绵软醇香的咖啡味蛋糕搭配椰香厚厚的奶油，做下午茶和早餐都是不错的选择，吃一口就会爱上的味道！
用料
蛋糕胚：
鸡蛋
5个
玉米油
60克
热水
70克
咖啡粉
6克
细砂糖
55克
柠檬汁
几滴
低筋面粉
75克
椰香奶油霜：
黄油
50克
椰子粉
20克
细砂糖
25克
淡奶油
180克
生椰拿铁三明治蛋糕的做法
- 首先将蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰碴。
- 打蛋盆中加入6g黑咖啡粉和70g热水搅拌融化开备用。
- 再加入60g玉米油。
- 搅拌至乳化均匀。
- 筛入75g低筋面粉。
- 搅拌混合均匀。
- 然后加入5个蛋黄。
- 搅拌至顺滑无颗粒状态备用。
- 蛋白中滴入几滴柠檬汁打发，分三次将白砂糖加入蛋白中打发，打发至拿起打蛋头蛋白呈有小弯钩的湿性发泡状态即可。
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- 取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
- 将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与蛋白霜继续混合均匀。
- 再将拌好的蛋黄糊倒入事先铺好油纸28*28cm的烤盘中。
- 然后用刮板抹平表面。
- 烤箱提前用155度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火155度烘烤25分钟左右。
- 出炉后震盘放在凉网上撕去油纸晾凉。
- 提前把黄油放入打蛋盆中，室温软化好备用。
- 软化好的黄油中加入25g细砂糖。
- 用刮刀搅拌均匀。
- 再加入20g椰子粉。
- 继续用刮刀搅拌均匀。
- 最后分多次加入常温的淡奶油打发均匀，每一次都要打匀后再加入下一次。
- 打至细腻顺滑的状态即可。
- 烤好晾凉的蛋糕胚中间切开。
- 一半抹上奶油霜。
- 再将另外一片蛋糕片覆盖上去两片叠在一起，放入冰箱冷藏15-20分钟左右。
- 将冷藏好的蛋糕从冰箱取出边角切整齐，再切成小长方形。
- 最后再切成三角形即可。
- 简洁又美味的经典搭配。
- 配上一杯生椰拿铁做下午茶或早餐都是不错的选择，吃一口就会爱上的味道！
