在寒冷的三九天，通过合理的饮食来滋补身体，增强抵抗力是非常重要的。今天，就为大家介绍 8 种适合冬季食用的“冬菜”以及它们的详细做法，让您在冬日里享受美味的同时，也能抵御寒冷，以健康的姿态喜迎新春。
家常木须肉
准备食材: 瘦肉、鸡蛋、青瓜、胡萝卜、木耳、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入两个土鸡蛋搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，接着盛出备用。
3、泡发木耳，然后把青瓜、胡萝卜、蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入胡萝卜和木耳煸炒，再加入适量的食盐调味，然后倒入青瓜一起翻炒至断生。
5、最后加入炒好的瘦肉和煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
豆腐酿肉
食材：
生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 半勺、水 半碗
步骤:
1、瘦肉剁碎，加入葱末、生抽、蚝油、淀粉、油，搅拌均匀。
2、豆腐切成长块，中间用筷子夹开，塞进肉末。
3、锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐，先煎有肉馅的一面，煎至定型。翻面继续煎，煎至两面金黄。
4、将生抽、蚝油、淀粉、水混合均匀，调成料汁，淋入锅中。焖煮2分钟，收汁。撒上葱花即可。
爆炒扇贝肉
食材准备：扇贝肉、青椒、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、豆瓣酱。
做法流程：
1.扇贝肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.青椒和洋葱清洗干净，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.接着加入扇贝肉一起爆炒，炒出香味后，再加入洋葱和青椒继续翻炒均匀，然后加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至洋葱和青椒断生以后，即可出锅开吃。
猪脚炖萝卜
食材：猪脚，白萝卜，桂皮，八角，生姜，大蒜。
做法：1. 将猪脚洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成适当大小的块。
2. 将切好的猪脚放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出猪脚，用水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 将洗净的猪脚放入锅中，加入适量的料酒，再次烧开后，捞出猪脚，沥干水分备用。
4. 白萝卜去皮，切成适当大小的块。生姜切片备用。
5. 锅中加入适量的油，放入生姜片、桂皮，八角炒香。
6. 加入焯水后的猪脚，翻炒均匀，使其表面微黄。
7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪脚上色。
8. 加入切好的白萝卜块，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，水量要没过猪脚和白萝卜。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮约1小时左右，直至猪脚和白萝卜都变得软烂。期间可以适当尝一下味道，根据个人口味加盐调味。
11. 最后，转大火收汁，出锅即可。
菌菇鸡汤
准备食材: 鸡肉、鹿茸菇、虫草花、红枣、平菇、海鲜菇、姜葱。
做法步骤:
1、剁成小块的鸡肉下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净虫草花和鹿茸菇，然后和姜片、红枣一起放入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
3、然后把海鲜菇和平菇清洗干净，再倒入炖锅中继续炖煮十分钟左右煮熟。
4、最后往里加入适量的食盐调味提鲜，即可出锅开吃。
胡萝卜丝炒牛肉
准备食材: 牛肉、胡萝卜、葱蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成小条，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝煸炒。
3、然后加入食盐调味，再继续翻炒至胡萝卜丝断生，接着倒入牛肉一起翻炒。
4、炒至入味以后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
海鲜菇炒肉
所需食材：海鲜菇 200克、猪肉（瘦肉）150克、青椒 1个、红椒 1个、姜蒜 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）、酱油 适量
步骤：
1. 准备食材：将海鲜菇洗净，剪去根部，撕成小段备用；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒洗净，切成细条；姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末煸炒，炒出香味。
4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色，肉片熟透且微微焦黄时，捞出备用。
5. 炒海鲜菇：同一锅中加入少许油，放入海鲜菇翻炒，海鲜菇炒至微微变软，水分收干，加入盐和白胡椒粉调味。
6. 加入青椒红椒：将切好的青椒和红椒条加入锅中，与海鲜菇一同翻炒，保持蔬菜的脆感。
7. 合并肉片：将炒好的猪肉片倒回锅中，加入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒均匀，确保肉片和蔬菜充分混合。
8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且入味后，加入鸡精（可选）调味，快速翻炒均匀后，关火，装盘即可。
冬笋炒腊肉
食材准备：冬笋 1 个、腊肉 100 克、青红椒各 1 葱、生姜、大蒜、生抽、盐适量
做法步骤：
1. 冬笋去皮切片，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 腊肉洗净切片，青红椒切块，生姜切片，大蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香。
4. 加入腊肉煸炒出油，放入冬笋翻炒均匀。
5. 加入青红椒继续翻炒，倒入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
以上就是为大家介绍的 8 种“冬菜”的详细做法，希望大家在寒冷的冬季能够通过这些美食来滋补身体，抵御寒冷，迎接新春的到来！
