安秋金：二十几岁就有2000万粉丝，只是我运气太好了

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相比一千多万粉丝，父母更想让我上清华

大家好，我是安秋金，一个会提醒你记得按时吃饭的美食博主。

2017 年我还没毕业，就受一个师兄之邀加入了他的 MCN 公司，开始拍摄美食视频。毕业后的工资也不高，每个月 3500 块，房租就要 1500，在厦门那样物价高的地方，还要满足我的大饭量，根本不够花。

一开始我父母并不知道我在做美食博主，我只是跟他们说我在拍短视频。我爸妈都是 1963 年生人，年纪比较大，为了给我上大学转生活费才学会微信，更别说懂短视频了。一直到我粉丝涨到 1000 万，几乎所有亲戚都刷到我的账号，他们才知道我干这行，还特意下载抖音关注了我。

我爸妈一直都很支持我，他们是那种不扫兴的父母。我小学三年级有一次数学考了 98 分，我妈到去年过年的时候还在夸我，那是真的发自内心的骄傲。我刚开始工作，他们也没有因为我没给过家里钱而抱怨，反而一直在背后默默支持我。

随着我的视频越来越受欢迎，我也收获了人生的第一桶金。有一次，有一笔收入，是当时的我想都不敢想的数字。我其实没太激动，下楼买了根烤肠，就给我爸打电话，问打给他们多少钱合适。我爸说全打给他，哈哈。我现在逢年过节回家，会非常娴熟地给家人做一桌很好吃的饭菜，他们觉得这很棒，他们能理解我是在做一件非常正经的事情。

他们不太在乎我挣多少钱、有多少粉丝。记得有一次，字节跳动有个和清华大学联动的项目，我打电话问我爸：「爸，如果清华大学让我去上课，但我会丢了现在的工作，你让我选清华，还是继续工作？」没想到，他们毫不犹豫地选择让我去清华。在他们眼里，清华的学历是他们看得懂的成就，哪怕我现在收入不错，他们还是觉得清华更重要。我 24 岁的时候粉丝就 1000 多万了，我妈还跟我说，明年你就 25 岁了，要不要去当兵，别干这个了。

二十多岁成为抖音顶流，我觉得是我运气好

我一直觉得能走到今天这一步，是自己运气好。但同时我也热爱这个行业，花了大量时间投入其中，希望这份运气流逝得慢一点。

因为我年轻，可能心性还不够成熟，我希望我身上没钱，所以我把自己 90% 的收入都打给父母。他们把钱存了定期，我还给他们买保险，给我爸买车，给我妈换手机，前两年买了房子，去年装修好他们就住进去了。我觉得人有钱和没钱的状态是不一样的，我想保持那种「饥饿感」，不想因为钱而迷失自己。

在工作中，我也一直保持着勤勉的态度。每天早上 9 点半，我都会到公司，和同事们一起工作，我不觉得因为自己粉丝多就可以搞特殊。我喜欢和大家待在一起，这种陪伴式的工作氛围很好，有什么问题能及时沟通解决，团队也更有凝聚力。就像我做视频，早年做完饭都是我自己洗碗，近一两年同事们照顾我，也会帮我洗，但他们累的时候，我还是会自己动手。

我也会给自己找点放松的方式，打游戏和健身是我的最爱。小时候没钱没时间玩游戏，爸爸还不让我玩，现在长大了，有钱有时间，偶尔也会体验一把人民币玩家的快乐。像大话西游里的神兽，小时候买不起，长大了才终于把它拿下。但我还是不太习惯一下子花很多钱，担心万一哪天收入没这么高了，是否还能回到以前的生活状态。这可能就是大家说的居安思危吧，我也一直在为失去这份工作做准备。

未来如果有一天我不干美食博主了，我可能会去开饭店、咖啡店，或者去创业。我从来不给自己定义人生轨迹，从上初中、高中到大学，都是我自己做决定，爸妈从不干涉。我报大学志愿，报完了才告诉妈妈我要去福建读书，我妈当时就哭了，舍不得我去那么远，我爸却在旁边说，即使你去了国外，砸锅卖铁也供你。

如果有即将毕业的大学生问我，想当网红该怎么办，我会说，想做就去做呗，但不要太沉迷，管理好自己的期待。刚开始做这行的时候，我也不知道能赚多少钱，就凭着热爱坚持下来了。如果目的性太强，反而很难成功。而且，美食赛道竞争特别激烈，想做好就要不断改变、创新，一点点积累。我每天都会把在网上、生活中看到的梗、有趣的故事，还有吃到的好吃的菜，都记录下来。不是说一个成功套路火了以后就可以一直重复，观众会审美疲劳的。

做公益：安秋金是大家爱心的搬运工

我一直觉得自己是被大家照顾的人，直到有机会去帮助别人，才发现原来我也有这样的能力。最开始是 2019 年，平台找我做助农短视频，推广农产品。后来又参加了爱加餐项目，为学校筹集善款翻新厨房。当我知道能为一所学校的孩子们改善就餐环境，让他们吃上更好的饭菜时，我特别激动。

我们现在的爱心厨房项目，是通过发短视频，号召粉丝捐款筹集善款，为一所学校翻新厨房，换上现代化的设备，比如电磁灶、冰柜、消毒柜等。学校有需要的话，我也会额外捐款。有了这些设备，学校做饭可以更高效、安全，让孩子们能吃上热乎、营养的饭菜，从以前的一两个菜变成三四个菜。现在我们已经建了 10 所爱心厨房，7000 多名师生受益。每次去学校，我都会自己买食材，自己给孩子们做饭，看到他们吃得开心，我特别有成就感。

有人可能会问，我自己有收入，为什么还要号召粉丝捐款。其实我觉得号召粉丝一起，能让大家更有参与感，也能让孩子们知道，这份爱心不只是我一个人的，是很多人共同的心意。

所以我这个爱心厨房的项目叫「安秋金和大家的爱心厨房」，就是告诉大家这个厨房不单单只是我一个人去做的，其实是安秋金和背后很多人的力量把这个厨房落地到每一所小学当中。每次我在拍入校做爱心午餐视频的时候，我都会让小朋友们看镜头，因为镜头面前是真真实实，非常关心大家的一些哥哥姐姐、叔叔阿姨们。

在做公益的过程中，有很多让我难忘的瞬间。每次去小学，孩子们都会围着我，跟我分享他们的心里话。我记得第一次去学校，有个小胖子叫涛哥，跟我小时候长得特别像。他说他的梦想是当厨师，那一刻，我仿佛看到了小时候的自己。

还有一次，我去孤独症康复中心，看到那些孩子和家长，我心里特别难受。跟乡村小学的孩子们比起来，孤独症的孩子们更多的是绝望，他们的父母一直在硬撑。我去的时候，看到义工们，尤其是那些年轻的女孩子，照顾孩子们的吃喝拉撒，面对孩子们不稳定的情绪，她们依然坚守着，真的特别让我敬佩。我们也会为他们募款，通过拍短视频让更多人关注到这个群体。

但其实孤独症很难通过短视频或者一些媒体的记录让大家共情到真正的困境。很多绝望的东西其实是短视频拍不了的，不太容易表达出来。

我觉得做公益能让我更清楚地看到这个世界本来的样子，也能让我在帮助别人的过程中找到自己的价值。

中华美食的信徒

除了公益，我对中华美食的探索也从未停止。我的厨艺一开始是自己摸索，后来认识了很多厨师朋友，跟他们学到了不少技巧。我觉得中华美食博大精深，为了让更多人了解它的魅力，我会去拜访一些名厨，把他们的拿手菜转化成家常版本教给大家。

比如，我跟上海的帅厨学做外婆红烧肉，他有个撇油的步骤特别厉害。先加苹果醋焯肉，加水炖的时候醋酸能让脂肪吸出，炖到一定时间，把肉捞出来放冰块里，让汤汁降温，油水分离，撇掉上面的油，最后大火收汁，这样做出来的红烧肉一点都不腻。

还有宫保鸡丁，川菜大厨教我用盐炒花生米，比油炸的更脆，没有苦味，和宫保鸡丁搭配起来更好吃。这些小细节，不在后厨真的很难发现。

我现在越来越觉得自己是中华美食的信徒，想把它传承下去。我发现，在一代一代的传承中，很多传统菜肴被标准化、固定化了，但其实每道菜都有多种做法。比如回锅肉，不一定非要用蒜苗炒，春天放笋子更好吃；山西过油肉，早年菜谱里配菜是应季蔬菜，现在却有了固定搭配，完全没有必要。还有宫保鸡丁，北方和南方做法也不一样，北方会放黄瓜和胡萝卜。

我觉得厨师这个职业特别有魅力，现在很多厨师都是半商半厨，徒弟也能自己开餐厅。虽然底层厨师很辛苦，但这个年代还选择做厨师的人，大多是因为热爱。而且，厨师很难被 AI 替代，因为大家吃东西是带情绪化的，如果每天这一道菜永远都是一个味儿的话，很快就会吃腻的。

做公益对我来说，是一个治愈自己的过程。在社会上打拼，难免会遇到各种不开心的事，勾心斗角、工作争吵，那些规则让我觉得不纯粹。但回到学校，孩子们的真诚能把我沾染的一些「泥泞」清洗掉。他们毫无芥蒂地跟我交流，夸我帅，说我胖，说菜好吃，谢谢我，这些简单而真诚的话语，洗礼了我，而他们给我的正反馈也激励着我接着做公益。

我现在有个目标，就是希望能建成 100 所「安秋金和大家的爱心厨房」。