编者按：
春节，中国人一年中最盛大的节日。2025年，我们将迎来首个“人类非遗版”春节。那么过年，过的是什么？什么是中国年味？山东各地还有哪些你不知道的年俗呢？从腊月廿三开始，大众新闻客户端每日推出一期“非遗里的山东春节”，带您一起寻年味儿。
“腊月二十五，推磨做豆腐”
祈祷来年都是福
腊月二十五这天
家家户户都要磨上一些豆腐
豆腐谐音“兜福”
寓意新年的好彩头
吃豆腐抢“头福”
也有着“头富、都富”的美好寓意
今天
你的餐桌上可有一份豆腐？
山东人民对豆腐的喜爱
藏在日常生活的点点滴滴
清晨一碗温润的豆腐脑
午时一盘清爽的豆腐皮
夜晚一份金黄酥脆的煎豆腐
待到年关将至
炸一盘香酥豆腐
炖一锅暖心大菜
煎炸蒸煮间烟火缭绕
年味儿在美食的馨香里愈发浓郁
不分四季，物美价廉的豆腐
在齐鲁大地各家大厨的巧手下获得“新生”
幻化出千般万般的美味
每一口都能品到浓浓的家乡味
谁尝了都赞一声“真香”
泰安豆腐、熏豆腐、高唐豆腐脑……
说起这些豆腐佳肴
或是豆腐箱子轻启盖面
满满的笋尖、木耳、肉丁混合馅料
带来“开箱得宝”的惊喜
或是高唐豆腐脑
盛入瓷碗
豆腐似雪似玉
卤汁如琥珀生辉
回味无穷
勾起游子心中那一缕思乡情愁
山东大地，孕育着一片“豆”的沃土
作为我国优质蛋白大豆的优势产区
也是大豆种业大省
在荒芜的盐碱地上
勤劳的齐鲁儿女培育出了高产的“齐黄34”
不炸荚、底荚高、抗倒伏
蛋白质和脂肪总和高达64.03%
超过国家蛋白脂肪双高品种标准
用“齐黄34”生产的豆腐
气味香、口味甜、有韧性、口感好
生产的豆浆香、浓、甜、滑
受到越来越多食客的偏爱
枣庄城头镇，被誉为“中国豆谷”
更有“中国豆制品第一镇”的美誉
这里，豆油飘香，豆面飞扬
从传统豆制品到现代休闲食品
再到专业的豆制品机械
一个完整的产业链已然成型
带动着万千百姓走向致富之路
而在德州禹城
这个荣获“中国大豆之乡”称号的小城
更是见证了一场产业蝶变：
从农户田间的点点绿苗
到现代化工厂的智能生产线
从最初的粗放加工
到如今的精深研发
这里不仅是全球最大的“非转基因”大豆蛋白基地
更开创了一条独特的发展之路：
将大豆产业链延伸至医药领域
实现了从“论吨计价”到“论克计价”的华丽转身
禹城的大豆企业群像一颗颗璀璨的明珠
串联成一条完整的产业链：
从田间到餐桌
从传统工艺到现代医药
每一个环节都在不断升级
每一步发展都比往年更进一步
一方小小豆腐
承载东方智慧的结晶
作家林海音在《中国豆腐》一书中写道
中国人吃豆腐最简单和最美妙之处：
“有中国人的地方，就有豆腐。
作菜作汤，配荤配素，无不适宜；
酸甜苦辣，随意所欲。”
白净素雅，方方正正的豆腐
承载着山东人朴实厚重的性格
不张扬，却韵味悠长
不奢华，却滋养人心
腊月二十五
让我们以这方素雅的“白玉”
迎接新年的福运与祝愿
一口豆腐一份情
一方豆腐一方福
今天
你吃豆腐、抢“头福”了吗？
文案：王珺羽
设计：唐浩鑫 杨雅晴 韩雨婷
策划：单青 吕原
资料来源：好客山东、新华社、山东省农业农村厅微信公众号等
