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今天，我们说的是万古福茶山水韵。
作为中国乌龙茶的经典之一，水仙素以香幽味醇著称，且因制法不同而有闽南、闽北之分。100多年前，水仙从建阳水吉跨越山重水复，在漳平大会村落地生根。
茉莉花茶浸入福建的“福”文化中，刻入中国人的DNA，成为如诗般的中国美学载体。茉莉是爱情和故乡情感的寄托，茉莉——莫离，茉莉代表不离不弃的爱情，是东方爱情的圣花，又代表永不分离的思乡之意，冰心就将其称之为四海为家的福建人的故乡茶。
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看似“草根”的漳平水仙，在当地茶农的勤劳智慧下，有着“如兰似桂”的天然韵味。它不仅融合了南、北的制作工艺特色，而且使用特制的木模，槌压塑造成方饼，诞生了独树一帜的乌龙茶类紧压茶。
水仙茶饼外形扁平四方，乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮，红边显现。由于茶饼携带方便，易于保存，而且品质优良，越来越受到茶友喜爱。
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有研究表明，漳平水仙茶中的多种活性成分对口腔致病菌均具有较强的抑制效果，并可以通过抑制细菌生长和生物膜形成及螯合铁离子等途径减少口腔疾病的发生。
如今，经过百年发展传承和制作不断技艺精进，漳平水仙茶以其独特的茶饼形状和与众不同的香气，引起各界人士的关注和青睐。茶叶泰斗张天福称赞道：“漳平水仙保留了乌龙茶传统韵味，是乌龙茶的‘千金’”。
每年采茶季，这里茶香四溢，处处可见繁忙的采茶场景。当前，南洋镇精心打造茶旅结合线路，不断完善旅游基础设施，逐步形成茶文化旅游产业链。
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