文丨唐洪涛
2023、2024年，全球最强葡萄酒&香槟酒榜单，张裕连续两年位于榜首！
这是4月25日从烟台葡萄酒产业链“链长制”实施三周年新闻发布会上传出的好消息。
张裕为何能够持续站在世界之巅？
这与其打造的“中国风土，张裕风格，世界品质”核心竞争力密不可分，全球消费者正是由此感受到了来自东方的风土气息以及昂扬自信。
█ 表现中国风土，打造张裕风格
葡萄酒是一种极具个性化的产品，各具特色的地方风土赋予了其独特的魅力，从法国、美国、智利到澳大利亚……莫不如此。中国葡萄酒同样要打造自己的风土特色。
百余年来，张裕始终根植中国风土，致力于打造具有东方特色的葡萄酒。
作为世界七大优质海岸葡萄产区之一，烟台地理优势得天独厚：气候为温带季风气候，四季分明，光照充足；土壤砾石含量高，透气性好；拥有长达千里的海岸线。烟台由此符合了发展葡萄酒必须具备的“3S”：阳光（SUN）、沙砾（SAND）、海洋（SEA）。
张裕初创之际，没有酿酒葡萄、没有酿酒师、没有酿造设备、没有配套产业、没有橡木桶和酒窖。张裕从“0”起步，从张裕首任酿酒师巴保男爵开始，通过一代又一代酿酒师励精图治，学习、吸收国际先进的酿酒技术，三次引进欧洲葡萄品种，并培育出适应烟台产区的特色品种，奠定了中国优质酿酒葡萄的基础。
以张裕第五代酿酒师，也是新中国第一代女酿酒师陈朴先为例。1980年代，在陈朴先的带领下，张裕成立解百纳干红中心试验室，在继承的基础上完善了解百纳的工艺配方，结束了中国高端葡萄酒多年来缺乏核心技术的历史。时至今日，解百纳已经成为张裕的超级大单品，获得了亿万消费者的喜爱。
再以中国酿酒大师、张裕总酿酒师李记明为例。2001年，李记明担任张裕总工程师，首次将“酒庄”概念引入中国，打破国外对我国葡萄酒行业酵母垄断的局面，开创我国冰葡萄酒的酿造技术体系，牵头组建国家葡萄与葡萄酒微生物与酶工程实验室，设立中国葡萄酒行业第一个博士后工作站，为张裕产品研发和质量提升提供了强有力的支撑。
▎孙健
“张裕葡萄酒，首先要表现中国风土，必须具备张裕风格。”张裕总经理孙健认为，任何一款酒都应该具备极强的典型性和记忆度，让消费者一喝，就会脱口而出这是什么酒。只有做到了这一水平，中国葡萄酒才能在全球竞争中脱颖而出，而要做到这一点，就必须不断创新，打破常规，比如使用自主研发的中国酵母、中国橡木甚至中国陶罐来进行陈酿。
张裕正是这样做的。如今，张裕葡萄酒已经形成了果香浓郁、层次分明的风味特征，生产出了蛇龙珠、赤霞珠、霞多丽等风味各异的葡萄酒品种。其中，张裕倾力打造的龙谕被资深酒评家、葡萄酒作家Manfred Klimek认为是“第一款具有影响力的中国顶级葡萄酒，真正堪称为中国本土风味的葡萄酒。”
“我得赞扬中国生产酿造者的专注，并达成了共识，利用独一无二的风土打造中国特色的葡萄酒。”在2024年11月14日，中国成功加入国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）那一刻，OIV总干事John BARKER曾如此评价中国葡萄酒。
这充分表明，以张裕为代表的中国葡萄酒在讲好中国故事、培育本土葡萄酒文化方面已经赢得了国际认可。
█ 对标国际标准，锤炼世界品质
对于任何品牌而言，品质都是基础，是生命，是走向世界的通行证。对于中国葡萄酒而言，品质提升更是成为产业升级、增强竞争力的核心驱动力。
作为中国葡萄酒行业的领军企业，张裕敢为人先，敢于对标国际标准，酿造具备世界一流品质的中国葡萄酒。
为此，张裕通过多维度的技术革新与管理优化，建立了“一核心、两基础、三维度、四方向、五体系”的全产业链管控模式，覆盖了从葡萄种植到酿造、销售的每个环节，确保食品安全与产品品质。通过这一模式，张裕不仅在国内市场占据领先地位，产品还畅销全球80余国。
过去三年，围绕品质提升，张裕又进行了三大创新：
一是建立盲品测评制。每个季度，张裕都组织公司所有酿酒师，并邀请行业品酒专家进行盲品测试。期间，张裕每个价位的代表产品都要与来自全世界的9款优秀竞品进行比拼，从而发现问题，采取措施，提升品质。
二是建立品牌酿酒师制。张裕在国内组建了11个酿酒师团队，创建了由总酿酒师、酒种首席酿酒师、品牌首席酿酒师、酿酒师、助理酿酒师、初级酿酒师构成的强大队伍，形成了一个扇形的人才梯次结构，为产品质量以及研发创新提供了人才保障。
三是酿酒师互换制。除了国内的11个酿酒师团队，张裕在海外还有5个酿酒师团队，不同的酿酒师要进行定期轮岗，中、外酿酒师要在不同的环境中体验文化，互相学习，取长补短。这不仅有助于酿酒师的能力提升，更将有助于产品的品质提升。
正因如此，过去三年，张裕的产品品质备受国际认可，仅国内产品品牌就在全球各种葡萄酒大奖赛中收获了874枚奖牌，超过了张裕过去130年获得的奖牌总数。在最近一次的“世界酒王”盲品赛中，在全球12个国家的酒王级产品PK中，张裕旗下的龙谕与拉菲同分，战胜了意大利的酒王西施佳雅，获评为世界酒王之王。
“张裕的品质得到了国内外的一致认可。目前，在白兰地、葡萄酒两大板块，张裕的产品在完全盲品、完全公正的环境中，已经完全可以与世界顶级的国际大牌掰一掰手腕。”孙健对此充满自信。
█ 弘扬中国文化，重塑全球格局
对于张裕连续登顶全球最强葡萄酒&香槟酒榜单，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、山东工商学院管理学副教授、硕士生导师唐文龙给予高度评价：
一方面，这说明以张裕为首的中国葡萄酒品牌群体在产品品质上已具备了与国外主流竞争对手展开竞争的实力，中国葡萄酒当惊世界殊是名副其实的；另一方面，作为中国葡萄酒的产业化发源地，烟台产区在孕育出张裕这一全球知名卓越品牌之后，未来也将与国内其他葡萄酒产区一起共同培育出更多、更出色的优秀企业。
近年来，国内葡萄酒产业仍处于调整优化期，国内外企业之间既有激烈的竞争也有紧密的合作，而产区与企业的再次起势，离不开市场培育与消费支撑。唐文龙建议，文化是酒的魂，是酒类产品消费的根。从品牌建设和传播角度来看，中国葡萄酒须从中国优秀传统文化中不断汲取能量和智慧，才能立得住站得稳，也才能赢得更多的国内外消费者的认可。
张裕充分认识到了中国文化的重要性，并身体力行，通过酒庄旅游、文化节等多种活动方式，让广大消费者充分领略到了张裕的独特魅力——
2024年5月，张裕酒文化博物馆获评国家一级博物馆，成为全国酒类企业“唯二”的存在；
2024年6月，张裕1892体验馆在烟台蓬莱国际机场T2航站楼开业，立即成为网红的打卡地；
过去三年，张裕在烟台的三座酒庄：张裕卡斯特酒庄、丁洛特酒庄、可雅酒庄开展的体验旅游开展得有声有色，深受目标人群的欢迎。
在此次新闻发布会上，孙健透露，张裕将持续发力酒旅融合，包括张裕1892旧址公园、张裕国际葡萄酒城两个景区将面向社会免费开放，位于烟台朝阳街葡萄酒主题一条街的克利顿葡萄酒主题餐厅也成为一处人们体验之地。
在烟台产区的建设中，张裕亦充分发挥了示范引领作用。自2021年开始，烟台市创新实施产业链链长制，将葡萄酒列为重点产业链，投入专项资金支持技术研发与产区建设。作为烟台葡萄酒的一员，同时也是烟台葡萄酒产业链的链主企业，张裕一马当先，分享模式，传授经验，为烟台“海岸葡萄酒产业带”的建设贡献力量。
目前，烟台已有葡萄酒知名企业204家、知名酒庄63个、配套企业200多家，烟台葡萄酒品牌价值高达861.8亿元，连续八年稳居行业榜首，并获评“中国白兰地之都”。烟台成为全国最大的葡萄酒生产基地、亚洲唯一的国际葡萄酒城。烟台产区凭借其得天独厚的自然条件、悠久的历史文化和完善的产业链，成为中国葡萄酒产业的重要代表。
孙健相信，只要这样坚持做下去，亚洲唯一的国际葡萄酒城的葡萄酒气氛就会更加浓郁，让“品重烟台 微醺烟台”的名声叫得越来越响。
“葡萄酒文化是盛世文化，现阶段在中华民族伟大复兴的目标越来越近，我们比任何一个时期更具有文化自信的优势。”中国酒业协会执行理事长王琦表示，中国葡萄酒已经进入产业、品质、文化全面自信的新时代，张裕正是行业楷模。
诚如斯言，从全球葡萄酒产业的发展来看，中国葡萄酒急需整合品质、文化叙事、技术研发、创新营销，形成综合竞争力，才能在全球市场中占据更重要的地位。
而已经站在世界之巅的张裕在将中国风土、中国文化转化为自身优势的同时，正在以全球化视野平视世界、重塑全球葡萄酒行业格局，推动中国葡萄酒从“跟随者”成为“引领者”。
