西葫芦，是日常生活中再常见不过的蔬菜了，虽然平白无奇，却有着较高的营养价值，还被誉为“超级食物”，今天就来和大家一起解密“西葫芦”。
最值得一提的是，西葫芦是一种典型的低热量高水分蔬菜，每百克西葫芦的热量为17~21Kcal，水分可达到94%~95%，对于想要控制体重以及减脂的人群来说，西葫芦便是一个很好的选择。
西葫芦富含维生素C，该营养素有着强大的抗氧化作用，可清除体内的自由基，减缓细胞衰老速度，还对皮肤合成胶原蛋白有利，能够增强机体免疫力，抵抗外界病毒等微生物的入侵。
西葫芦中还有丰富的维生素A、维生素B族等营养素，对维护视力、有助于预防夜盲症的发生，以及还能保护皮肤黏膜的健康，在能量代谢、神经系统功能上都有着至关重要的作用。
再来看西葫芦中的矿物质，先是钾元素，已经超过较多的蔬菜，每百克可达到260~280mg，该元素对维持心脏正常功能以及稳定血压十分有意义。
尤其是需要补钾的人群，包括长期食用加工食品，包括新鲜蔬菜水果、全谷物、精制食品等；大量出汗的人；低钾血症的人；老年群体；已经出现缺钾症状的人，如四肢无力、疲劳、肌肉痉挛、心律失常、心慌、便秘、胸闷胸痛、晕眩等等，都可以适量进食西葫芦，为机体补充钾元素。
除了钾元素以外，还有钙元素，保护骨骼健康，预防骨质疏松症的发生。锌元素，有促进机体正常发育，维持生殖系统健康至关重要。硒元素，增强机体免疫力。
虽然西葫芦好处多，但同时也需要大家注意，尤其在食用方面牢记以下这几点：
尽可能缩短西葫芦的烹饪时间：由于西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，长期在高温的作用下，极易产生化学反应，进而形成丙烯酰胺，吃这样的西葫芦对身体健康不利，甚至增加致癌的危险，所以建议大家在西葫芦成熟后即可，切勿长时间高温烹饪。
脾胃虚寒的人尽可能少吃：西葫芦性寒凉，特别对于脾胃虚寒的人群而言，不建议大量或经常吃，食用后很可能会加重体内的寒气，导致脾胃功能紊乱，反而会出现一系列肠胃不适感，如腹泻、腹胀、腹痛、消化不良等症状，要注意了。
