每年冬天,大部分蔬菜不仅价格上涨了,而且还没有其他季节好吃,要想吃到一些健康的蔬菜真的很难,特别是长期生活在城市的人,买菜只能去菜场和超市。而我虽然生活在农村,物质没有大城市那么丰富,但是在冬天,我可以去野河钓鱼,还可以去地里找一些野菜。此时很多人肯定会想,冬天在地里几乎看到不绿色蔬菜,哪里来的野菜,真的是无稽之谈。其实在每年冬天,有一种野菜正是悄悄生长,每年一入冬就会发现它的身影,它就是被誉为野菜之王的“荠菜”。



荠菜是我吃了一辈子的野菜,也是我吃的最多的野菜,在我家,全家人都最喜欢吃的野菜就是荠菜,用它包饺子或者包包子,都超级鲜,比山珍海味都要好吃呢!而荠菜还是营养特别丰富的野菜,据研究,每100克荠菜含有294mg的钙,同等质量下,它的钙含量是鸡蛋的5倍,牛奶的3倍呢!而荠菜还含有十几种氨基酸和多种维生素等营养物质,在冬天经常吃荠菜,可以维持身体的正常运转呢!
每年入冬后,我会把家人全部叫到荠菜最多的区域,然后一人挖上一簸箕,3个人一下午大概可以挖30斤,这么多年,每年冬天我准囤30斤,因为荠菜全身都是宝,营养极高,把挖回来的荠菜全部超市后放冰箱存起来,随吃随取,特省事,下雪天和家人一起在家包荠菜饺子吃,真的特别幸福呢!接下来我们一起看看荠菜到底是如何保存的!
【食材准备】:荠菜30斤、清水适量。
【制作方法】:
第一步:首先将荠菜的发黄或者有虫眼的叶子全部都摘的扔掉,荠菜的根不要掐的丢掉,就留在荠菜上,因为荠菜根比荠菜叶营养还高,而且荠菜根是可以放心吃,我个人觉得荠菜留着根做出来的各种菜肴,荠菜的鲜味会更浓一点。
第二步:然后将荠菜和一勺食盐全部放入盆中,接着倒入适量水到盆中搅拌均匀,将荠菜浸泡10分钟后捞出,最后再用自来水反复冲洗荠菜,直到荠菜表面没有泥沙就可以了,荠菜必须多冲洗一会儿,防止荠菜中有沙。



荠菜
第三步:锅中放入适量水,然后盖上锅盖,等水煮沸后,将荠菜放入锅中,等荠菜煮20秒后,慢慢搅拌荠菜,直到将每颗荠菜都烫软,荠菜下锅到捞出,最好把时间控制在2分钟,荠菜焯水太久,会导致荠菜中的鲜味流失。
第四步:准备一盆冷水,将焯水好的荠菜立即放入冷水中浸泡10分钟左右,直到荠菜完全冷却后就可以捞出了。如果家里有冰的,可以在水中加点冰,这样可以使荠菜更快的变冷。
第五步:把荠菜放到手上,然后用两个手挤压荠菜,把荠菜中的水完全挤出来后,接着再用保鲜膜将荠菜包裹好,最后把包好的荠菜放入冰箱中冷冻即可。想吃时,只需要提前一晚将荠菜拿到冷藏室内放着,荠菜就会自动解冻!接下来我就分享荠菜2种吃法给大家。
第一种吃法:荠菜肉丁包
【食材准备】:荠菜350克、五花肉300克、甜面酱10克、老抽5ml、姜末、食盐、鸡精、面粉、酵母、白砂糖、清水适量。




【制作方法】:
第一步:把荠菜洗净后切成岁末,然后将五花肉洗净后切成骰子大小的丁状,接着把五花肉和一勺油放锅中,慢慢炒制五花肉,把五花肉炒成金黄色后,接着将甜面酱、老抽、食盐、姜末放入锅中炒匀,最后把炒好的肉丁和荠菜、少许食盐搅拌均匀即可。
第二步:把500克面粉、3克酵母、白砂糖10克、250ml水全部放入盆中,将它们搅拌成面絮后不断揉面团,直到将面团揉成光滑的面团,接着将面团发酵4小时即可。
第三步:把发好的面揉好后分成10克的小剂子,然后把小剂子擀成面皮厚,再将少许荠菜肉丁放入面皮中,接着把剂子捏成包子状后放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可食用。
第二种吃法:荠菜饺子



【食材准备】:荠菜500克、前夹肉250克、鸡精3克、食盐、蒜末、花椒油4ml、蚝油5ml、饺子皮适量。
【制作方法】:把前夹肉洗净后剁成碎末,然后将荠菜洗净后切成碎末,接着将肉末、荠菜、鸡精、姜末、食盐、花椒油、蚝油全部放入盆中,把它们全部搅拌均匀后,再把肉馅包入饺子皮中,最后锅中放入适量水,把包好的饺子放入锅中煮的浮出水面即可食用。
冬天,碰到“荠菜”别手软,一次性囤30斤,焯水放冰箱冻起来,特省事1如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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