大寒，岁末之寒，二十四节气中的压轴节气。《授时通考·天时》所言：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”它标志着一年中最寒冷的时光已经到来，古人常以“岁暮天寒”来形容此时的景象，此时太阳运行到黄经300度，预示着一年即将走到尽头，是自然界万物休养生息、静待春回的转折点。
宋代诗人陆游在《大寒》一诗中写道：“大寒雪未消，闭户不能出。”大寒节气被赋予了“藏”的深意，强调顺应自然，调整作息与饮食，以养精蓄锐，迎接来年的生机。大寒时节一般都会气温骤降，人体也易受到寒冷侵袭，如何在这样的季节里保持身心健康，分享给大家一些经验。
1要晚：早睡晚起，养精蓄锐
大寒时节，夜长日短，自然界的阳气处于收敛状态，人体也应顺应这一变化，调整作息。古人云：“早卧晚起，必待日光。”意思是说要尽量早睡，避免夜间寒气侵袭；而起床时间可适当推迟，待日出后再活动，避开清晨的寒意，这样有助于阳气生发，养精蓄锐。现代生活节奏虽快，但在这个时节，不妨给自己多一些休息的时间，让身体得到充分的恢复。
2提早：
提早一：筹备年货，营造年味
大寒一到，年味渐浓，家家户户开始忙碌起来，筹备年货成为了一项重要的任务。从琳琅满目的食品到各式各样的装饰品，每一件年货都承载着人们对新一年的期盼与祝福。提早购买年货，不仅可以避开高峰期的人潮，享受更加悠闲的购物体验，还能有更多时间精心挑选，确保节日餐桌上的丰盛与美味。
提早二：规划行程，归家团圆
大寒时节，也是在外游子归心似箭的时刻。随着春节的临近，许多人开始规划回家的行程，订票成为了首要任务。无论是火车、飞机还是汽车，提前订票不仅可以确保顺利出行，还能享受到更加优惠的价格。此外，对于那些远在他乡的人来说，提前准备一些家乡的特产或礼物，也是表达思乡之情和亲情的重要方式。归家团圆，不仅仅是一场身体上的迁徙，更是心灵上的慰藉与归属。
3样多吃：高热量、味甘蔬菜、汤水润燥
1、高热量食物：寒冷天气里，身体需要更多的热量来维持体温。适量摄入牛肉、羊肉、坚果等高热量食物，可以有效抵御严寒，提供充足的能量。但需注意，高热量不等于高脂肪，选择健康烹饪方式，如喜欢吃油炸食品，尽量进行复炸，含油量会大大降低。
推荐一道：【脆炸小酥肉】
1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条，加入适量的盐和葱姜水，用手“抽打”肉，直至料汁全部渗
2、在五花肉中加入1勺花椒粉，花椒粉可以买现成的，也可以在家把花椒压成粉，放入花椒粉揉抓均匀后加入两个蛋黄，揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。
3、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺半红薯粉和少许的小苏打，小苏打能让小酥肉不吸油，还能更加酥脆，少量多次的加入清水，揉抓至成这样的软面糊。
4、将软面糊倒入腌制好的五花肉中，面糊不能太稀也不能太稠，揉抓至面糊包裹五花肉还能看见肉丝的颜色即可。
5、揉抓均匀后加入适量的盐，十几颗花椒粒（碎），少许花生碎，放入花椒粒后炸出来的小酥肉吃起来就会有麻香的感觉，揉抓均匀后封油备用。
6、锅中油温六成热下入裹好面糊的五花肉，五花肉下锅时不要往里扔，尽量慢慢滑入锅中，以免溅油烫伤，小酥肉微黄浮起就可以捞出来了。
7、要想小酥肉更加酥脆需要复炸一遍，复炸的油温要比之前高，下入小酥肉油会冒大泡，炸10秒左右立即捞出即可。
2、味甘蔬菜：冬季进补接近尾声，此时应适当食用白菜、胡萝卜、油菜等味甘性平或微寒的蔬菜，它们不仅富含维生素和矿物质，还能帮助消化，平衡体内环境，避免过度滋补带来的不适。
推荐一道【炒萝卜丝】
1、白萝卜清洗干净不用去皮，用擦丝器擦成较粗的丝，或者用刀切成粗细均匀的丝，小米椒清洗干净切成圈，线椒同样清洗干净切成圈，姜切丝，小葱切段，蒜用刀拍扁后去皮备用。
2、切好的萝卜丝中加入小半勺盐和糖，用手揉抓均匀腌制5分钟，这时已经可以看到萝卜丝变软了，用手挤出部分水分。
3、炒锅中倒入适量的油，油热后加入姜丝、蒜瓣、小米椒圈和葱白，爆炒出香味后，倒入控干水分的萝卜丝，翻炒1分钟左右。
4、加入线椒圈、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量的盐、少量的白糖和鸡精，翻炒均匀后倒入葱绿部分即可出锅，一盘清香爽脆的炒萝卜丝就做好了。
3、多喝汤水：干燥是大寒时节另一大特点，多喝些鸡汤、骨头汤或是蔬菜汤，既能补充水分，又能滋养身体，缓解干燥带来的不适。汤中加入适量的枸杞、红枣等食材，还能增强免疫力，提升身体抵抗力。
推荐一道【鲫鱼豆腐汤】
1、鲫鱼清洗干净以后，背上斜着开几刀，把姜拍一下挤出姜汁，均匀的抹在鲫鱼内外，再用料酒涂抹鱼的全身，放在盘子盖上保鲜膜腌制10分钟入味。
2、把鲫鱼身上的水和料酒吸干，把锅烧热，用一块姜使劲的擦拭锅内，这样做可以让鱼皮不粘锅，不会破皮，也可以进一步除腥。
3、锅内放适量的油，中小火烧至五成热的时候就可以将鱼放入煎，一面大约要煎3分钟左右，然后小心的翻面，另一面也煎到金黄。
4、鱼煎好以后，多余的油倒出，加入两碗水开始炖鱼汤。转大火炖鱼，用不了几分钟，就会看到雪白的鱼汤在翻滚。
5、加入豆腐和调料，鱼汤炖白以后，加入切好的内脂豆腐，一点姜丝，盖上锅盖再炖5分钟，加适量的盐搅拌后，即可出锅装盘。
——老井说——
大寒节气可以尝试一些冬季特有的户外活动，如滑雪、滑冰，或是简单地散步于雪地之中，感受大自然的纯净与宁静，让心灵得到净化与放松。大寒过后，便是立春，让我们以最好的状态，迎接新的一年，迎接春天的到来。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
