住农村，我家一直吃自榨油，城里亲戚来也会送一些给他们。
可，专家说自榨油不卫生。
农村的榨油坊，空气中弥漫着浓浓的油香，油菜籽、花生、芝麻都能榨油，这么一个人间烟火的场景，却被专家泼了一盆冷水， 专家说自榨油黄曲霉素超标，会致癌。
可奇怪的是，无论专家怎么说，农民们就是喜欢吃自己榨的香油。
网友@梁水水：
从小就吃自榨油，觉得这个油超级香，是超市买的花生油无法比的，自己种的花生自己拿去榨油坊鲜榨的，炒菜更香更好吃，经历油罐车拉食用油后，这个油有黄曲霉就有吧，反正我就吃自榨油。
网友@倏煜：
现在社会怎么了，自己种菜施农家肥专家说：含大肠杆菌，自己熬油专家说：含黄曲霉素，自己做饭专家说：不能隔夜会滋生细菌，总结：自己做的一切都含毒，正规商店购买才健康。
我信了个邪。
农村自榨油香得冒泡的背后
要说农村的自榨油，那可真是历史悠久，几乎家家户户都离不开，无论是凉拌还是爆炒，它都是“灵魂助手”，自榨油浓郁的香气远比超市里那些清淡到寡然无味的瓶装油强。
①自家种、自家榨，都是真材实料
村头王老头说：“我家种的油菜籽，地里施啥肥、打啥药，全程透明，榨油时盯着看，干净得很。”
自榨油的原料大多是村民自己种的，像菜籽、花生、芝麻啥的，加工的时候也要筛选，自己家也吃，怎么可能选不好的花生呢？
每年都是收获了立马就自己榨一大罐油，能吃大半年，哪像买超市的油，不但贵，还担心有添加剂，或混了啥“地沟油”。
②比超市买油划算
咱再来算算账，一亩地种花生，平均能产600~700斤花生，100斤花生能榨出来50斤左右的油。
除去种地的成本，自己榨的纯正无添加的花生油，还是要比超市的划算。
③比超市油香
自己榨的油香气扑鼻，超市油真无法比，炒菜时加一点香味就很浓，炒出来的菜，香飘十里，一点也没夸张。
相比超市里的精练油，自榨油保留了更多的天然风味，尤其是芝麻油、花生油那股浓郁的香气，闻着就让人流口水。
专家为何说自榨油不好？
可问题来了，为什么专家一提到自榨油，就脸色大变，他们不是不懂“人间美味”，而是担心自榨油有几个隐患：
①含有大量黄曲霉素
食品安全专家某教授说，自榨油最容易超标的就是黄曲霉素，这种毒素主要来源于储存不当的油料，比如发霉的花生、芝麻，哪怕只是一点点霉变，就可能导致整个油品被污染。
②加工环境简陋
传统的小榨油坊用的设备大多是老式的螺旋压榨机，油料在加工过程中容易暴露在空气中，受到灰尘、细菌的污染，一些老旧设备甚至锈迹斑斑，卫生条件让人担忧。
③质量参差不齐
自榨油基本都没有包装，没有检测标准，消费者难以判断油品的真正质量。
而国家食品药品监督管理局的数据显示，2023年自榨油的不合格率高达15%，主要原因就是黄曲霉素和环境污染超标。
为什么农民依然钟情自榨油？
①口味至上
咱中国人的饮食文化讲究色香味俱全，自己种的花生，榨出来的油香喷喷的，色泽金黄，清澈透亮，烹饪时油烟少。
一分耕耘，一分收获，除了油香，还有一种收获的成就感。
相比之下，超市里的精练油虽健康，但总觉得缺了点“烟火气”。
②对工业化食品不信任
大伙都说，电视新闻上老是播地沟油的新闻，看着就怕，再怎么说，自家榨的油起码是真材实料，这份朴实的信念，让自榨油成为老百姓心中更安全、更可靠的选择。
③文化的传承，乡愁的味道
对于许多从农村走出去的年轻人来说，自榨油更是一种家乡的记忆，每次回老家，总要带几桶回城里，自己吃得香，吃得放心，有些还能送给同事朋友，秀秀家乡的特色。
文末总结：
自榨油其实承载的是农民对土地的热爱，对生活的智慧。
吃了会不会致癌不知道，反正就是爱吃！
