抹茶蜜豆吐司新鲜出炉，甜蜜味蕾盛宴！

用料

老面

100克

王后日式面包粉

500克

宇治若竹抹茶粉

7克

奶粉

20克

细砂糖

50克

6克

鲜酵母

12克

炼乳

65克

全蛋液

53克

冷藏水

290克

黄油

40克

蜜红豆

适量

抹茶蜜豆吐司的做法

1. 除黄油和盐、老面外，将其他材料按照先液体后固体的顺序，放入揉面缸，2档混合成团，加入老面（老面70%含水量，相当于每一条吐司增加了15克面粉，可以直接加入，不用改动你的原配方）

1. 4档搅拌面团到丝滑状、可以拉出粗糙薄膜时，加入软化的黄油，3档搅打至看不见黄油，加入盐，转5档揉2-3分钟。

1. 检查面团可以拉出薄、有韧性的透明薄膜时，取出一半面团，剩余面团加入7克抹茶粉，继续揉成均匀的抹茶面团。

1. 将两种面团分别收圆，放入发酵箱，28度，70%湿度，基础发酵60分钟，取出面团，分别分成2等份，折叠收圆，尽量不要排走气泡。

1. 然后放入发酵箱28度松弛10-15分钟，先把白面团轻拍排气，擀成长方形，翻面。

1. 再把抹茶面团也擀成相同大小的长方形，翻面。

1. 绿色叠在白色上，四周整理一下，保持大小一致，均匀铺上蜜红豆，最下端约1厘米处留白。

1. 从上至下卷起来，尽量卷紧一些，不然成品切面会没有层次感。卷好后接口处压在下面，放入模具内。

1. 放入发酵箱，35度，80%湿度，发酵至8分满，盖上盖子。（快发好的时候，预热风炉，设置180度预热）
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1. 预热完毕，放入吐司，设置160度，30分钟。时间到，出炉震一下模具、脱模。

1. 成品

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