超级无敌美味的蓝莓芝士软欧，面包体加入了蓝莓果酱，馅料中又有果酱和新鲜果粒，蓝莓的香气无法抵挡啊。中种的方子外加少量的酸奶让面包非常软，非常软，跟咬在棉花上一样，五星级强烈推荐的软欧~
用料
中种
高筋面粉
175克
105克
酵母
2克
主面团
高筋面粉
75克
自制酸奶
45克
蓝莓果酱
30克
奶粉
10克
酵母
1克
3克
细砂糖
15克
黄油
15克
馅料
芝士片
4片
蓝莓果酱
适量
新鲜蓝莓
适量
蓝莓芝士软欧的做法
- 中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上。
- 中种切小块，和主面团材料后油法揉至出膜。
- 延续发酵30分钟。
- 分割成4份，滚圆松弛15分钟。
- 取一份擀成圆形，翻面。
- 依次放上芝士片、蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓。
- 包成三角形。
- 依次做好四份，放在烤盘上。
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- 最后发酵40分钟，表面筛一层高粉，割口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
- 关于果酱：我用的是这个，德宝的蓝莓果酱。如果用别的果酱，注意面团的干湿情况。
小贴士
夏天天气较热，面团吸水性减弱，揉面的时候注意根据具体情况调整水量。
另外，我用的自制酸奶，如果没有，请替换成等量的纯牛奶，最好不要用市售酸奶，后者有添加成分，含水量难以拿捏。
