鸡蛋，对于我们老百姓来说，可以算是比较廉价的高蛋白食物了。据资料记载，一枚鸡蛋含有近10克蛋白质，基本和猪肉、牛肉、羊肉的蛋白质很接近。但鸡蛋的蛋白质更容易被人体吸收，可以说是这10克的蛋白质，几乎能完全被身体所吸收。所以，鸡蛋对于我们的重要性可想而知。
虽然鸡蛋营养价值高价格便宜，但据我所知，其实很多人不太会挑选鸡蛋，特别是一些刚入社会的90后、00后这帮年轻人。作为一位二十多年的家庭主妇来说，对于我这种内行人来说，我买鸡蛋，从来都不看价格，不是越贵的鸡蛋就越好，要想买到好吃的鸡蛋，我们必须认准这5点，只要都具备，都是优质好鸡蛋。
第一点：品种不同，该如何挑选
从营养的角度来说，普通鸡蛋和土鸡蛋的营养价值是一样的，土鸡蛋之所以吃起来更香，是因为土鸡蛋的脂肪含量更高一些。
再来说一下可生食鸡蛋，虽然我家不吃生鸡蛋，也很少吃溏心蛋，但我一直都是买的可生食鸡蛋。因为一般可生食鸡蛋都是正规大企业生产的，下蛋的鸡经过精细科学的饲养，蛋再经过杀菌消毒等一系列规范工艺，这样生产出来的鸡蛋品质更稳定，买到的鸡蛋少腥味更新鲜，偶尔想吃一下溏心蛋，也没有后顾之忧。
第二点：认准鸡蛋新鲜度
现在多是网购，购买品牌的鸡蛋就会更有保障。可以磕开查看鸡蛋的新鲜度。新鲜的鸡蛋不管是蛋白还是蛋黄都是很紧实很饱满的状态，蛋黄立体饱满，蛋白粘稠度高呈双层状态，都是最新鲜的表现。如果蛋黄扁平，蛋白粘稠度低，呈水状就不是很新鲜。
第三点：鸡蛋的保存方式
新鲜的鸡蛋在常温下可以保存15天左右，冷藏可以保存30天左右，可生食鸡蛋经过杀菌消毒，收到可以直接放在冰箱冷藏。
而一些土鸡蛋，如果表面没有进行过清理，一定要用湿布擦干净，并且晾干后再放入冰箱。否则表面的一些细菌会慢慢渗入鸡蛋内部，也会污染冰箱里的其他食材。
第四点：蛋黄的颜色
我们喜欢选择蛋黄颜色深的鸡蛋，从视觉上来说，这样的鸡蛋不管是煮，煎还是炒，都会更有食欲。蛋黄颜色深是因为类胡萝卜含量高，所以营养相对也要好一些。
蛋黄颜色和饲料的品种有关，类胡萝卜含量越高的饲料产出的鸡蛋蛋黄颜色越深。
第五点：煮鸡蛋的时间
为什么同品牌的鸡蛋煮出来的蛋黄颜色深浅不同，这是因为没有掌握好时间，煮的越久蛋黄的颜色越浅。煮鸡蛋最好是开水下锅，这样更方便计算时间。
4至6分钟是不同程度的溏心蛋，7至9分钟是蛋黄刚凝固，所以颜色保持在最佳状态，10分钟以上，凝固的蛋黄开始氧化分解，颜色就会越来
越浅，煮鸡蛋最好不要超过10分钟，10分钟以内的煮鸡蛋更容易消化吸收。
内行人买鸡蛋，不只看会价格，鸡蛋只要认准“挑选、新鲜度、保存方式、蛋黄的颜色、煮鸡蛋的时间”这5点，都是优质好鸡蛋。如果今天的文章对你有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持！
