大寒是二十四节气中的最后一个节气，意味着天气寒冷到极致。在这寒冷的日子里，饮食上更要注重营养和保暖。为您推荐 8 道驱寒暖身又养人的菜肴，让您在寒冬中也能感受到美食的温暖与慰藉。
土豆丝炒肉
准备食材: 土豆、瘦肉、蒜末、蒜苗。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、土豆去皮切丝，然后蒜末和蒜苗准备好，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和蒜苗煸炒爆香，接着倒入土豆丝一起翻炒，再加入食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红枣炖鸡汤
准备食材:鸡肉，红枣，黄芪，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、将鸡肉、黄芪、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，放入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
莲子豆米玉米炒虾仁
准备食材： 鲜大虾 1盘、莲子米 1小碗、水果玉米粒 1小碟、毛豆米 1小碟、淀粉 1小勺、料酒 1勺、油盐 适量。
详细做法：
1、选用新鲜的大虾，剥去外壳后挑出虾线， 虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉等调味料拌均匀腌3分钟。
2、烧锅水加入少许盐，提前将新鲜的莲子米、玉米和毛豆米放进锅中焯煮3分钟后捞出备用。
3、热锅凉油，加入虾仁放进锅中煸炒至虾仁，将焯好的食材放进锅中翻炒几下。
4、再加入适量的盐调味，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉（最好选择羊腿肉或羊排，500克）；当归 10克；生姜 3片；枸杞 10克；红枣 6颗（去核）；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；党参 5克（可选，增强补气效果）；干贝或黄精（可选，增强汤的鲜味）
做法步骤：
1. 准备羊肉：羊肉选择羊腿肉或羊排，洗净后，切成适当大小的块。羊肉较有膻味，因此可以提前将羊肉冷水浸泡15-30分钟，去除血水和杂质。
2. 焯水去腥：将切好的羊肉块放入锅中，加入足够的冷水。大火加热至水开后，撇去浮沫。然后捞出羊肉块，冲洗干净，沥干水分。
3. 准备其他配料：当归洗净，切成小段；生姜切成薄片；红枣去核；枸杞和党参（可选）洗净备用。
4. 炖煮羊肉：取一个炖盅或炖锅，将焯过水的羊肉放入其中。加入生姜片、当归段、党参、红枣、枸杞等配料。然后加入足够的清水，水量最好能完全覆盖食材。
5. 加入料酒：向锅中加入适量的料酒（大约1-2勺），这样可以帮助去腥味，并提升汤的香气。
6. 炖煮羊肉：将锅放入火炉中，用中小火慢炖2小时左右。注意保持锅内水量，炖煮过程中可以适量加水，避免汤干。炖至羊肉熟烂，汤色浓郁为止。
7. 调味并收尾：炖煮完成后，捞出所有材料，将汤过滤，捡出当归和党参等药材。汤再次回锅，加入适量的盐进行调味，继续小火煮5分钟，最后装盘即可。
花菜炒肉
准备食材：花菜，瘦肉，葱，蒜末，淀粉
制作方法：1、将瘦肉切成丝，加一勺生抽，一勺淀粉，半勺老抽，半勺食用油搅拌均匀腌制10分钟
2、起锅烧水，水开下花菜焯水几分钟后捞出
3、起锅烧油，油热下蒜末炒香，倒入肉丝炒熟，下花菜，加一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
红焖大虾
材料：海虾1斤，味达美初榨原酿生抽，臻品蚝油，味极鲜酱油，白糖1勺，葱段，姜片，花生油适量。
1，锅里放入花生油，放入葱、姜炒出香味，倒入海虾煸炒均匀，稍微撒一点水防止糊锅，加入适量的生抽炒匀。
2，再挤入少许蚝油炒匀，加入1勺白糖，继续翻炒均匀，直到鲜虾熟透，就可以关火出锅了，摆盘上桌即成。
芦笋炒牛肉
食材准备：芦笋、牛肉、大蒜、小米辣、葱姜汁、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、淀粉、食用油
详细步骤：
1、准备适量的芦笋，清洗干净以后，放到案板上，改刀切成斜片，这样能更好的入味，全部切好后装入碗中备用。
2、牛肉切成薄片，放入小碗中，开始腌制，加入葱姜汁、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、食用油、淀粉，下手抓拌均匀。
3、起锅烧油，放入腌好的牛肉，快速地翻炒均匀，炒至牛肉变色就可以了，我们把它盛入碗中，先放一旁备用。
4、锅留底油，放入大蒜、小米辣，翻炒出香味，再把芦笋加进来，开大火快速地翻炒均匀，全程用大火翻炒，吃起来才更加脆爽。
5、开始调味，加入食盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀，把芦笋炒至断生，炒至入味。
6、炒好之后，再把牛肉倒进来，继续翻炒均匀，让牛肉和芦笋的味道能够充分的融合，最后再翻炒几下，这道菜就做好了。
羊肉炖萝卜
食材准备：羊肉 500 克、萝卜 1 根、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶
详细做法：
1. 羊肉洗净切块，萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。
2. 羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入羊肉煸炒至表面微黄，放入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入足量的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
6. 放入萝卜继续炖煮 20 分钟，至萝卜软烂。
7. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，驱寒暖身又养人，在大寒这个寒冷的节气里，不妨为家人做上一桌，让温暖从舌尖传递到心间。
