你喜欢吃土豆吗?

相信很多老人都是偏爱土豆的,与其他蔬菜相比,土豆软糯淡香,饱腹感还很强,做法更是多种多样,如炒土豆丝、土豆炖排骨、土豆饼、凉拌土豆丝、咖哩土豆等等,美味十足。



从土豆的营养价值上来看,它属于典型的高钾低钠的食物,每百克土豆中含有347mg的钾、5.9mg的钠,对于高血压患者,适量进食土豆还有助于稳定体内钾元素水平,并起到辅助稳定血压的功效。

另外,钾对于其他人群也是机体所需的营养物质,具有维持酸碱平衡、调节体内神经与肌肉组织正常功能等多种功效,尤其是经常做高强度的运动员们,也需要适当补钾来降低肌肉痉挛和疲劳,减少肌肉细胞的损伤,并预防运动性疲劳。



不同于黄土豆,在市面上还有紫土豆,这类土豆含丰富的多酚类成分,其抗氧化能力很强,再加上丰富的维生素C含量,适量进食土豆还能帮助女性延缓细胞衰老,对降低炎症发生和保护心脑血管健康有益。

并且,与精制主食相比,土豆是优秀的主食,若人长期进食高血糖生成指数的食物,也就是白米粉、白馒头、花卷等等,极易造成胰岛素抵抗,以及增加代谢综合征的发生危险。



不如选择土豆,土豆属于中血糖生成指数、中血糖负荷的食物,食用土豆后的血糖上升速度较慢,也更有利于糖尿病患者控制餐后血糖

综合来看,虽然老人爱吃土豆,并不是一件坏事,但至于能不能长寿还需看多方面的因素,不能一概而论。另外,大家还需要知道的是,这几种土豆可是毒土豆,小心为妙!



已经变绿的土豆:大家不要以为变绿的土豆也能吃,土豆之所以变绿是因为其龙葵素的增加,人们经常食用这样的土豆,会对肝脏和神经系统造成不小的危害。

已经发芽的土豆:说明其有毒物质龙葵素含量较高,不再适合食用量,常吃还容易增加致癌的危险。有研究发现,长期进食含有高浓度龙葵素的食物,与癌症的发生息息相关。



已经油炸的土豆:油炸土豆固然很美味,但它的脂肪含量过高,人常吃既难以消化,还会增加肠胃负担,诱发肠胃病和多种慢性疾病的发生概率。

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