大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。还有十天时间，就到一年一度的春节了，很多在工厂上班的家人，都陆陆续续回到家中，和家人一起去赶集买年货、买新衣服，街上越来越热闹了。春节走访亲戚，聚餐是少不了，建议你提前学会这八道菜，下酒又下饭，过年招待客人倍有面，大人小孩都爱吃。下面，一起来学习一下这八道菜的做法步骤吧。
一、葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，沥干水分剁成小块，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒一下，炒至姜片和葱段焦黄，再捞起来，留下葱油。
3、接着倒入腌制好的鸡腿翻炒均匀，炒至变色炒干水分，盖上盖子焖煮十分钟。
4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
二、椒盐虾
准备食材:虾仁，姜片，葱段，蒜片。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜片、葱段、蒜片、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、面糊:碗中打入鸡蛋，放入淀粉和黑胡椒粉，搅拌成糊状。
3、起锅烧油，虾仁裹上面糊，放入油锅中炸至表面微黄，然后捞起来控油。
4、等油温升高，再放进去炸一遍，炸至金黄后控油捞出放入盘中，撒上椒盐粉即可端上桌开吃。
三、辣子鸡丁
准备食材:鸡腿，蒜末，小米辣，姜末，青线椒，小米辣。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成丁，放入葱姜、食盐、生抽，抓拌均匀腌制二十分钟。小米辣和青线椒去蒂，洗净后切成丁。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒片刻，炒熟后放入姜丝、蒜末和干辣椒炒出香味。
3、再放入生抽、白糖和青红椒，翻炒均匀炒至断生，最后淋入老抽翻炒均匀上色，即可出锅装盘开吃。
四、酸辣藕丁
准备食材:莲藕，蒜末，小米辣，青线椒，白芝麻。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成丁，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。小米辣和青线椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莲藕丁翻炒均匀。
3、加入生抽、蚝油、食盐、白糖、陈醋调味，翻炒均匀炒至入味，再放入青线椒翻炒至断生。
4、最后撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
五、香煎脆皮豆腐
准备食材:嫩豆腐，蒜末，白芝麻，辣椒面，孜然粉，鸡蛋液，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、白芝麻、孜然粉，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、陈醋，搅拌均匀即可。
2、嫩豆腐切成小块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄，再倒入酱汁翻炒均匀。
3、嫩豆腐煮至入味，大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
六、爆炒牛肚
准备食材:牛肚，姜丝，蒜片，干辣椒，青红椒，花椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、牛肚处理干净，冷水下锅焯水，放入料酒、葱姜去腥，煮十五分钟左右，然后捞起来沥干水分切成条。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油。
3、然后倒入牛肚翻炒均匀，加入料酒、生抽、食盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入青红椒丝翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
七、包菜炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，包菜，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后倒入鸡腿肉，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、红烧排骨
准备食材:排骨，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽和食盐，翻炒均匀后倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
