导语：除夕年夜饭，这8道菜好吃又好做，营养解馋寓意好，全家人都喜欢
除夕之夜，阖家围坐，共享年夜饭，是一年中最温馨的时刻。这八道菜不仅美味营养，简单易做，更蕴含着美好的寓意，为新年增添喜庆氛围。
一、鸿运当头——红烧肉
1、五花肉切块焯水备用。锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
2、倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒，加适量清水没过肉，大火烧开后转小火焖煮约1小时至软烂，最后大火收汁，加盐调味。
2. 吉祥如意——清蒸鱼
1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。盘底铺上葱姜，将鱼放在上面，再在鱼身上放些葱姜丝，大火蒸10 - 12分钟取出，倒掉盘中汤汁，去掉葱姜。
2、重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味。鱼象征着“年年有余”，是年夜饭必不可少的一道菜。
三、金玉满堂——玉米虾仁
1、虾仁洗净用盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。胡萝卜切丁，与玉米粒、青豆一起焯水捞出。
2、锅中倒油，放入虾仁炒至变色盛出。再倒入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒，加入虾仁继续翻炒，加盐调味即可。此菜色彩丰富，寓意着财富满盈，生活多姿多彩。
四、阖家欢乐——全家福
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，海参泡发后切段，香菇泡发切片，白菜叶切块。
2、锅中倒油，爆香葱姜，加入适量清水烧开，放入鱼丸、肉丸、香菇煮几分钟，再放入鹌鹑蛋、海参、白菜叶，煮至白菜软烂，加盐、鸡精调味。
五、大吉大利——白切鸡
1、鸡处理干净，锅中加足量水，放入葱姜、料酒，水开后放入鸡，煮15 - 20分钟（视鸡大小调整时间），关火焖10分钟，捞出浸在冰水中冷却。
2、待鸡冷却后切块装盘。用盐、生抽、香油调制蘸料。白切鸡皮黄肉白，滋味鲜美，“鸡”与“吉”谐音，带来吉祥好运 。
六、红红火火——油焖大虾
1、鲜虾剪去虾须、虾脚，背部剪开挑出虾线。锅中倒油，放入鲜虾煎至两面变红盛出。
2、锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许水，煮成酱汁。
3、放入煎好的虾，焖煮2 - 3分钟，让虾入味，大火收汁即可。油焖大虾色泽红亮，寓意日子越过越红火。
七、年年高升——糯米排骨
1、糯米提前浸泡3 - 4小时。排骨洗净，用生抽、料酒、蚝油、盐、葱姜腌制2小时。将腌制好的排骨裹上糯米，放在蒸盘上，大火蒸40 - 50分钟至排骨熟透、糯米软糯。
2、糯米排骨口感软糯，“糯”与“年”音相近，“升”寓意事业、生活节节高升。
八、甜甜蜜蜜——拔丝山药
1、山药去皮洗净切滚刀块，放入清水中防止氧化。锅中倒油，烧至六成热，放入山药炸至表面金黄捞出。
2、锅中留少许底油，放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化，颜色变成焦糖色，出现密集小泡泡。
3、倒入炸好的山药迅速翻炒，使山药均匀裹上糖液。拔丝山药香甜可口，寓意新的一年生活甜甜蜜蜜 。
这八道精心烹制的菜肴，承载着对新年的美好期许，让家人在美味中迎接新春的到来。 #图文创作激励计划#
