摩卡奶油蛋糕成热门甜点，网红店持续火爆！

用料

蛋白霜

蛋白

3个

细砂糖

55克

蛋黄糊

蛋黄

3个

细砂糖

10克

香草精

2克

玉米油

30克

低粉

75克

泡打粉

2克

牛奶混合物

温牛奶

55克

可可粉

3克

咖啡粉

2克

注心奶油

淡奶油

120克

糖粉

10克

咖啡精华

1克

装饰奶油

淡奶油

80克

糖粉

10克

咖啡精华

1克

可可粉

3克

圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的做法

1. 先将牛奶、可可粉、咖啡粉混合均匀备用。分蛋，称好材料，粉类过筛，蛋清先放入冰箱冷冻备用，烤箱175度预热。

1. 蛋黄里加入糖、香草精、玉米油搅拌乳化，加入牛奶混合物拌匀，筛入低粉泡打粉，无规则搅拌均匀得到细滑的蛋黄糊

1. 蛋白分三次加入糖，高速打发至提起打蛋头有小弯勾，再转低速整理气泡，得到细腻稳定有光泽的蛋白霜。

1. 先将一勺蛋白用手抽与蛋黄糊快速混合均匀，不讲究手法，混匀就好。再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀抄底翻拌均匀，注意动作轻柔不要消泡，得到细腻柔滑蛋糕糊。将蛋糕糊从15厘米高处倒入模具，轻轻搓几下模具外缘使蛋糕糊分布均匀，轻轻震两下去除气泡，送入烤箱，烘烤30分钟左右

1. 烘烤结束取出震一下，立即倒扣晾凉，保鲜袋扎紧，像这样，冰箱冷藏一夜脱模。

1. 注心部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华打发至较硬挺。用筷子轻轻在蛋糕表面均匀地扎几个小洞，用圆口花嘴挤入奶油。

1. 表面装饰部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华、可可粉打至6分左右，淋在蛋糕表面，表面淋面的淡奶油打发状态比较重要，我认为最好看（最像动漫里面的造型）是这样的，像积雪的屋顶一样

1. 发挥想象力装饰。可以撒上奥利奥碎、坚果碎，再在中心摆上奥利奥饼干。
2. www.csdmwl.cn
   www.yuanbohuipiao.cn
   www.dcshbxw.cn
   www.xiaoshujiang.com.cn
   www.qianxiyanglao.cn
   www.madgrw.cn
   www.zi03.cn
   www.hemuji.cn
   www.mdplz.cn
   www.nmgcoop.cn
   www.youdianshi.cn
   www.iyywhb.cn
   www.hnynwt.cn
   www.wshjx.cn
   www.xf69.cn
   www.42673.cn
   www.huaenjx.cn
   www.tipics.cn
   www.liulianggu.cn
   www.xitong8.cn

1. 配合圣诞，我这次做了麋鹿造型

1. 切开有惊喜啊，注心的淡奶油使蛋糕体味道更润更有层次，但是也不要贪心灌太多，会腻，根据自己喜好哈