夏橙上市季，怎能少得了橙意满满的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！
用料
蛋糕胚：
鸡蛋
4个
橙汁
45克
玉米油
40克
细砂糖
40克
低筋面粉
45克
柠檬汁
几滴
糖渍橙片：
夏橙
1个
白砂糖
60克
清水
200克
奶油夹心：
夏橙
4个
白砂糖
15克
淡奶油
180克
香橙蛋糕卷的做法
- 首先将橙子用盐将表皮搓一下，再冲洗干净。
- 取一个洗好的橙子对半切开挤出45g橙汁备用。
- 将另外一个橙子切成薄片，放入奶锅。
- 加入60g白砂糖和200g清水。
- 中火煮开后转小火慢慢煮至橙片变软即可捞出。
- 将煮好的糖渍橙片放入碗中晾凉后放入冰箱冷藏2小时左右再使用。
- 挑出5片大小差不多糖渍橙片放在吸油纸上吸干水分待用。
- 将吸干水分的糖渍橙片整齐的摆放入28*28的烤盘中备用。
- 再将蛋清蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰渣。
- 玻璃盆中倒入40g玉米和45g鲜橙汁。
- 充分搅拌至完全乳化。
- 筛入40g低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
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- 加入4个蛋黄，继续搅拌至可流动状态。
- 蛋清中加入几滴柠檬汁，将40g白砂糖分三次加入蛋白中，打发至有光泽中性发泡即可。
- 取三分一的蛋白霜与蛋黄糊混拌均匀。
- 蛋黄糊混匀后再全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用切拌的手法混拌均匀。
- 提起打蛋盆将拌好的蛋糕糊轻轻倒入28*28的烤盘中。
- 晃动几下烤盘再用刮板整理平整表面。
- 烤箱提前用150度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟左右。
- 取180g淡奶油+15g白砂糖提前打发好备用。
- 蛋糕烤好从烤箱取出轻振两下，拿掉烤盘放在晾网上晾凉。
- 散热至稍有余温时撕掉油布。
- 把蛋糕翻过来，在蛋糕两边45度切内外斜边。
- 先在蛋糕上抹上一层打发好的奶油，准备好4个小一点的橙子去掉外皮，将橙子摆放在蛋糕中间。
- 在橙子的缝隙和表面都抹上奶油。
- 将蛋糕两边一起拉起来对接收紧，放入冰箱冷藏定型2个小时左右或者放至过夜。
- 冷藏定型好后取出切块，一份完美的下午茶就有啦。
- 夏橙上市季，怎能少得了橙意满满的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！
小贴士
1:不同品牌烤箱温度有所不同实际根据自家烤箱温度进行调整。
2:橙片不宜切过薄在煮制过程中容易断裂。
