昨天是民俗中的“尾牙”，过年的感觉更浓了，年夜饭上的大菜都定好了吗？小抱抱约你一起众筹“年猪”过大年啦！
市场上普通猪肉随处可见，我们一起众筹的是难得一见的“藏香猪”，市面上少见，价格比较贵（某平台大约80元/斤）。
这种猪通体黑毛，油光发亮，野性十足，人靠近都有可能被咬。 它们住在三面环山面朝大海的猪舍里，养足13个月以上，出栏一般只有100斤左右/头。
瘦肉不柴，肥肉不腻，毫无腥臊 ，猪肉洗净直接炖煮，不用焯水，肉汤清香，漂浮异物少。
▲藏香猪炖莲子汤
这就是小抱抱第4年和大家分享的藏香猪。 过去3年春节，年年早早断货 。
前不久，有回头客问今年藏香猪众筹什么时候开始？
读者反馈
确实味道蛮好，香。
还真有 小时候吃过的土猪肉的味道。
小孩子可喜欢了，肥肉不腻，瘦肉不柴，做红烧肉真下饭。
▲杭州老炮儿斌哥做的藏香猪红烧肉，色泽很诱人哦
每年年前，小抱抱都要找象山人张勇，给快抱用户约几头好猪。他在象山海边的山坳里，专门养藏香猪。经过多年努力，他才让西藏来的藏香猪，适应了这边海拔、气候等的影响。
▲张勇
不过，这次张勇一开始就说抱歉，因为今年藏香猪不多，而且所剩不多，可能没法和大家众筹分享。
张勇说这些年和上海农科院有关部门合作，一直在努力提高猪肉品质，让猪肉好吃又安全。
▲检疫合格证明
上海合作机构介绍了福建的老板过来考察，老板把猪肉送到福建农林大学权威机构检测，100多项都是合格。 对方不相信这个检测结果，又过来猪场盲挑送去检测，结果还是一样。
▲上下滑动查看检测报告
“这个猪肉品质太好了！很少见！”
老板很开心，就认定了他家的猪肉，所以消耗量很大，这一阵子买走了100多头。 目前存栏的猪不多，对方还要求只要能出栏的全部留给他们。
看了张勇发来的检测报告，既然今年的猪肉品质这么好，小抱抱更不能错过， 让他无论如何留几头好猪和老朋友们分享。但是，今年藏香猪众筹随时可能断货哈。
藏香猪小，骨头连着肉，很难分割。 为了食用方便，特地进行分割 ，分为连着排骨的三层肉，前腿肉、后腿肉、炖汤骨、筒骨、猪蹄膀等。
▲真空包装
张勇说，他和朋友们家里经常 用这个做白切肉给小孩子吃。一般 小孩子喜欢吃红烧肉，排骨。但是藏香猪白切，深得孩子们的喜欢。弹弹的，糯糯的，香香的。
▲白切藏香猪
藏香猪肉新鲜，百分百没有注水。
张勇说，养一头藏香猪风风雨雨，13个月才能出栏，中间不确定因素很多，平时基本没得卖，留到过年出栏的猪并不多。
因为藏香猪比较小，量有限，年前是猪肉消费旺季，今年情况更特殊，一年一次，第一批今晚九点就截单，喜欢的不要错过。
3个套餐，不同重量，满足不同家庭以及送礼需要，顺丰快递保鲜到家。
▲礼盒包装
这次给大家准备了早鸟价，早鸟有优惠，早预订更省心。发货时间有两个，大家可以选择早鸟价预订，任意选择发货时间。
尝鲜：1月16日晚上9点截单，1月17日开始集中发货（订单少一天发完，多按顺序发）；
年夜饭大菜：1月24日开始集中发货（订单少一天发完，多按顺序发）
早鸟价时间：1月14日~1月16日晚上9点。
特别说明：因手工分割，各部位斤两无法准确，确保总量足称，不足可联系客服。
这些年，几乎每年春节前，都要去张勇的基地看一看，藏香猪长得好不好。
浑身黑毛的藏香猪，个头不大， 每次都是活蹦乱跳，野性十足 。这些年，张勇所有的心思都花在藏香猪品质提升上，与科研机构合作， 把藏香猪养得更加科学健康 。
今年的猪肉，收到后打开， 一点不好的气味都没有 ，就是很自然的味道。
用清水洗了洗，按照张勇的推荐，直接下锅水煮。 不用黄酒，不用生姜，不用其他任何增香去腥的佐料。
张勇说，藏香猪养殖时间长，煮的时间要长。我直接用高压锅，上气后小火20分钟，然后自然减压开盖，开盖那一刻，肉香四溢。
如张勇所说， 即使不焯水，汤面漂浮的血沫都很少 。
煮熟的藏香猪肉， 肉香诱人，肥肉不腻 ，糯糯的， 瘦肉不柴，带点QQ的 ，直接做白切，蘸点酱油， 连吃几块丝毫不腻 。
我金华生活多年，这里也是中华熊猫猪两头乌的故乡，平时吃过的各种好猪肉不少。 这次的藏香猪，还是让我惊艳到了。
收到的藏香猪肉不是很肥，洗干净后，烧个杭州人年夜饭桌上必不可少的腊笋烧肉。
切成方块油爆，加酱油调味料和腊笋，炖了大概一个多小时，明显觉得肉香味非常浓郁。炖了一个多小时，肉也非常软糯，确实和普通猪肉不一样。
肉香味很足且瘦肉不柴，喷香的肉汁渗透到腊笋里面，这味道是爱了爱了。
要过年了，用藏香猪做一道别样的大菜上桌一定会很受欢迎。
藏香猪肉新鲜，没有注水，处理得很干净，没有杂毛，烧菜方便。
肉质比普通猪肉紧实，细嚼有肉香。
好吃的藏香猪，从出生到出栏，一直呼吸着自由的山林空气，过着自由自在的隐居生活。
基地三面靠山，异常安静。猪场平日拒绝一般人来访，两只大狗趴在门口。 进猪场大门需要消毒 ，进入藏香猪生活区，还要消毒一次。
▲农场大门
这片猪的乐园只有一个进出口，三面环山，一面走出去不远，就是大海。 猪舍后面与大山相通，山连着山。
藏香猪是真正吹着海风，吃着山上的各种野草野菜菌类长大。
2022年春节前，快抱好物担当方哥第一次去张勇藏香猪基地探访，好客的张勇请大家现场试吃。
他说，“藏香猪怎么烧都好吃，清水煮熟白切，最能吃出原汁原味，最能见证肉的品质。”
在我们现场见证下，一块猪肉下锅，加水煮。不加一滴料酒，不用任何生姜葱蒜，不用焯水，锅里血沫很少。
大约20分钟，藏香猪肉出锅。一盘白切肉端上来，鲜香扑鼻。带着皮的猪肉，皮弹牙，肥肉丝毫不腻，瘦肉鲜甜。
“猪肉最常见，好吃的猪肉却最难得！” 同事斌哥这些年试吃过各种猪肉，对藏香猪评价很高。
农场主张勇，今年58岁，象山本地人，20多岁开始从事建筑行业，在上海、青岛等地都做过不少工程。
2006年，他和朋友在牙买加承建帕米拉酒店。和建筑打了半辈子交道，也算小有成就，从没想过居然会和猪打上交道。
张勇有一次和家人亲戚去西藏旅游，在当地吃了藏香猪，一直很回味，朋友们赞不绝口：“这猪肉又香又甜，一点不腥臊，和菜场里那种猪肉完全不是一回事”。
2016年，他回国休假，闲来无事想想外面搞了几十年建筑，虽然赚了些钱，但人很辛苦，家也顾不上，能不能在家乡做点事？想了很久，没有头绪，却忽然想到藏香猪。
他和家人商量，但父亲妻子没有一个人支持，这个想法却挥之不去，最后大家拗不过，同意他先买几只猪回来养养看。
▲张勇旧照，拍摄于2022年1月份
2016年7月，他只身前往西藏林芝，在朋友的帮助下买了4只藏香猪小猪仔，担心海拔影响，他决定慢慢地让猪适应，于是，他先把猪拉到青海养了两个多月，然后拉到台州三门朋友的海边农场养了一段时间，最后再运回象山。
4头小猪，花了大约一万元，终于在象山“安家落户”，不少朋友见他搞这个都有点不相信，一是不相信藏香猪在海边能够存活长大，更不相信他搞建筑当老板也能养猪。不过张勇说，“我这人就是喜欢坚持，做什么事就要做到底”。
这些年，经过各种努力投资了数百万元，张勇取得了养猪的各种资质，掌握了藏香猪养殖的技术：猪苗自己培育、饲养方法自己摸索。
他的家庭农场被象山当地有关部门评为“2021年浙江省美丽牧场”。
前不久，张勇的农场被上海市农业科学院乡村振兴科技支撑行动选定为“专家工作站”。 张勇的藏香猪养殖工作得到了更多专家的支持和认可以及指导。
“现在养殖方法，从繁殖到喂养，讲究更多，所有目的就一个，让猪肉更好吃！”
为了找到一个藏香猪合适的栖息地，张勇花了好几年时间，猪场搬了4次，最后找到海边大山深处这个山涧，这里远离人家，地处偏僻，山林广阔，两边的山挡住了自然天气的恶劣影响，让这里一年四季有点“风调雨顺”的感觉。
山里的猪，与山林和谐相处，粪便是临近农户蔬菜的有机肥，圈舍的粪水流入沼气池，发酵产生的沼气是农场生活天然能源，沼液是农作物的天然肥料，给农场里的黑麦草、南瓜、番薯等提供充足养分，这些青饲料又是藏香猪喜欢的美食，整个循环系统无污染绿色环保，
▲方哥用西蓝花叶子喂藏香猪
象山靠海，盛产海鲜，这里工业少，空气好，土壤肥沃，农产品极其丰富，观海家庭农场，夹在一个山坳中，山坳两边，一边是茂密的森林，一边是茂盛的竹海，山上有山泉水可寻。
这里的冬天不那么冷，夏天不那么热，两层楼的猪舍里全身黑毛的藏香猪，根据出生时间和个头大小分栏而居。
▲小抱抱实拍猪舍，瞧瞧这住房条件
猪舍一头就连着后山，天气好的时候就要把猪赶到山上“活动活动”，山上植被比较原始，杂草野菜比较多，这些都是藏香猪的天然好食材，吹个口哨，猪就会回来。
藏香猪上桌，不一样的口感和香气，天然去雕饰，无需过多烹饪，香甜让人回味无穷！
藏香猪为什么好吃？
1.肉品中氨基酸含量高，微量元素高，脂肪含量低，猪皮薄。
去年3月，上海市农业科学院序幕手艺研究所，把张勇的原涧藏香猪和市面上常见的杜长大三元猪背最长肌中氨基酸含量进行了对比，原涧藏香猪“显著高于”后者。（有图）
2.藏香猪Q弹爽嫩，和一般生猪差别极大。
肉香不腥臊，肥肉不腻，瘦肉不柴但有嚼劲。
3.藏香猪饲料科学健康。
藏香猪除了吃山上的野草，主食以酒糟、玉米粉、豆腐渣混合发酵后细小颗粒为主，其余主要是根据季节搭配当季各种蔬菜，南瓜季节吃南瓜，西蓝花季节吃西蓝花。
4.藏香猪缓慢自然生长。
普通猪肉，一般5个月左右就可以出栏，出栏重量两三百斤稀松平常。一头藏香猪， 养到13个月，也只有100斤左右 ，再养也基本长不大了，可以出栏食用了。
5.张勇说，藏香猪最大的特点就是生命力极强。
藏香猪出生到出栏，除了政府强制接种的几种疫苗，几乎不用任何抗生素，“它们几乎不会生病，不需要用。”
