大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是除夕，是一家人吃团圆饭的时候，明天是新春第一天，很多人都会带上家人一起去附近的景点逛逛，或者上街买新衣服、吃美食，欢乐迎新春。从年初二开始，亲朋好友相互串门，带上家人和礼物，走亲访友增进感情。过年招待客人，必备这八道硬菜，营养好吃颜值高，亲朋好友都说好吃。下面，我们一起来看看这八道硬菜的做法步骤吧。
一、羊肚菌排骨汤
准备食材:排骨，羊肚菌，山药，胡萝卜，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、羊肚菌清洗干净，提前泡发。胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、羊肚菌、胡萝卜、山药、姜片、红枣和浸泡羊肚菌的水，再加入适量清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
4、在出锅前十分钟，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、鹌鹑蛋红烧肉
准备食材:鹌鹑蛋，五花肉，姜片，葱结，蒜头，葱花。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。鹌鹑蛋煮熟后剥掉外壳备用。
2、锅烧热，放入五花肉煎至两面微焦，煎出油脂后盛出来备用。
3、锅留底油，放入冰糖开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、蒜头、料酒、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀后放入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、时间到，再放入鹌鹑蛋焖煮二十分钟。最后夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
三、山楂焖排骨
准备食材:排骨，山楂，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、山楂放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净，去掉果核备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。
4、然后放入八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀炒至入味，再放入一半山楂和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、时间到，取出香料和山楂，开大火翻炒收汁，最后放入山楂翻炒几下，撒上白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。
四、辣子鸡翅
准备食材:鸡中翅，干辣椒，干辣椒，花椒，蒜片，姜丝，葱段。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，加入料酒、食盐、胡椒粉、生抽和鸡蛋黄，抓拌均匀后放入淀粉，再次抓拌均匀腌制二十分钟。
2、干辣椒剪成小段，和花椒一起放入碗中，加入温水浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅，开小火慢慢炸至金黄，然后捞起来备用。
4、锅留底油，放入姜丝、蒜片、干辣椒和花椒炒出香味，再倒入炸好的鸡中翅翻炒均匀。
5、最后加入食盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段和白芝麻即可出锅装盘开吃。
五、金钱蛋
准备食材:鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋煮熟后剥掉外壳，切成厚片备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、青红椒翻炒出香味，再放入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、红烧猪蹄
准备食材:猪蹄，冰糖，姜片，大葱，蒜粒，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色，然后放入香料、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀炒出香味。
3、接着加入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟左右。
4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
七、蒜蓉罗氏虾
准备食材:罗氏虾，蒜末，小米辣，黄油，料汁。
做法步骤:
1、料汁:碗中放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、芥末，搅拌均匀。
2、罗氏虾清洗干净，开背去虾线，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入罗氏虾翻炒至焦黄，再放入黄油翻炒至融化。
4、然后放入一半蒜末和小米辣炒出香味，再倒入料汁和清水，盖上盖子煮五分钟。
5、最后放入另一半蒜末翻炒均匀，炒至变色后翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
八、姜葱焗鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，蒜粒。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净剁成块，放入姜片、料酒、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜粒和姜片炒出香味，再放入鲈鱼煎一下，煎至金黄后放入葱段翻炒几下。
3、最后放入生抽翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
