“小寒大寒，回家过年”，大寒节气的寓意就是冷到极致的意思，而今年的大寒节气正好腊月二十一，因此还有来到大寒节气，也就意味着还有一周的时间就将迎来除夕。
大寒时节正是养护身体和为春天打基础的时候，也是迎新纳福欢乐过大年的时候，因此这个时候家里的食材都特别丰富，大家要吃好穿暖，才能度过这寒冬最后15天，迎来立春时节的到来。
大寒时节正是年终岁尾，这个时候吃鱼不仅营养丰富，还有富贵有余和年年有余的好寓意，因此明日大寒来临，民间老传统讲究就要适当多吃鱼。
鲫鱼是常见的淡水鱼品种，但是鲫鱼有个缺点就是小刺比较多，而且鲫鱼的个头不够大，一般都是炖汤来喝，在讲究吉利喜庆的大寒时节，鲫鱼显然不太适合食用。
带鱼是无法人工养殖的深海鱼，因此市面上售卖的都是冷冻的冰鲜，而带鱼在烹制时需要切成段制作，在腊月底迎接新年到来的大寒时节，大家讲究吃全须全尾的整鱼，所以这冰冻要切段的带鱼这个时候还是要少吃。
明日大寒，建议大家：少吃鲫鱼和带鱼，多吃3种，肉厚刺少还吉利。
1、大黄花鱼
大黄花鱼肉质细嫩呈蒜瓣状，这种鱼现在基本都是养殖的，因此市场售价不高，但是大黄花鱼体型优美，加上金黄的外皮，给人以喜庆的感觉，而且大黄花鱼刺少味道也非常鲜美，正适合这个季节食用。
推荐菜谱：蒜瓣烧大黄花鱼
1.大黄花鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净，把腹内和头部的黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀的改上菱形花刀。
2.改好刀的大黄花鱼用厨房纸巾擦干水分，热锅凉油后把擦干水分的大黄花鱼入锅，煎至表皮金黄定型轻推到锅边。
3.利用锅中煎鱼的油爆香一瓣八角和大蒜粒，炒至大蒜粒表皮金黄后，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤。
4.汤汁中加入少许白糖，大火烧开后转小慢炖。
5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴入几滴花椒油，撒入葱花香菜即可出锅享用。
2、鲤鱼
鲤鱼是体型比较大的淡水鱼，冬季的鲤鱼为了抵御寒冷的天气，皮下会有一层厚厚脂肪，因此这个时节的鲤鱼肉质丰腴肥美，而且鲤鱼还有大吉大利的好寓意，这个时候正是品尝其美味的好时候。
推荐菜谱：鲤鱼烧粉条
1.三道鳞鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏清洗干净，然后在清水中浸泡去血水，捞出后在鱼身两侧均匀的改上花刀。
2.锅中下入猪大油，把处理好的鲤鱼擦干水分入锅，煎至两面金黄定型后轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角爆出香味。
3.锅中烹入米醋和一品鲜酱油，然后倒入一罐啤酒跟鲤鱼一平，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
4.锅中下入泡好的红薯粉条，炖至粉条软烂汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、海鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼是淡水和海水中都能生存的鱼类，每年天气越冷的时候，鲈鱼会来到浅水区寻求温暖，因此这个时候的鲈鱼好捕捞，而鲈鱼的肉质细嫩鲜香，特别适合大寒时节食用。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
1.鲈鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净，把鲈鱼的头尾切下来，在鱼尾处横切一刀使其能够竖立起来，然后从鲈鱼的脊背处下刀，切成腹部相连的块。
2.切好的鲈鱼加入料酒、盐、葱姜丝和胡椒粉抓匀腌制一会，然后取出码入盘中，使其呈孔雀开屏的形状。
3.把码好的鲈鱼入上汽的蒸锅中，在鱼身上放上姜片，盖盖蒸10分钟左右，鱼眼变白凸起后即可关火。
4.蒸好的鲈鱼泌去盘里面多余的汤汁，捡去上面的姜片，撒上葱姜丝、干辣椒丝和香菜段，然后淋上蒸鱼豉油，浇上热油后即可享用。
大寒时节天气寒冷，又是迎春纳福的时刻，这个时候吃点蛋白质含量高的鱼非常不错，大家不妨试试以上这3种鱼，都是刺少肉厚寓意又吉祥的鱼。
