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导读
近些年预制菜的天敌，江西小炒逐渐爆火，以其"鲜辣香醇"、"锅气十足"的独特风味，迅速风靡全国，成为美食界的新晋网红美食。
尤其是在江浙沪等大城市，江西小炒的门店如雨后春笋般涌现，不管是吃辣，还是不辣，江西小炒依靠自己的独特口味征服了无数食客的味蕾。
但其实江西很大，每个城市都有自己独特的饮食风味特点，那么江西小炒到底哪个城市最正宗呢？经过评比，这6个城市上榜，乐平排第2，有你家乡吗？
第六名：九江小炒
九江，坐落在鄱阳湖畔的城市，以其得天独厚的地理位置孕育出了独具特色的小炒文化，九江小炒最大的特点在于巧妙融合了鄱阳湖的湖鲜与庐山等周边山区的山珍，形成了独特的风味。
九江小炒鱼块是当地最具代表性的菜品之一，九江人选用鄱阳湖新鲜捕捞的活鱼，切成适口大小的块状，配以九江特产的豆豉、辣椒和蒜末，猛火快炒而成。
除此之外九江还有很多名菜，比如红烧石鸡，这里的"石鸡"并非真正的鸡，而是庐山特产的石蛙，因其肉质细嫩如鸡肉而得名。
第五名：南昌小炒
南昌是江西的省会城市，南昌的饮食文化自然也非常丰富，集各家之所长，南昌小炒最显著的特点是善于运用本地特色食材，首屈一指的当属南昌藜蒿炒腊肉。
每年春季，鄱阳湖的藜蒿正是最新嫩的时候，将藜蒿腊肉一起爆炒，藜蒿吸收了腊肉的油脂香气，腊肉则被藜蒿的清香解腻，堪称绝配。
南昌小炒的另一大特色是善于烹制各种"下脚料"，将其转化为美味佳肴。香辣鸡爪、爆炒田螺、红烧鸭颈等都是南昌小炒的拿手好戏。
这些看似不起眼的食材，在南昌厨师的巧手下，通过猛火快炒、精准调味，变成了令人欲罢不能的下酒好菜。
第四名：赣南宁都小炒
江西赣南地区也有非常出名的饮食文化，尤其是宁都小炒声名远扬，宁都小炒最大的特点是善于运用各种腌菜、干货和山野食材，创造出层次丰富、回味悠长的菜品。
比如宁都小炒鱼，爆炒牛杂，醋果子炒大肠，客家酿豆腐等等，宁都人善于用当地的山茶油来炒菜，这样炒出来的菜肴香气扑鼻，让人回味无穷。
第三名：上饶广丰小炒
如果你在江浙沪地区生活，你就会发现大街小巷里，有很多江西餐馆的门头上都有“广丰”二字，上饶广丰区的小炒以其"辣而不燥，香而不腻"的独特风格在江西小炒界占据重要地位。
广丰小炒的代表作首推余干辣椒炒肉，余干是上饶的一个县，以盛产辣椒闻名，但却被广丰人将这道食材推上了新高度，让余干辣椒炒肉闻名遐迩。
另一道广丰名菜是烟笋炒腊肉，广丰周边山区盛产毛竹，当地人将春笋经过特殊烟熏工艺制成烟笋，与农家自制的腊肉同炒，口感韧中带脆，香辣美味是广丰人待客的招牌菜。
第二名：景德镇乐平小炒
很多人都知道景德镇是做瓷器的，但是很少人知道，其实景德镇的美食也非常丰富，尤其是乐平地区，人人都是大厨。
江西小炒如此火爆，乐平小炒可谓是出了不少力，根据数据显示，乐平人在全国各地开设的"江西小炒"店已超过万家。
乐平小炒最大的特点是锅气十足、本地食材加持、家常下饭、价格亲民，展现了最地道的江西平民美食文化。
第一名：萍乡小炒
俗话说："中国吃辣看江西，江西吃辣在萍乡"，萍乡小炒可谓是江西当之无愧地占据着头把交椅，堪称江西辣味的巅峰之作。
萍乡小炒以其"原汁原味、口味辛辣、醇浓并重"的特点，结合了赣湘两地的风味，辣中带香，香中透辣，让人欲罢不能。
萍乡小炒的扛鼎之作当属莲花血鸭，还有萍乡小炒肉等等，这些当地人家常便饭的代表菜，让人越吃越上瘾。
江西地方很大，各个地区都有各自特色的美食小炒，如果你来了江西不知道去吃啥，那么以上这6个城市的小炒菜千万别错过。
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