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昨天，从世界中餐业联合会（以下简称“中餐联”）传来消息，2024世界中餐欧洲大赛于11月27日至29日在西班牙马德里举行。由淮安名厨孙正林带领的中国名厨文化体验馆参赛团队，荣获“团体总分第一，团队特金奖”，孙正林、赵方倩（甜品）荣获“个人特金奖”，皮 玉 明、吴超荣获“个人金奖”。
中国名厨文化体验馆由淮安籍世界名厨孙正林先生投资逾亿元,在中国历史文化名镇河下古镇兴建。孙正林， 江苏淮安区人，国家高级技师、国际优质名厨、亚洲大厨、中国淮扬菜非物质文化遗产传承人，现任北京祖国酒店投资管理有限公司董事长、贵州食品工程学院黔菜学院院长、中国餐饮十大策划人、酒店餐饮品牌商业顶层设计导师、中国饭店协会国家裁判员、国家高级营养师，品牌连锁“庭院人家”“新淮扬村”“吾菜”品牌运营人。他曾多次参加国际国内厨艺大赛并多次获奖，先后出版编著了《系统管控》《火爆酒楼精品凉菜》《火爆酒楼招牌热菜》《火爆酒楼精品热菜》《餐厅厨房细节管理》《餐厅楼面的细节管理》等书籍，中央电视台“大国工匠”栏目曾对他进行了专题报道。
中国名厨文化体验馆，位于淮安区河下古镇，北临历史老街估衣街，南靠古建筑文楼，东连景观水系广场和规划停车场，占地面积为3485.3平方米。该项目为古建筑院落设计、建筑内部庭院景观设计,集餐饮研发、经营、培训、交流、体验为一体。孙正林不仅自己回乡投资项目，还动员几位淮安区在外乡贤和外地朋友来河下投资了相关文旅项目。这一系列项目建成后，将有力帮助提升淮安区千年古镇河下文化旅游的品位和层次。
据了解，中国烹饪世界大赛已连续举办九届，因规模大、覆盖范围广、影响力强而被誉为“中餐奥林匹克”。2024世界中餐欧洲大赛，是今年的赛事创新项目，也是中餐洲际大赛计划五场赛事中的首场，由中餐联与西班牙中西美食交流协会共同举办。来自欧洲各国家和其他地区的参赛选手将同台竞技，比拼中餐制作水平。大赛采用个人赛制，比赛设置了菜品设计、甜品设计、融合菜品创意，外籍中餐厨师及大赛银、金、特金等七大赛项。参赛选手现场制作两道自选热菜和一道餐后甜点，并邀请中外评委进行评判。同时，还邀请国内及来自世界各地的选手进行展演，主宾城市和主宾团队也现场展示中华厨艺。
近年来，随着海外中餐迅猛发展，各个国家和区域的中餐现状产生了较大差异。中餐出海迫切需要进一步提升品质，海外中餐则迫切需要提高厨师的技能。世界中餐业联合会会长邢颖表示，首届世界中餐欧洲大赛，也是为欧洲中餐从业者定制化设计的就近性、便利性的烹饪赛事。希望推动欧洲中餐发展和影响力提升，助力当地中餐从业者提升自身水平，缩小与国内中餐之间的差距，弘扬中华饮食文化。
本届大赛与FIBEGA西班牙2024世界美食旅游博览会同期举行。博览会主席Roi Correa表示，中国地大物博，丰富的食材、独特的美食和烹饪技艺，形成了中华饮食文化的深厚历史。搭建国际性美食交流和烹饪竞技的平台，也有助于当地民众近距离感受到高水平的厨艺表演，了解中餐文化魅力。
来源 | 淮安市淮安区振兴发展促进会
