“你饿不饿?煮碗面给你吃。”



如果你看港剧,一定会对这句话很熟悉。



香港有很多美食,有本土的也有异国的,但对于“吃面”这件事,香港人真的很认真。



开心吃碗面吧,不开心吃碗面吧,面对他们来说是如同“安慰剂”一般的存在。



那么,香港人究竟都吃什么面呢?

今天我们就来好好聊聊这个问题~

香港的面通常由小麦粉制成,口感QQ弹弹。面条一般会搭配肉汤或酱汁,还配有一系列配料,比如肉、蛋、蔬菜等。



热门的港式面条类型

港式面条的种类很多,以下是一些受欢迎的类型↓

云吞面

鸡蛋面配上肉汤和云吞,云吞是云吞面的灵魂,馅料通常是肉或海鲜。



牛腩面

同样是鸡蛋面,搭配用浓郁汤汁焖煮的牛腩。



咖喱鱼蛋面

还是鸡蛋面,这次的重要配角是咖喱鱼蛋,鱼蛋富有弹性,一口下去鲜嫩爽滑。



竹升面

竹升面本身的做法就是很传统的,它是人坐在竹竿的一头,用竹竿一下一下压面团制成的。



竹升面可以和云吞一起放在汤里,也可以干吃,上面撒上虾子。



炒面

炒面当然是镬气快炒,面条、酱油、油的比例要掌握得刚刚好,快速翻炒以后才是完美的炒面。



车仔面

要说起传统的港式面条,那当然不得不提车仔面。车仔面通常是在小摊上供应的,可以根据自己的喜好混搭食材。车仔面一般会搭配咖喱汁、沙嗲汁或牛腩汁等。



龙虾伊面

伊面是一种比较粗的手擀面,而龙虾伊面则是在伊面上加用奶酪酱煮熟的龙虾。伊面有时候是油炸的,所以吃起来酥酥脆脆的。



捞丁

捞丁是香港茶餐厅的一种特色美食。方便面煮熟后沥干,然后配以酱汁,再搭配不同食材,比如煎蛋、鸡翅和肉末等。



鱼蛋粉

鱼蛋粉通常是清汤粉,配上鱼丸和鱼块,有时候可能还有炸鱼皮。



炒河粉

炒河粉的河粉通常是宽扁形的,而且并不是长条的。炒河粉也是门技术活,火候也很重要。河粉里加入了酱油和牛肉片,就是受欢迎的牛肉炒河粉。



星洲炒米粉

这是新加坡风味的炒米粉。米粉与咖喱粉、豆芽、鸡蛋、青椒、辣椒和酱油等混合翻炒。你也可以选择和肉类、海鲜等一起食用,或者是纯素食的。



港式面条的成分

港式面条很注重选材和制作。



上面我们提到的鸡蛋面通常是由小麦粉、鸡蛋和碱水混合制成的,它的弹性也是来自于碱水。面团会被擀成薄片,然后切成需要的形状,宽细不一。



面条的汤汁同样考究,有猪骨汤、鸡汤和海鲜汤。



猪骨汤是用猪骨炖煮几个小时制成。鸡汤则是鸡骨头熬制而成,比起猪骨汤更加清淡。而海鲜汤里则加入了虾、蟹或鱼等食材烹煮。



其他配料包括云吞、牛腩、鱼丸、蔬菜(常见的有白菜、笋、大葱等)。



港式面条的风味

港式面条口味有很多,有鲜咸、辛辣和酸甜。常见的有:

粤系:经典风格,特别是汤清、面细、温和。



川系:汤里加入了辣椒油和花椒,较为刺激。



马来系:融合了 东南亚风味,比如椰奶和咖喱。



日系:受到了日本料理的影响,汤汁清淡,通常搭配日式拉面。



港式面条的文化内涵

港式面条在香港占重要的文化地位。无论是日常饮食、家庭聚会甚至是庆祝活动,都可能会出现面条。



以上就是港式面条的内容~

你吃过几种了呢?

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