周末，是属于美食与放松的美好时光。在忙碌了一周后，还有什么比尽情享受一顿丰盛的荤菜盛宴更能治愈身心的呢？今天，就为大家带来 8 道令人垂涎欲滴的硬核荤菜，它们不仅高蛋白低脂肪，健康无负担，还香得让你忍不住舔盘！
虾皮豆腐汤
材料：虾皮 适量、嫩豆腐 1块、姜片 2-3片、大葱 1根、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜（可选） 少许
步骤：
1. 准备材料：先将虾皮用清水轻轻冲洗一下，去除杂质，泡水10分钟备用。豆腐切成小块，姜切成薄片，大葱切成段。
2. 煮姜葱水：锅中加适量清水，放入姜片和葱段，开火加热至水沸腾，煮2-3分钟，帮助汤底增加香气。
3. 加入虾皮：将泡过水的虾皮加入锅中，继续加热，煮2-3分钟，虾皮的鲜味充分融入汤底。
4. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐碎裂。继续用中火煮5分钟，豆腐在汤中吸收虾皮的鲜味。
5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。可以尝试汤的味道，适时调整咸淡。
6. 炖煮：将汤继续炖煮3-5分钟，确保豆腐充分入味，虾皮的鲜香和豆腐的细腻味道充分融合。
7. 出锅前加香菜（可选）：根据个人口味，最后可以在汤里撒上些许香菜，增添香气。然后将汤盛出，准备享用。
香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐、胡椒粉、淀粉少许。
做法：
1.鸡腿划刀，用生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时。
2.香菇切片，胡萝卜、土豆去皮切小块。
3.将食材混合，加葱姜蒜末拌匀，放上鸡腿，放入蒸锅，大火蒸 25 分钟。
西兰花胡萝卜炒蛋
食材准备：西兰花 胡萝卜 鸡蛋
具体做法：
1.西兰花胡萝卜焯水捞出，鸡蛋煎好盛出
2.少油爆香蒜末，放入西兰花、胡萝卜翻炒搅匀，下鸡蛋
3.一勺生抽、蚝油翻炒，适量黑胡椒拌匀。
白灼芦笋
【食材】
芦笋，蒜末，葱丝，辣椒丝
【做法】
1、芦笋洗净，切掉尾部老的部分，下半部分皮轻轻削一下，切两段。
2、锅中放清水，加少许盐和油，水开下芦笋，焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水份后，放入盘中摆好。
3、撒上蒜末、葱丝和辣椒丝，淋两勺生抽，再泼上热油激发香味即可。
农家小炒肉
所需材料：五花肉 200克（切薄片）；青椒 1个（切段）；红椒 1个（切段）；干辣椒 适量；大蒜 3瓣（切片）；生姜 适量（切片）；酱油 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成薄片，青椒和红椒洗净切段，干辣椒剪成小段。大蒜和生姜切片，备齐所有食材。
2. 腌制肉片：将切好的五花肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味更佳。
3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，先放入干辣椒段炒香，释放辣味。注意火候，辣椒段不能炸焦，否则会苦。
4. 炒五花肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，用中小火翻炒，至五花肉两面微焦，油脂稍微渗出，肉片开始变得焦香。
5. 加入姜蒜：五花肉煸炒至微焦时，加入姜片和蒜片，继续翻炒，直到蒜片变金黄，散发出香味。
6. 加入蔬菜：将切好的青椒、红椒段加入锅中，继续翻炒。蔬菜炒至断生即可，不要炒得过久，以免失去脆嫩口感。
7. 调味和收汁：加入1勺老抽调色，少许盐，鸡精调味。快速翻炒均匀，让所有食材充分入味，炒至蔬菜刚刚熟透，五花肉完全熟透即可。
8. 出锅装盘：炒好的农家小炒肉盛出，装盘，趁热享用。
蒜蓉油麦菜
食材准备：油麦菜 500 克、大蒜 5 瓣、蚝油 1 勺、盐少许、食用油 2 勺。
制作步骤：
把油麦菜去掉根部，一片一片洗干净，沥干水分后切成 3 段，菜梗和菜叶分开。大蒜切成蒜末，分两半备用。
热锅放 2 勺油，油热后放一半蒜末，用中小火炒出香味，注意别炒太久，不然蒜末会变苦。
先把油麦菜的梗放进去，开大火翻炒，炒 1 分钟左右，直到菜梗变软，再把菜叶放进去，同时加入剩下的蒜末。
快速翻炒菜叶，等菜叶变软，加入 1 勺蚝油和少许盐，大火翻炒几下，让调料均匀裹在菜上，马上出锅。这道菜一定要大火快炒，不然油麦菜会出太多水，影响口感。
香煎小黄鱼
材料：小黄鱼 6-8条；姜蒜 适量；料酒 适量；生抽 适量；食盐 适量；黑胡椒粉 适量；白糖 适量；食用油 适量；小葱
步骤：
1. 准备小黄鱼： 将小黄鱼洗净，去除内脏和鳃，头尾可保留。注意不要去骨，保留鱼骨能帮助提升钙质。
2. 腌制小黄鱼： 在小黄鱼的表面和腹部均匀涂抹盐、黑胡椒粉，再加入适量的料酒和生抽，腌制15-20分钟，让鱼肉更加入味。
3. 切姜蒜： 姜蒜切成末，备用。
4. 热锅加油： 锅中倒入适量食用油，待油热后，加入姜蒜末爆香，香气四溢。
5. 煎鱼： 将腌制好的小黄鱼放入锅中，注意鱼身要放平，避免重叠。中小火煎约4-5分钟，直到一面呈金黄色并微微脆皮。
6. 翻面煎： 用铲子小心翻转小黄鱼，继续煎另外一面，直到鱼两面都煎至金黄酥脆。
7. 调味： 在鱼快熟时，加入少许白糖，让糖溶化后与鱼肉更好地融合，增加风味。最后可以撒上些葱花点缀增色。
莲子鸡汤
【食材】
莲子（去心）50克，土鸡350克，红枣4粒，枸杞10克，料酒30ml，葱、姜、盐适量
【做法】
1、泡过的莲子去心，清洗红枣，切好姜片、葱段；切好的鸡块沥干水分；
2、把锅烧热，加油，下姜葱、鸡块；
4、大火炒至鸡块变色，加入开水，料酒去腥，除去泡沫；
5、加入红枣和莲子，用小火炖约一个小时；
7、最后加入适量的盐和枸杞子调。
在这个美好的周末，不妨走进厨房，亲自烹制这 8 道硬核荤菜，尽情享受大口吃肉的快乐，让自己在美味中放松身心，为新的一周积蓄满满的能量！
