不知不觉立夏已经来了，天儿是真的燥，晚上开着窗还吹不掉这股扑面而来的热气。我妈特别有意思，就是从这会儿开始，每逢买菜都盯着新鲜应季那一篮，嘴上还嘟囔着：“这菜凉快，爸吃着不上火！”我一开始还纳闷，什么菜上火下火的，有差别吗？但日子久了，跟着家里老人一起吃饭，还真发现，吃对蔬菜，特别是立夏之后，整个精神状态都不一样。
就今天，咱们就唠唠那些适合老人、没啥花头还省心的时令蔬菜。都说“民以食为天”，对上了年纪的人来说，吃好了，比啥都强。
绿豆芽：便宜实惠的“降火小能手”
逛菜市场，你一定看到过绿豆芽摊，满筐的新鲜亮亮的芽菜，价钱甚至一两块钱就能买一大捆。你别说，这玩意儿虽然“寒碜”，但在老一辈中口碑特别好。绿豆芽性凉，咱们南方人最爱它败火清热，还能促进肠胃蠕动。小时候我爸晚上胃堵得慌，老妈一炒豆芽，清爽下饭，第二天就精神了不少。现在家里依旧是餐桌常客，尤其立夏之后。再说成本，种颗绿豆自己水养都能冒出嫩芽，比外面买的更放心。我通常会选芽短根白、不发黏的那种，看着水嫩有活力，入口才脆！有段时间贪便宜买了袋装送的小芽菜，喝起来总觉得有股“生味”，还是传统市场的豆芽才够味。想节约点，真的可以自己养，敞亮健康。
苦瓜：爱它的都是真心粉
有人说苦瓜难吃，但你要问我，夏天苦瓜配蒜蓉一炒，或者来点苦瓜拌豆豉，那种又清又微苦的味儿，吃起来就是透心凉。老人家都说，苦瓜是苦口良药，性寒能清暑祛火，降火效果一流，尤其适合容易起痘、口舌生疮的体质。说起选购，这瓜得选“身材饱满、色泽翠绿、没有皱皮”的，太老了口感又苦又涩，嫩的最解暑。现在苦瓜价格真是随季节浮动，旺季一两块一斤，碰到天干旱的年头寻思贵到十块一斤都有。有条件就赶早去市场买，刚下货的最好，别去超市买切包好的，常常干瘪没水分。至于品牌，买蔬菜市场的多半差不多，不分谁家。
丝瓜：小时候“妈妈认证蔬菜”
丝瓜是记忆里夏天的固定搭配。小时候妈妈最爱煮丝瓜蛋汤，说是吃好了皮肤都要嫩一点。丝瓜多数水分很足，上锅一煮就出汤，在老人家里算得上养生小能手，既清热解暑还养颜。丝瓜炒着吃、做汤或炖豆腐块都很香，油腻火辣的时候来一道，胃里舒服不少。我觉得丝瓜这个菜也算“诚实”，价格波动没有那么大，大多在两块多一斤，贵的时候四五块，也还承受得住。挑丝瓜最好要看“刺短瓜直、颜色有点翠绿”的，手感沉、有弹性的才嫩；超市预切的丝瓜七八块一份，真的不如市场整根买更划算。
冬瓜：熬汤煮菜两相宜
冬瓜在立夏后也迎来了它的高光。熬汤或者蒸着吃，一股淡淡清甜，汤汁多又不腻。冬瓜性寒，老一辈觉得它能利尿祛湿，夏天老人浮肿、胃胀或怕热的常吃一点，身体更舒服。冬瓜其实一年四季都有，夏天新鲜的会便宜不少，而且储存期长，不怕一下买多了浪费。切开看到肉质细腻，皮薄无伤、瓤少的为佳。冬瓜肉便宜，几块钱一大块，怎么做都不吃亏。有次超市打折买了一大块冬瓜，结果发现有一面有点黄，这就不OK啦，买的时候一定切面新鲜。
苋菜：夏天不可错过的小红菜
有一年我陪我奶奶去菜市场，特地拉着我买苋菜。她说，夏天不上火，还补血，是老人补气血的好东西。苋菜分红绿两种，红苋菜最常见，炒出来汤汁有点粉，清热、润肠通便又“补点铁”，难怪老年人爱。苋菜以前是地头经常见的野菜，现在变成了“精品小青菜”，偶尔还能看到农夫手推一筐新摘的苋菜，真是新鲜。苋菜挑嫩叶、根短、颜色鲜亮、没蔫的，品质就没差。价格其实不算贵，一块多两块一把，像超市打包菜会贵个三五倍，实际味道不咋地。自家附近集市买又便宜又新鲜，关键还能跟摊主砍砍价，多拿几根葱都行。
很多朋友私信问，老人肠胃虚弱，怎么搭配蔬菜好吃又不上火？我的建议是，五种蔬菜可以搭着搭着变着花样整，比如冬瓜和苋菜可以煮汤，丝瓜和绿豆芽炒菜，一点点苦瓜用来清口，回味无穷。实在不爱苦味菜的，还能让绿豆芽和胡萝卜、小青椒炒在一起，既养眼又开胃。夏天别怕买多，因为蔬菜新鲜更脆，做完就吃完，剩菜切忌隔夜，否则营养流失不说，还容易滋生细菌。
说到底，老人家的饮食真不能马虎，讲究的是清淡、新鲜，不图什么高级料理，吃得舒坦、肠胃没负担，全家都高兴。买菜选新不选贵，有条件多换几家市场转转，家门口说不定就有“宝藏摊主”。遇到问题别慌，和家里的长辈多多交流，说不定他们的“土法经验”比你在网上搜还靠谱！
这几年我家的经验就是，立夏之后多留心应季蔬菜，贵便宜都别强求，图个新鲜健康，饭桌丰富一点，老人开心，自己也能吃得更安心～
