云南省是一个景色秀丽，多姿多彩的地方。而且作为一个多民族聚集地，它更是各种特色文化的交汇点。各个民族的文化在此交汇，独特的气候和地理环境在此因地而生。这便造就了云南人民丰富奇特的饮食文化。
在这些奇特的美食文化中，你可以处处领略到大自然的味道。接下来就让笔者为大家盘点几道云南的奇特美食。
米灌肠
米灌肠产自云南省丽江市的纳西族。是纳西族人们逢年过节必会准备的待客佳品。米灌肠又叫做灌猪血米肠。和哈尔滨闻名天下的血肠有着异曲同工之妙。真的令人不得不佩服中国人的智慧。
纳西族米肠灌入肠内的是大米而非糯米。食用的时候只需简单的蒸制即可。蒸制好的血肠切片，再佐以各种调味料食用即可。成菜不仅外观看上去色泽红润，而且吃上去也更是鲜香软糯，滋味丰富。
酸蚂蚁蛋
酸蚂蚁蛋是一道极具风味的美食。每年三四月份都可以吃到这道美食，蚂蚁蛋实际上就是蚂蚁卵。三四月份的时候当地人们就会到大山里面采摘蚂蚁蛋。而且蚂蚁蛋不光风味独特，而且也极具营养价值。是一道老少皆宜的美食。
蚂蚁蛋的烹饪方法也十分简单，只需要将它和大蒜，辣椒等调味料一同翻炒即可。当地人十分喜爱，吃起来嘎吱脆，而且微微带有一丝酸味。令人吃了还想再吃，不光十分下酒，也是一道下饭好菜。
白族生皮
在外人看来，白族生皮或许刷新了它们的认知。但是在白族的美食当作，他只算做最入门的一道怪菜。生皮就是指猪皮，只不过是将猪皮外表的毛发刮干净，然后架在炭火堆上烤制外皮金黄即可。
对于生猛的人来说，一般会不烤，直接生吃。委婉一点的会将烤制好的猪皮蘸以调味汁一起食用。成菜吃起来酥脆可口，就如同吃锅巴一般。而且调味汁的丰富口味在口腔中绽放，让人觉得十分过瘾。
昆虫宴
云南有十八怪，虫子当菜便是其中一怪。实际上在中国各地，自古以来就有吃虫的习惯。比如连云港的豆丹和山东的油炸蝉虫。这些都是令人津津乐道的美食。但是将这些虫食升级到高端大气这一层次的便是云南昆虫宴。
在西南，没吃过昆虫宴就等于没来过云南。昆虫宴里的食材种类繁多，有竹虫，蚂蚱，沙虫等等。但是无不是用最当季的昆虫制作，成菜不光吃起来鲜脆爽口，而且也有着极高的营养价值。是一样不可多得的美食。
云南野生菌
相信大家都知道“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”，这一爆火的民谣。这实际上说的就是云南人吃野生菌的事。可见云南人对野生的极度喜爱之情。每年雨季前，菌子在土壤中萌发，雨季后当地人也会成群结队的上山采摘野生菌。
当地人最喜爱的吃法便是将各种野生菌放在一起涮火锅吃。各种菌子的鲜味在滚烫的水中产生了奇妙的融合。让人远远的便能感到香气扑鼻，菌子吃起来也更是鲜嫩多汁，美味可口。大家吃菌子的时候也一定要注意不要误食有毒的菌子。
以上便是笔者为大家介绍的5道云南怪菜，在外人看来或许很奇特。笔者曾经也是这么认为，但是品尝过后发现它们无不美味可口。至今为止都记忆深刻，希望以后有机会一定要再去品尝一番。
