千草之灵
百草之长
人参的药膳（五十）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
人参鸽蛋银耳汤
中医文化
取人参补气、银耳润肺，搭配鸽蛋等食材，以膳为药，调和脏腑，尽显中医 “药食同源” 养生精髓。
·食材
人参粉3克，鸽蛋12克，银耳25克，熟火腿30克，水发冬菇10克，鸡汤750克，精盐3克，熟鸡油10克。
·功效
补气益肾，滋阴润肺。
·适用人群
适用于肺脾气虚，肾虚所致的气短自汗食欲不振，头晕心悸，腰膝酸软等症。
·禁忌人群
实证、热证人群及外感初起者忌用，食用前宜咨询医师。
·制作过程
将银耳去净灰渣，用温水浸泡稍软换七八十度热水发胀。剪去蒂，用60度温水洗净，入碗内上笼蒸10分钟，至松软取出，滗去水，放入有热鸡汤的锅内烫一下捞起。
选用直径10厘米的碟子2只，抹上熟猪油，每个碟子内打入鸽蛋1个。将火腿、冬菇分别切成直径1厘米的圆形薄片各12片，分别放鸽蛋的两侧，然后入蒸锅内，蒸熟取出稍凉后，用竹片沿着鸽蛋的边拨一圈。入汤碗内，倒入热水，漂去油腻，滗去水待用。
沙锅置旺火上，舀入鸡清汤，加盐烧开，去净浮沫，倒入银耳烧开，淋入熟鸡油，盛入大汤碗内，将鸽蛋摆放在汤面上。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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