"三月荠菜四月蒿，五月六月苋菜当灵丹"，老辈人这话真不是瞎咧咧！您猜怎么着？这红得发紫的苋菜，叶酸含量甩菠菜6条街，钙含量比牛奶还高！菜场大妈私底下都抢着买，为啥？这菜含的"脑黄金"维生素B9，能帮中老年人把忘性关进笼子里！今儿就教您两招，保准让这"叶酸冠军"变成全家抢着吃的宝贝！
这浑身是宝的"红宝石"到底啥来头？
苋菜这名字听着就透着喜庆！您看那紫红紫红的叶片，跟玛瑙似的！老中医说它"性凉味甘"，专治"火气大忘性差"。科学验证，每100克苋菜含叶酸419微克，是西兰花的3倍！更绝的是含着"肠道滑梯"的膳食纤维，便秘的人吃它，那叫一个酣畅淋漓！给年轻姑娘说句掏心窝子的话：这菜热量比黄瓜还低，含的维生素K能防骨质疏松，想美白的每天吃一盘，比敷面膜强百倍！
这"叶酸扛把子"能干啥？
给中老年捎句话：这苋菜可是"天然健脑丸"！叶酸能帮着合成神经递质，忘性大的人每天吃两把，脑子转得比电风扇还快！给孩子吃更合适，铁含量是菠菜的2倍，挑食的娃多吃点，小脸红扑扑的！家庭主妇注意了：这菜含的胡萝卜素比胡萝卜还高，老公熬夜加班回来喝碗菜汤，第二天照样精神抖擞！
两道神仙吃法收好喽！
第一道：蒜炒红苋菜
备料：红苋菜1把（挑梗子嫩的）、蒜瓣5颗、干辣椒2个
处理技巧：苋菜别直接切！叶子撕小块，梗子撕去外皮切段，这样吃着不塞牙。蒜瓣用刀背拍裂，香味能多出3倍！干辣椒剪成段，去籽后用温水泡5分钟，这样炒的时候不容易糊！
做法：热锅凉油爆香蒜末，干辣椒下锅炒出红油。重点来了！苋菜梗子先下锅，大火翻炒30秒，叶子再下锅，撒半勺盐快速翻炒。这时候您会看到神奇的事——锅底慢慢渗出紫红色的汤汁，这可是苋菜的"精华"！全程不超过2分钟，炒老了叶子就发黑啦！临出锅淋半勺香醋，那叫一个酸香开胃！
第二道：上汤红苋菜
备料：红苋菜1把、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、蒜瓣3颗、姜丝少许
熬汤秘诀：皮蛋和咸鸭蛋别直接切！蛋黄用勺子碾碎，蛋白切丁，这样煮出来的汤才浓白。蒜瓣用油煎到金黄，这招能让汤色更诱人！
做法：热锅凉油爆香蒜粒，皮蛋蛋黄下锅炒出泡沫。加开水大火煮沸，这时候您会看到汤瞬间变成奶白色！重点来了！苋菜整棵下锅，转中火煮2分钟，咸鸭蛋白和姜丝撒进去，再煮30秒就关火。全程不用放盐，咸鸭蛋的咸味刚刚好！出锅前撒把枸杞，淋半勺香油，那叫一个鲜掉眉毛！
吃前必看小贴士
这苋菜虽好，可别贪嘴！脾胃虚寒的街坊吃的时候加两片姜。菜市场挑苋菜记住口诀："叶片厚实梗带紫，根部雪白最水灵"，保准错不了！炒菜时别盖锅盖，不然叶子容易发黄。采买时带个小喷壶，往菜叶上喷点水，能保鲜一整天！
最后唠两句掏心窝子的话
您说这老天爷多会藏宝？把这么好的东西整成"野菜"模样！下次买菜可别光盯着生菜了，这苋菜才是真正的"营养炸弹"。菜市场碰见了别手软，2块钱买一大把，能吃两顿呢！这年头，啥补品能比得上天然食材？赶紧把文章收藏了，明儿就去菜市场显摆显摆，让卖菜大姐都夸您会吃！觉得实用就点个赞，让更多老姐妹知道这"叶酸冠军"，咱们一起把养生这事儿整得明明白白的！
