一口咬下去，老婆饼让你欲罢不能！

秋高气爽，重阳节快到了，做一盘软糯香甜的老婆饼送给长辈们。这个馅料配比做出来的老婆饼很好吃，不甜不腻，大家都喜欢！
一些注意事项：
1、馅料里的糕粉是熟糯米粉，可以自己炒，也可以直接网上买；白芝麻要提前炒熟，或者直接买熟的白芝麻；冬瓜糖要提前切碎。
2、室温超过20度，要将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。
3、制作过程要注意随时盖好保鲜膜，以免面团的表面风干，风干的面团会很不好操作。

用料

〖水油皮〗

中粉

120克

猪油

40克

纯净水

50克

细砂糖

15克

〖油酥〗

低粉

100克

猪油

48克

〖馅料〗

黄油

55克

细砂糖

80克

清水

150克

糕粉

75克

白芝麻

20克

椰蓉

15克

冬瓜糖

45克

软糯香甜—老婆饼的做法

1. 将水油皮的所有材料混合，手揉（或机揉）成一个光滑的面团。
   能拉出厚膜，大概8成筋的状态。
   揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，松驰30分钟。

1. 将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成无干粉的面团，用保鲜袋装好，封好口，松驰30分钟。

1. 面团松驰的时间来做馅料：
   黄油、细砂糖、清水放入炒锅中，小火将水煮开、黄油完全融化。

1. 关火，加入糕粉搅拌均匀；

1. 加入白芝麻、椰蓉、冬瓜糖搅拌均匀，

1. 做好的馅料放凉后，均分成12份，每份大约36克滚成圆球备用。

1. 将松驰好的水油皮面团均分12份滚成小圆球；
   油酥面团也均分12份滚成小圆球。

1. 取一个水油皮面团，擀成圆饼状；

1. 放入一个油酥面团，用虎口收紧，捏紧收口；
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1. 包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形；

1. 从上往下卷起来；
   全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟。

1. 松驰好的面团再次擀成长椭圆形；

1. 从上往下卷起来，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰20分钟。

1. 取一个松驰好的面团，中间按压下，两边的面团往中间折；

1. 再用擀面杖擀成圆形的面皮。
   包入馅料，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；

1. 将面团收口朝下，擀成圆饼状，

1. 刷上蛋液，用刀在中间划三刀，再撒上白芝麻。

1. 放入预热好的烤箱180度烤20分钟。