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掌上梅州讯“唔食鱼生就冇人生！”这句流传百年的俗语，道尽了五华人对鱼生的钟爱。近日，记者从五华县相关部门获悉，该县目前已评选出“鱼生示范店”50家，相比去年新增30家。
五华鱼生作为广东省梅州市五华县的传统客家美食，历经千年传承，其发展与特色交织着历史积淀与现代创新的双重脉络。去年，五华制定发布《五华鱼生制作技术规范》团体标准，更对暂养水质、停喂瘦身、配料组合等环节进行标准化管控，确保从“鱼塘到餐桌”的全链条安全；与此同时，五华依据技术规范和相关标准，积极开展“五华鱼生示范店”评选工作，为广大食客提供更加安全、标准、美味的五华鱼生盛宴。
记者了解到，近年来五华县通过“粤菜师傅”工程、鱼生文化节、中超赛事美食周等活动，推动鱼生从民间宴席走向文旅融合新场景。截至目前，全县已建成50家“五华鱼生示范店”，对比去年新增30家。正如当地俗语“冇鱼生就冇人生”，五华鱼生不仅是味觉盛宴，更承载着客家人对自然馈赠的敬畏与迁徙历史的集体记忆。今年五一假期，让我们齐聚五华吃鱼生、品人生！
据介绍，五华鱼生是五华县的特色美食之一，制作工艺精良，保留了鱼的鲜美，通常与醋、蒜片、薄荷叶、花生等佐料一起食用，风味独特，深受当地人喜爱。五华鱼生鲜滑爽口、脆嫩清香，吃起来非常过瘾。鱼生吃了，鱼头和鱼尾鱼骨这些也不能浪费，再跟五华菩米结合煮一锅菩米鱼粥，相当鲜甜。
