黄鱼面成为海鲜美食新宠，消费者热衷尝鲜

第一天吃什么？
当然是吃一碗香香浓浓的黄鱼汤面啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
别提有多热乎、多幸福、多香浓啦～

用料

小黄鱼

5只（200g）

200g

鸡蛋

1个

料酒

1炒菜勺

1调料勺

1调料勺

胡椒粉

适量

葱姜蒜

适量

黄鱼面的做法

1. 把买来的小黄鱼切头，沿骨头片下鱼肉，检查是否有残余的刺；
   沿鱼肚处有刺用斜刀片干净，鱼背上的刺也片干净；
   最后，背面如果有麟用刀背刮干净。
   清洗干净备用。

1. 片下来的鱼骨鱼头清洗干净黑膜和贴骨血，沥干水备用。

1. 切一点葱姜蒜去腥用。

1. 准备一袋面条，两个人大概用1/2即可。

1. 热油润锅，油热后下鱼骨和部分葱姜蒜，煎香煎金黄。
   煎金黄后，用勺子尽可能的捣碎鱼肉。

1. 接着冲入开水，一定要是开水，才能煮出奶白的鱼汤。
   这时候鱼汤还不够奶白，大火，盖盖五分钟。

1. 五分钟后揭盖，鱼汤就变的又浓又白啦。

1. 用纱布过滤，盛出备用。

1. 宿舍没有筛网，也没有蒸笼布，我直接买了医用纱布剪成条拼起来，挤干净所有的鱼汤。
   纱布比滤网好用，过滤完一点刺也没有。

1. 腌制一下鱼肉，这一步忘拍了。
   用剩下的葱姜蒜加入一调料勺盐，一调料勺糖（配料表以外的分量），一大片花椒粒，一勺料酒抓均匀，用力抓出葱姜蒜汁水。
   把汁水过滤到鱼肉中，腌制10分钟。

1. 鱼皮那一面沾上淀粉（单面沾粉即可），油热下锅煎上色，当鱼肉边有点发黄，中间微微发白时翻面。
   两面煎熟后盛出备用。

1. 煎熟后大概是这个样子的。

1. 锅洗干净，少许油煎一个鸡蛋，为了让汤汁奶白中带点微黄，更有食欲。鸡蛋煮汤也会让汤更香浓。
   觉得麻烦也可以省略这一步。

1. 鸡蛋两面煎熟后加入鱼汤煮开，煮开后下入面条。

1. 煮三分钟，面条里的面粉会让汤汁变浓稠，有勾芡的效果。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800838090834
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800838090834&SgX=542
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800666124342
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800666124342&MMm=251
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800493895739
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800493895739&azZ=617
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800313540740
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800313540740&PVr=931
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800141574161
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800141574161&Obc=939
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799399444742
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799399444742&fTh=224
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799231410348
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799231410348&GtJ=801
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799055249514
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160799055249514&kZb=119
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160798896128057
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160798896128057&aaS=053
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160798728355999
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160798728355999&sfS=941
   https://mip.tzcxa.cn/
   https://mip.dsrrk.cn/
   https://mip.dsrqk.cn/
   https://mip.dsrnk.cn/
   https://mip.dsrkk.cn/
   https://mip.dsrhk.cn/
   https://mip.dsrfk.cn/
   https://mip.dsrck.cn/
   https://mip.dsqyk.cn/
   https://mip.dsqmk.cn/
   https://mip.crcyk.cn/
   https://mip.crcxk.cn/
   https://mip.crcsk.cn/
   https://mip.crcqk.cn/
   https://mip.crcpk.cn/
   https://mip.crcmk.cn/
   https://mip.crclk.cn/
   https://mip.crcjk.cn/
   https://mip.crcgk.cn/
   https://mip.crcfk.cn/
   https://mip.crcbk.cn/
   https://mip.dqftjhz.cn/
   https://mip.dovygsw.cn/
   https://mip.dlbfqgz.cn/
   https://mip.dqtkjnx.cn/
   https://mip.dqkxmby.cn/
   https://mip.dmneuzo.cn/
   https://mip.doklfiz.cn/
   https://mip.dkhwrrc.cn/
   https://mip.wgxas.cn/
   转小火，加入一调料勺糖、一调料勺盐和少许胡椒粉。
   搅拌均匀，即可盛出。

1. 先盛出面条，面条上摆上荷包蛋，浇上汤汁，再摆上小黄鱼。

1. 撒上葱花，大功告成～

1. 浓浓的鱼汤，软软的面条和脆脆的鱼肉，口感超丰富，值得一试～

小贴士

小黄鱼价格比大黄鱼便宜，味道一样很鲜，当然也可以换成大黄鱼做，是一样的。
清理鱼肉这一步很重要，决定了鱼汤的鲜味和腥味，黑膜和贴骨血一定要去除干净。
鱼肉也可以直接下入鱼汤里和面一起煮熟，但是煎一下脆脆香香口感更丰富。