天再来分享六道好吃又好看且做法简单的年夜饭菜，寓意满满，让年夜饭吃得更加开心满足！吉祥过新年。
一、糖醋鲤鱼
鲤鱼志本跃龙门，年夜宴中献肉身。翘首似期岁有裕，裹糊淋酱挂金鳞。
食材：鲤鱼、土豆淀粉150克、面粉40克、啤酒150克、葱几根、姜几片、蒜几瓣、陈醋50克、米醋20克、白糖100克、老抽30克、盐适量、料酒适量、清水适量、食用油
做法：
1、一条差不多1.5到2斤的鲤鱼，太大不好处理，把鱼的两面和鱼肚里切几个斜刀（可以参考“十字”切法），这样能帮助鱼受热均匀，味道更入味。然后要去掉腥线，就是那条沿着鱼身内侧的小黑线，清理干净。接着，准备姜片、葱段，放进鱼肚子里，再撒点料酒，给鱼腌个10到15分钟。
2、做糖醋鲤鱼时，鱼要有酥脆的外皮，才能更好地吸收糖醋汁。拿个大碗，放入150克土豆淀粉，40克面粉，然后加入大约150克啤酒（这一步可以让糊糊更加酥脆，不用担心酒味，炸的时候挥发掉了）。搅拌均匀，直到成为可以拉丝的糊状。
3、锅里倒足够的油，差不多要淹没鱼的两侧。把油烧到大约六成热。先把鱼两面都涂上一层薄薄的淀粉糊，然后用筷子或木棍轻轻捏住鱼尾，另一只手捏住鱼嘴，小心地放入锅中。记得把鱼放进锅里时鱼肚子朝上，这样鱼的两侧才不会立不住。
4、开始炸的时候，用勺子把热油不断淋在鱼肚子上，这样能帮助鱼的两面都炸得均匀，不会塌下来。炸个5到6分钟，鱼的两面要变成金黄色，外皮看起来特别脆。鱼炸好之后，把它捞出来放到盘子里，鱼尾翘起来，看起来像跃龙门一样。
5、先把锅加热，放入一些切好的葱花、姜末和蒜末，炒出香味。然后加入50克陈醋、20克米醋、30克老抽、100克白糖，继续翻炒。炒到糖融化，加入适量清水。煮沸5分钟，当糖醋汁变浓稠时，记得加入一点水淀粉（大约1勺水，1勺淀粉），让汁变得更加浓稠。关火前，可以加入少量热油，这样糖醋汁会更亮，更油润。将做好的糖醋汁均匀地浇在炸好的鱼身上即可。
二、玉脂富贵蝴蝶虾
食材：淡奶油50毫升，炼奶5毫升，大虾12只，西兰花1颗，胡萝卜半根，蒜蓉酱适量
做法：
1、 可以直接买现成的蒜头油。或者大蒜切成末，锅中热油，炒香2/3蒜蓉至金黄色，关火放入1/3蒜蓉，金银蒜完成
2、 西兰花切小朵，胡萝卜切片。开水锅放少许油和盐，焯熟1分钟盛出备用
3、 大虾去头，去壳的时候保留最后一节虾壳和虾尾。开虾背~用刀背拍一拍舒展。入蒸锅5分钟。汤汁留用。
4、 焯好的蔬菜摆盘，再摆入蒸好的蝴蝶虾，汤汁加50毫升淡奶油，炼奶5毫升，少许盐和黑胡椒粉调味，小火熬至微稠，浇汁。最后在每只虾上放一小勺蒜蓉酱，完成。
三、京酱肉丝-花开富贵
简单又好吃的年夜饭寓意菜，颜值高！寓意好！简单又好吃，一定要加入年夜饭菜单里
食材：猪里脊肉丝、黄瓜、红萝卜、大葱
做法：
1、小碗中放入2大勺甜面酱，再加1大勺料酒，稍微加一点水，用筷子搅拌均匀，直到酱汁顺滑。
2、里脊肉切成细细的肉丝。把切好的肉放到一个大碗里，加入1勺生抽、1勺料酒、适量的盐和黑胡椒粉。然后，加1勺玉米淀粉，打一个蛋清进去搅拌均匀，最后喷点食用油锁住水分。腌制30分钟左右。
3、黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，然后再把葱切成葱段。豆皮稍微焯一下水，接着把黄瓜、胡萝卜和葱丝分别放到豆皮上，卷起来，最后切成差不多小段，摆盘。
4、起锅烧油。等油热了之后，先把腌制好的肉丝倒入锅中，迅速滑炒，肉变色就行。捞出放一边备用。锅里留点底油，放1小勺白糖炒至糖溶化，把刚才调好的甜面酱倒进锅里翻炒出香味。然后给锅里加一点点水，把之前炒好的肉丝重新放回锅里，翻炒1-2分钟，直到肉丝变得亮晶晶的，酱汁完全粘在肉丝上就可以了。
四、肉饼蒸蛋
营养好吃寓意好的肉饼蒸蛋，招财进宝。有肉有菜，浇上鲜香味美的酱汁，简直了，一口咬下去真的香迷糊了！邻居家的小孩都被馋哭了。调味只用了酱油，用清蒸的方式吃了也不上火，做法特别简单，年夜饭菜单可以安排起来了～～
食材：猪肉末150克、胡萝卜碎50克、鹌鹑蛋6个
做法：
1、胡萝卜碎，猪肉末倒入碗中抓拌均匀，放入姜片，蒜片，酱油，淀粉抓拌均匀，团成6个大小相同的圆球；
2、胡萝卜切圆片，盘中摆好，每个小球中间按个坑，大一点的坑，放胡萝卜片上；打入鹌鹑蛋，蒸锅水开计时蒸15分钟；
3、调酱汁：酱油淀粉各1勺，倒入清水搅拌均匀，倒入锅中煮至浓稠冒泡，淋在肉饼上～～
五、甜豆金瓜盅
年夜饭好彩头素食-金玉满堂
食材：贝贝南瓜1个、鲜鸡头米70克、甜豆70克、南瓜丁(或金银玉米) 50克、蔬菜粒还可以选择加西芹、莲藕、青瓜、炸腰果等。
调料：盐适量、松鲜鲜少许、轻盐生抽1勺、生粉1勺、水3勺
做法：
1、南瓜切去顶部，放蒸笼中蒸熟。切去的顶部去皮切成南瓜丁备用。
2、鸡头米、甜豆加水煮熟至粉糯捞起，南瓜丁或金银玉米焯水捞起。
3、调料混合均匀备用
4、锅中热油，倒鸡头米、甜豆、南瓜丁或金银玉米，翻炒均匀，倒入调料翻炒匀，收汁后盛入蒸熟的南瓜盅里，完成。
六、紫气东来
这道紫气东来的甜品，真的既好看又好吃，年夜饭桌上绝对会吸引大家的目光。既能感受到节日的气氛，又能为来年带来满满的好运和幸福。简单的食材，加上一点心思，就能做出一道让全家都喜欢的吉祥甜点！
食材：紫薯2个、香菜少许、桂花、蜂蜜适量、玉米淀粉适量
做法：
1、先把紫薯清洗干净，切成稍微薄一点的片（大概2-3厘米），然后把紫薯片放进蒸锅大火蒸10-12分钟，用筷子轻轻插入紫薯，能很顺利地穿过去，就证明蒸好了。
2、蒸好紫薯后稍微冷却一点，再用勺子把紫薯压成泥。加入少许蜂蜜。动手搓成小球。每一个紫薯球的大小大概像小葡萄那样。注意，这个时候如果手上有点紫薯泥粘住了，可以在手上涂点油，防止粘连。
3、小锅里加入适量水，然后加入1-2勺玉米淀粉，搅拌均匀后开小火。慢慢加入蜂蜜，搅拌至完全融化，直到酱汁变得稍微粘稠。最后加入一些干桂花继续小火搅拌1-2分钟，至桂花的香气完全融入酱汁中。
4、把做好的紫薯小球放入盘子中，然后均匀地将酱汁浇在紫薯小球上。如果家里有其他小果实或者坚果，也可以加上一些，增添点儿丰富的口感。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道好吃又好看且做法简单的年夜饭菜，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
