《大观楼长联》被誉为“古今第一长联”
想必大家都已经耳熟能详
如果把大观楼长联中所描绘的
云南风物、春城盛景……
吃到嘴里是一种怎样的体验呢？
“五百里滇池，奔来眼底，披襟岸帻，喜茫茫空阔无边……”文情并茂的《大观楼长联》由清代名士孙髯翁所作，180字的长联状物抒怀，以滇池为背景，上联描绘滇池的景色和物产，下联则叙述了云南的历史变迁。
长联中的“翠羽丹霞”、“三春杨柳”、“九夏芙蓉”、“蟹屿螺洲”等词句，早已成为描绘滇池风光的经典。大观楼长联文化盛名远播，也是春城永恒的印记。
如今这幅“古今第一长联”被“搬上”了餐桌，成为“大观楼长联宴”，文化瞬间有了“色香味”。
大观楼长联宴研发中心技术创新组组长 中国烹饪大师 石康林：“我们和文化大师一起探讨大观楼长联，怎么把大观楼的的文化加入在菜里面，有些菜品他要塑景，把菜做成文化里面的景，把文化嫁接进去，滇池周边的景，我们都想了很多，比如‘一枕清霜’等等，反复做了十多次，到最后形成了大观楼长联的宴席。”
名厨以大观楼长联为灵感，创作一系列色香味俱全、富有文化寓意的菜品。这些菜品不仅展现了云南丰富的物产和独特的烹饪技艺，还将大观楼长联中的诗意融入其中，使每一道菜都成为一个故事、一段历史。
“东骧神骏，西翥灵仪，北走蜿蜒，南翔缟素”，厨师采用火腿、树花精心摆盘，描绘出滇池北面的长虫山蜿蜒的走势。
大观楼长联宴研发中心技术创新组组长 中国烹饪大师 石康林：“我们做了一道菜叫做‘北走蜿蜒’，通过云南的食材，将长虫山进行一个塑形，我们采用了云南最好的火腿，比如滇东的宣威火腿、滇西的诺邓火腿，然后我们采用树花，做成一个山的造型，这是一道凉菜，火腿我们就配一些我们建水的草芽，我们做菜体现云南的食材，把长虫山塑形出来。”
“几杵疏钟，半江渔火”，厨师在小船形状的脆壳里放入面包，然后依次放入蓝莓酱和现片的烤鸭，再淋上黑松露酱，一道“半江渔火”就成型了。
大观楼长联宴研发中心技术创新组组长 中国烹饪大师 石康林：“我们这道‘半江渔火’，也是根据长联用鸭子来做的。用柴火烤出来的鸭子口感比较好，然后把鸭子片皮出来，放在小船里面，代表渔民早上出海打鱼，我们用小麻鸭做出来就很有那种感觉，早上太阳升起来照在上面，鸭子的颜色就像日出的感觉。”
目前，全市大约有十家酒店餐厅推出了大观楼长联宴，分为景色、历史、人生、地理四大主题套餐，让食客的味蕾和文化来一场浪漫的邂逅。长联宴的推出，丰富了年夜饭的选择，这些酒店餐厅的包房已经几乎全部订满。
大观楼长联宴研发中心技术创新组组长 中国烹饪大师 石康林：“我们正在计划，今后怎么通过我们的餐具、云南的食材，嫁接大观楼的文化，把菜品越做越有感觉，越做越有文化内容，文化大师在辅助我们做这个事，我们要把长联宴研发越来越好。”
大观楼长联宴的推出，不仅丰富了年夜饭的选择，也为云南的文化旅游产业发展注入了新的活力。在这个充满欢声笑语的春节里，不妨尝试一下大观楼长联宴，让味蕾和文化来一场浪漫的邂逅吧。
2025年夜饭
你会选择大观楼长联宴吗？
来源：8099999街头巷尾
编辑：杨晨
编审：李菁
终审：赵文
