导语：吃不完的香肠腊肉，如何才能保持口感？牢记这4点，好吃不变味
腊肉香肠是整个冬季餐桌上的“顶流”，但随着气温越来越高，相信不少人开始担心自家的香肠腊肉了，是继续挂在室外还是放冰箱冷冻保持呢？放室外，有时候遇高温，香肠腊肉就会滴油，如果放冰箱冷冻保存，时间一久，却发现香肠腊肉变得干硬无味，还吸附了冰箱里的各种异味，吃起来一点也不香！
其实，保存香肠腊肉也是一门学问。按照我们正常晾晒的时间来说，需要在2周左右，两周之后就适合收纳起来了。但腊肉的时间就需要久一点，烟熏好或者风吹好之后，至少要在20天以上的时间，才能保持口感，如果太早的收纳起来，那以后煮来吃的时候，里面的肥肉就不会“发亮”，也不会“透明”，口感也就没有那么香，所以一般腊肉的收纳时间就会久一些，要晾晒20天以上，才可以收纳。
收纳方式，最常见的就是冰箱里冷冻，但很多人认为，把香肠腊肉往冷冻室一放，那就万事大吉了，其实存放香肠腊肉，也是有很多技巧的，香肠和腊肉不同，腊肉腌制一般会使用大量的盐保质，而香肠制作时会加各种调料，放盐也没有腊肉多，相比腊肉会更容易变质，所以和腊肉保存的处理方法有些不同。
第一点：外部隔绝抗菌抗氧化
使用高浓度白酒或食用油，用刷子或戴上手套将香肠表面均匀涂抹，接着稍微晾几分钟，然后用食品保鲜袋或真空完全密封。如果使用保鲜袋保存，注意要尽量挤出袋中的空气，避免滋生细菌以及氧化变质。
第二点：分装保存避免污染
冷冻食品每解冻时，水分和风味都会丧失，解冻的次数越多风味越差，而且更容易被污染变质，所以按一次食用的量分装保存，可以有效避免解冻可能带来的污染，保证香肠的风味。
第三点：需要注意的是
刷酒或油的时候，要保证香肠表面被完全且均匀的覆盖，这样才能达到消毒杀菌的作用，同时白酒和食用油的风味也能增加肉的香味。
第四点：存放时间
如果放冰箱里冷冻，随着腊味冷冻的时间增长，里面的有害物质会越来越多，而且香味也会越来越淡，所以我不建议大家长时间将腊味放在冰箱，那晒干的香肠腊肉到底能在冰箱中放多久呢？其实我建议大家在8个月内食用完，也就是在三伏天来临之前吃完，如果超过这个时间，请尽快扔掉。
吃不完的香肠腊肉，牢记：外部隔绝抗菌抗氧化、分装保存避免污染、需要刷油或者刷酒保存、存放8个月，这4点，这样就不怕吃不到好吃不变味的香肠腊肉了，怎么样？大家都明白了吗？
