据数据统计，每年有470万匹马被屠宰，可在中国却几乎看不到有人吃马肉，后来才知道，马这种动物，在中国有着不一样的意义。
中国人的饮食文化博大精深，甚至令世界震撼，我们不仅对于食材的处理方式、烹饪技法以及食风食俗有独到的文化，对于食材的选取更是十分有学问。
在我国的餐桌上经常能看到十分丰富的食材，但是有一种动物生活中并不少见，可在我国的餐桌上却很难见到，这种动物就是马。
这就让人产生疑惑了，为什么中国人可以吃皮蛋、内脏、鸭血甚至是脑花，但是却从不染指马呢？
要知道上述这些东西在外国人看来都是非常不理解的食材，除了匪夷所思之外，甚至有些外国人避而远之，但对于马肉很多国家是并不排斥反而很喜欢吃的。
很多中国人都是没有尝过马肉的，那它是何滋味自然也是从别人口中得知的，据说肉嫩爽滑，想想就知道，这马曾经是以交通工具的面目出现的，所以肉质一定非常紧实并且营养价值很高。
但我国古代就记录了马肉而且还是古代非常有权威的《本草纲目》记载的，上面说了马肉又苦又寒还有毒，并且也给出了相应的解决办法，不仅如此，国外还说马肝有剧毒。
这到底是不是真的呢？当然不是，即使不用科学的办法验证，看看这全球那么多国家食马肉就知道这些说法并不可靠。
时至今日，即使这个悖论被推翻，我国人民依然是不吃马肉的，可能大家都从未将马列为能吃的一种动物，那其中的原因究竟是什么呢？
在远古即使没有那么多调味品和烹饪手法，他们也“不挑食”，刀耕火种之后更是只要是熟的就能吃，这个时候当然是没有马的，不然马自然会成为食物。
当然我国没有但在外国可是存在食马肉现象的，传说当时是斯基泰人发现了马能吃，之后也是他们发现马可以用来做劳动，有了贡献的马自然就成为了“香饽饽”被拉出了食用的行列。
大约春秋战国之际，马也从国外走进我国门，那个时候我们对马的定义已经是“战马”“马车”此类了，所以一开始古人对马就没有过食用的“非分之想”。
慢慢的，马在古代也开始繁衍壮大，成为古人战场上的朋友府宅中的必需品，甚至后来连农耕都离不开它。
在古代自然也有关于马的相关规定，人民是不被允许吃马肉的，
马力的珍贵性已经上升到了军事，为什么打仗都说是“招兵买马”就是这个道理。
在近现代的时候，马更是珍贵的不行，很多农民都全仰仗着马；力进行农耕生产来养活家人呢，甚至到了他们吃不饱都不能让马饿着的地步。
我国发展至今关于马的成语大家都可以说出好多，什么一马当先、老马识途、万马奔腾、指鹿为马等等，多的说不完。
而马在中国传统文化当中的寓意也往往是向着好的方面，不管是忠诚还是热情等等都能够发现马与中国人来说意义是非凡的。
所以很多人在知道马肉能够吃的时候是非常震惊的，但我国人民并不是都不吃马，除了北京的“马肉刺身”之外，还有新疆的熏马肠、西南也有相关习俗。
但是这终究是小范围的受众，毕竟我国很多饮食都是和文化息息相关的，除了文化的因素以外，马于现代社会而言的确并不常见。
交通工具更迭的快，马自然就存在于特定的社会环境当中，但是当社会发展到未来不知道马是否也会沦为中国食物链当中的一环呢？
信源：中国经济网综合提问：为什么大部分人不吃马肉？
39健康网：本草纲目为什么说马肉有毒呢
