大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。再过两三天，春节小年就要来了，年味也一天比一天要重。这个时候的农村，很多在工作或者上学的游子已经回到家中，昔日平静的村庄也逐渐热闹了起来。家家户户忙碌着打年糕、杀年猪和置办年货，欢声笑语，让年味在这个时候直接拉满。而游子的归来，我们安排的日常饮食也需要调整，推荐八道家常小炒可以安排上，不仅孩子爱吃、蛋白含量高，而且下饭美味有氛围，特别适合小年前后安排。接下来，我分享一下这八道家常小炒的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、葱爆羊肉
准备食材: 羊肉、大葱、姜丝、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切薄片，接着加入胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净大葱切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入羊肉煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大葱大火翻炒，炒出香味，再加入羊肉一起翻炒。
4、然后加入蚝油、食盐和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、胡萝卜玉米青豆炒虾仁
准备食材: 大虾、胡萝卜丁、玉米粒、青豆、蒜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后加入胡椒粉、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好胡萝卜丁、玉米粒和青豆，接着起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好虾仁煸炒，煸炒至变色后，接着加入蒜末炒香。
4、接着倒入胡萝卜丁、玉米粒和青豆一起翻炒，再加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、香菜炒牛肉
准备食材: 香菜、牛肉、葱姜蒜末、姜丝、泡椒、小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净香菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉大火翻炒。
4、再加入少许的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。即可出锅开吃。
四、爆炒花甲
准备食材: 花甲、葱姜蒜末、姜片、香菜段、干辣椒、青椒丝。
做法步骤:
1、花甲提前吐沙清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜片和料酒去腥，焯至开口后，再捞出清洗干净备用。
2、准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
3、接着倒入青椒、香菜和花甲大火翻炒，然后加入食盐、生抽和白糖调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、包菜炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、包菜、蒜末、姜丝、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切小块，泡妞加入料酒、姜丝、胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、包菜撕成小块清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着放入包菜一起翻炒均匀。
4、最后淋入生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、土豆胡萝卜炒肉
准备食材: 土豆、胡萝卜、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆和胡萝卜去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入土豆和胡萝卜煸炒油煎，煎至两面金黄熟透后，再加入瘦肉一起翻炒。
4、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、蟹柳滑蛋
准备食材: 蟹柳、鸡蛋、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、准备好蟹柳，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蟹柳焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、另取碗打入三个土鸡蛋，然后加入食盐一起搅拌均匀，再倒在蟹柳上搅拌均匀。
3、接着热锅烧油，油热以后，放入蟹柳鸡蛋油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再撒入一把黑胡椒粉继续推炒均匀。
4、推炒至鸡蛋熟透入味以后，即可出锅开吃。
八、韭黄平菇炒牛肉
准备食材: 牛肉、平菇、韭黄、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇和韭黄，然后分别切好备用，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入平菇和韭黄煸炒，再加入食盐调味，然后继续炒软韭黄和平菇。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
