4月30日下午，由万源市委、市人民政府主办，万源市总工会、市农业农村局、市商务局、市文体旅局、共青团万源市委、万源市妇联联合承办的“烹五彩之味 展匠心风采”万源市“食药康养”烹饪职工职业技能大赛在万源中学广场开赛。大赛现场，来自全市的24名厨师正在大展身手。
大赛现场。马发海摄
“今年的技能比拼，为了更好地展示本地元素，加入了地方菜烹饪的竞技。”万源市总工会党组书记、副主席魏作利介绍，此前的比赛更多的是突出行业的特点，此次大赛紧扣万源抢抓托底性帮扶政策机遇，依托“生态、富硒、有机”三大优势，深耕“五彩产业”，聚焦“一鸡二茶三药”特色资源，推进精深加工产业升级的重要决策部署，积极融入地方元素，展示万源特色、万源形象。
据了解，本次比赛共有全市12家餐饮企业24名选手参加。赛事由理论答题和实际操作两个部分组成，总分100分。总成绩为百分之二十理论答题成绩与百分之八十实际操作成绩之和。理论试题含烹饪常识、安全操作等相关知识，以闭卷形式在30分钟内作答。烹饪制作分为一道“旧院黑鸡+天麻”规定菜、一道创意川菜自选菜，时间为1小时。
精美菜品万源香酥鸡展示。马发海摄
比赛现场气氛热烈，参赛选手们在后厨展示各自的精湛技能，备菜、摆盘、雕琢……娴熟的烹饪技巧让人目不暇接。12座猛火灶依次排开，选手们围绕 “旧院黑鸡+天麻” 规定菜各显神通，将旧院黑鸡块、天麻辅以作料，施以炸、炒、炖、煲等工序，不一会儿，黑鸡的浓郁香气和天麻的淡淡药香弥漫开来，令人垂涎欲滴。
创意川菜自选菜环节同样精彩，只见选手们将鸡、鱼、虾、肉等富硒食材和秘制作料与锅铲叮当、油声滋滋完美交融。养膳八宝葫芦鸡、巴山灵雀衔石髓等菜品相继出锅入盘……选手们的匠心绝活让传统川菜焕发新魅力，赢得了现场观众的称赞，观众纷纷举起手机记录着眼前精致的美味佳肴。
大众评审品尝菜品。马发海摄
为一等奖选手颁奖。马发海摄
万源市御香源厨师张勇今天带来了几道拿手的巴山双珍，说起自己的作品，他信心十足。他说，很期待也很荣幸参加今天的烹饪职工职业技能大赛，给自己很多在烹饪方面的启发。“通过此次比赛我们可以更好吸收优秀同行们的长处，今后做出更好的产品，为万源餐饮行业奉献力量。”
“我们此次参赛的菜品是养膳八宝葫芦鸡。”绿也大酒楼厨师张桂林获得此次指定菜一等奖，他说，“能获得这个奖项，我感到无比荣幸!备赛时反复调整旧院黑鸡与天麻的搭配比例，每一步都充满挑战。未来我会继续努力将传统技艺与创新理念相结合，潜心钻研川菜烹饪，让更多人感受川菜的魅力!”
经过半天的比拼，全体参赛选手圆满完成了各项赛事。来自绿也大酒楼的张桂林荣获“旧院黑鸡+天麻”指定菜一等奖，尊享云上汤皇的刘福椿荣获“创意川菜自选菜”一等奖；红银河家宴的张其勇、福鑫阁的蒲茂江荣获“旧院黑鸡+天麻”指定菜二等奖，盛世源的杨胜、绿也大酒楼的徐学前荣获“创意川菜自选菜”二等奖；乡味菜的刘兴刚、御香源的张勇、佬万元罐儿鸡的庞先勇荣获“旧院黑鸡+天麻”指定菜三等奖，乡味菜的李忠荣、福鑫阁的彭代超、国宾大酒店的孙君国荣获“创意川菜自选菜”三等奖；老万通小吃店的张学梅荣获最佳人气奖。选手们以技能为底气，展现了万源广大劳动者积极奋斗的良好姿态和时代风采。
近年来，万源始终高度重视人才工作，广泛开展了各种劳动和技能大赛，以人才链的“强”，激发创新链的“活”，托举产业链的“优”，全力打造技能型人才集聚高地，吸纳“四类人才”库5万余名，开展技能培训、竞技100余场次，一批技艺精湛的“巴山工匠”脱颖而出。万源将继续积极搭建各类平台，鼓励职工提升技能水平，表扬技术标兵、技能工匠，强化“人才兴万”，为经济社会高质量发展奠定坚实基础。(马发海、王欣悦)
