春节期间,家家户户,天天大鱼大肉,想必这些天大家都快吃腻了吧。反正,我家幺妹已吃腻了,嚷着要我抽时间给她做些糕点改改口。



吃过早饭,我立即给她做了这款红丝绒蛋糕。说起这红丝绒蛋糕,大家都不陌生。红丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比,红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低。在味觉上正如其名,疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软,加之红色的外观。因此被称之为红丝绒蛋糕。



我们可以将它制作成杯子状,可以制作成圆形生日蛋糕状,但要想赶时间,我将它做成了蛋糕卷。前后不到五十分钟就轻松搞定!好吃又好看,幺妹超喜欢。



传统红丝绒蛋糕是用红曲粉制作的,不过,用红曲粉色泽偏暗,口感略苦。我这次是直接用的红丝绒精华液来制作,色彩靓丽多了,关键,做法也更简单。



经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油,蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。今天的这款配方更加松软无负担,就算多吃几口,也不怕长胖。



好了,话不多说,下面就来看看吧,手把手教你做红丝绒蛋糕,步骤详细,一看就会哦!





【红丝绒蛋糕卷】

食材:低筋面粉 60克,鸡蛋 5个,牛奶 40克,玉米油 50克,细砂糖 50克,红丝绒液10克。3dm.kutus.net
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淡奶油 200克,细砂糖 16克。

制作方法:

1.红丝绒液放入碗里。



2.加入玉米油牛奶,搅拌至乳化状态。



3.筛入低粉拌匀。



4.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。放入蛋黄。



5.搅拌均匀,放一旁备用。wxz.fondas.net
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6.烤箱设置为平炉程序,150度,烘烤30分钟,点击开始。烤箱开始预热。



7.蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状,分三次加入细砂糖,搅打至弯钩状。



8.取三分之一蛋白霜到红丝绒面糊里,翻拌均匀。



9.拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里,翻拌均匀。



10.倒入烤盘,再将烤盘放入预热好的烤箱。150度,烤30分钟。



11.烤好取出放凉。正反两面都相当漂亮。





12.抹上打发的淡奶油。



13.卷起,放冰箱冷藏半小时,切件,就能开动了。



红丝绒蛋糕卷做好了,好吃又还看,大人小孩都爱吃,做法简单,你也试试吧。



小贴士:

1.这款红丝绒蛋糕卷我是用的海氏i7风炉烤箱制作的,40升黄金容量,创新光波风炉烤,更快,更均匀,更节能,更省时。wi-fi联网,海量食谱一键跟做。小白也能秒变烘焙达人。

2.鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油,水,蛋清都无法再打发了。



3.加入蛋白霜后,要用翻拌手法或者上下拌法,切忌画圈,不然会消泡。

4.蛋白打至湿性发泡即可,打过头卷了会裂,还有烤过头也会。

5烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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