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众所周知，新茶饮市场，早已杀成了一片红海。
头部品牌们一边用价格战争夺下沉市场，一边绞尽脑汁用“榴莲奶茶”“茅台联名”等猎奇口味刺激消费者的味蕾。
然而，当奶茶内卷到“万物皆可加小料”时，霸王茶姬却反向出牌——推出副品牌“第二杯茶”。
不卖奶茶、不加糖浆，只做现制可外带的“传统中式纯茶”。
首店选址在上海五角场，单杯定价13元，剑指东方树叶、三得利等瓶装纯茶品牌。
01■
霸王茶姬推出
“Modern Tea”的核心逻辑
霸王茶姬创始人张俊杰曾在发布会上讲过“三杯茶”战略：
第一杯茶对标星巴克，让喝茶变得生活化；第一杯霸王茶姬8年6000+店已美国上市，取得阶段性成功。第二杯茶对标雀巢，将现制茶延伸到家庭和办公室； 第二杯MODERN TEA在上海2月开出首店，主打健康纯茶和茶拿铁，未来茶饮趋势。 第三杯茶则对标可口可乐，推出预制茶饮料；第三杯零售化还在路上。
霸王茶姬基于其“三杯茶”战略框架——覆盖现制茶饮、即饮零售与全球化预制茶产品，推出副牌“Modern Tea”切入健康纯茶与茶拿铁赛道，背后是多重战略考量的结果：
1、健康化趋势与消费升级驱动
新茶饮消费者对“低糖、低卡、天然”的需求持续增长。
艾瑞咨询数据显示，63%的消费者优先选择健康化产品。霸王茶姬主品牌以“原叶鲜奶茶”立足中端市场，而“Modern Tea”通过无添加纯茶和低脂茶拿铁，进一步强化健康标签，覆盖健身人群、白领等细分市场。
例如，其茶拿铁系列采用植物基奶替代传统植脂末，糖度分级明确，与主品牌形成互补。
与主品牌“原叶鲜奶茶”强调的“0奶精、0植脂末”的健康标签一脉相承，新副牌将产品分为“浓萃”与“轻萃”两大系列。
前者以雅安藏茶、武夷大红袍等高浓度茶汤主打醇厚；后者以高山乌龙、半山奇红等突出清新回甘。
而定价13-22元，精准卡位瓶装纯茶与现制茶饮之间的空白带。
传统奶茶店的核心场景是“逛街社交”，而霸王茶姬的“第二杯茶”门店设计，则更贴近咖啡店的“即买即走”模式。
首家门店面积不足50平方米，仅设3张小桌，装修轻奢简约，主推外带和短时商务场景。
这种“去空间化”策略，既降低了运营成本，也与东方树叶等瓶装茶的便利店场景形成了差异化竞争。
2、抢占纯茶蓝海市场
现制纯茶赛道尚处早期，传统茶馆（如tea'stone）主打高端体验，茶二、煮叶等品牌依赖直营模式扩张缓慢。
霸王茶姬凭借供应链与加盟体系优势，以“现制外带+小店模型”切入，填补10-20元价格带空白。
2024年，纯茶品类线上市场规模同比增长18%，而霸王茶姬通过“皖西黄大茶”等小众茶试水，2天销量破300万杯，验证了市场潜力。
3、供应链复用与成本优化
霸王茶姬年采购1.3万吨原叶茶，与20余家茶厂合作，覆盖六大茶类核心产区。副牌可直接共享茶叶资源，降低边际成本。
例如，其“Modern Tea”茶拿铁使用主品牌同款茉莉雪芽基底，通过自动化萃茶设备（出杯效率8秒/杯，误差率2‰）实现标准化生产。
4、全球化战略延伸
主品牌已在东南亚开设156家门店，并计划进军美国市场。纯茶品类因原料易标准化（对比水果茶）、文化普适性强，更适合全球化复制。
例如，“Modern Tea”推出斯里兰卡红茶拿铁，适配欧美消费者口味，同时保留“伯牙绝弦”等东方文化IP，延续品牌调性。
02■
继任现切牛肉后，
霸王茶姬与茶二、煮茶的对比
目前纯茶赛道呈现“三足鼎立”格局：
东方树叶、三得利凭借便利店渠道和价格优势（5-8元）占据大众市场； Tea’stone、茶二、煮葉以“空间+高客单价”（人均50-80元）主打高端体验； 星巴克推出“茶瓦纳”，瑞幸上线“小鹿茶”，但均未成气候。
1、产品定位：霸王茶姬以现制外带为主，13-22元价格带，强调便捷与健康属性，茶二、煮叶以30元以上，主打“第三空间”体验，侧重社交场景，前者覆盖高频日常消费，后者聚焦低频仪式感消费。
2、供应链能力：霸王茶姬自建茶园+中央工厂，原料自给率超60%，茶二、煮叶依赖第三方供应商，采购分散。成本控制与品控稳定性差距显著。
3、扩张模式：霸王茶姬加盟为主，2024年新增300+24小时门店；茶二、煮叶以直营为主，门店数不足百家。规模化能力决定市场渗透速度。
4、技术创新：霸王茶姬以全自动萃茶设备、数字化会员系统（复购率88.8%），茶二、煮叶传统手工冲泡，依赖茶师技艺。标准化程度影响品控与扩张上限。
5、文化赋能：霸王茶姬以东方茶文化+现代设计（如“万里木兰”锡兰红茶），茶二、煮叶以地域文化（如茶二聚焦江南茶美学），前者普适性强，后者受众局限。
竞争优劣总结：
霸王茶姬优势：供应链成本低、标准化程度高、场景覆盖广：
加盟体系支撑
：主品牌已拥有超6000家门店的扩张经验，未来可通过轻量化小店模型快速铺开副牌；
数字化运营
：利用“雪王管家”等系统实现供应链管控与门店数据监测，降低管理成本。
茶二、煮叶优势：体验感强、客单价高、品牌调性独特：
依赖直营模式，扩张速度受限；
高客单价与空间成本制约下沉市场渗透
核心矛盾：纯茶的“便捷化”与“仪式感”难以兼得，市场将分化为“效率派”与“体验派”。
03■
未来纯茶赛道的发展路径
霸王茶姬“第二杯茶”在纯茶赛道上的成败，或将成为新茶饮行业的风向标。若霸王茶姬能复刻“伯牙绝弦”的爆款逻辑，通过营销破圈，或许真能撬动纯茶市场的千亿潜力。
毕竟，在年轻人“朋克养生”的浪潮下，一杯“健康与逼格并存”的现制纯茶，未尝不是下一个流量密码。
就市场来看，瓶装茶巨头也早已嗅到了危机。
农夫山泉2024年推出“现泡茶”自动贩卖机，宣称“3分钟还原手冲口感”；可口可乐旗下淳茶舍则联合便利店开展“冷萃茶现制服务”。
当然了，尽管健康概念火热，但纯茶的消费习惯尚未完全普及开来。
第三方调研显示，仅有18%的95后消费者会主动选择无糖纯茶，更多人仍偏好奶茶的甜味刺激。
1、品类分化：健康化与功能化并进
天然成分升级：无添加茶、冷萃茶液占比提升，如奈雪推出GI值标识茶饮；
功能细分：添加益生菌、胶原蛋白等功能成分，满足美容、助眠等需求。
2、技术驱动：数字化与自动化深化
反向定制供应链：通过消费数据指导茶园种植，如定向开发“豆香绿茶”“蜜香红茶”等风味；
智能化设备普及：自动萃茶机、AI口味调节系统降低人工依赖，2024年霸王茶姬已实现8秒/杯出餐。
3、场景拓展：全时段与跨界融合
24小时门店：覆盖早餐、夜宵场景，如霸王茶姬广州门店凌晨4点订单超2100单；
茶饮+零售：推出茶包、瓶装茶，进入商超渠道，与农夫山泉等即饮茶竞争。
4、文化输出：从东方符号到全球叙事
本土化改良：在海外市场调整甜度（如东南亚版糖度+20%）；
文化联名：与故宫、敦煌等IP合作，强化“现代东方茶”定位，反哺主品牌势能。
5、可持续发展：环保与社会责任
绿色包装：使用可降解杯具，减少塑料污染；
公益赋能：如霸王茶姬“夜洁项目”保障员工权益，支持乡村儿童操场建设。
04■
挑战与风险提示
霸王茶姬“Modern Tea”的推出，本质是通过健康化升级、供应链复用与场景创新，在纯茶赛道构建第二增长曲线。
对比Tea’stone、茶二、煮叶，其核心优势在于“工业化复制能力”，但需警惕品质与文化的稀释风险。
未来，纯茶赛道将呈现“两极分化”：
一端是以霸王茶姬为代表的“效率型”品牌，依托规模与成本优势占领大众市场；
另一端是以Tea’stone、茶二为代表的“体验型”品牌，通过文化溢价服务高端客群。
最终胜出的关键，在于能否在标准化与个性化之间找到动态平衡，并持续以技术创新推动产业升级。
1、品质与规模的平衡：快速扩张可能稀释现制茶的手工特色，需通过设备升级（如压力闪萃技术）维持口感；
2、消费者习惯培养：需教育市场接受“无小料纯茶”，避免陷入“奶茶替代品”认知陷阱；
3、供应链压力：鲜花、小众茶原料涨价（如茉莉花成本翻倍）可能挤压利润；
4、国际竞争：面对T2 Tea、Teavana等海外品牌，需解决文化差异与本地化适配难题。
结语：
中国人对饮茶其实有着天然的认同。
如果传统茶馆能如煮叶那般卸下千年来背负着的越来越沉重的“符号”，真正回归到饮品本身……
如果新式茶饮店像煮叶一样提供优质的空间，给予消费者极致的体验……
那么在中国，新式茶饮品牌对标星巴克并非难事。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
