莜面顿顿 筋道爽滑一锅出
基础食材（3人份）
️ 主料：莜面粉300g｜开水360ml（水温80℃以上）
️ 配菜：土豆1个｜胡萝卜半根｜青椒1个｜葱花20g
️ 蘸料：蒜泥2勺｜陈醋1勺｜辣椒油1勺｜生抽半勺｜香菜碎
核心步骤解析
❶ 烫面成型关键
️ 水温控制：开水缓慢倒入莜面粉，边倒边用筷子搅成絮状
️ 揉面技巧：手蘸凉水快速揉成光滑面团（防烫防粘）
❷ 手工塑形秘诀
️ 搓条切片：面团分小块搓成细长条，切成1.5cm小段
️ 拇指推压：取面段用拇指在案板上推压成卷筒状（传统顿顿造型）
❸ 蒸制火候把控
️ 分层铺放：蒸屉垫纱布，顿顿间隔摆放防粘连
️ 时间精准：水开后大火蒸10分钟，关火焖2分钟
灵魂吃法搭配
️ 经典汤卤：热油爆香葱姜，炒土豆丁+胡萝卜丁至软，加水煮开勾芡
️ 酸辣凉拌：蒸熟的顿顿过凉水，加蒜泥醋汁+黄瓜丝拌匀
️ 炒烩升级：热油炒青椒丝+肉末，放入顿顿翻炒至入味
️ 风味变式推荐
️ 羊肉臊子版：炖羊肉汤浇淋顿顿，撒葱花胡椒粉
️ 五色时蔬版：配西兰花+玉米粒+紫甘蓝拌食
️ 奶香芝士版：与马苏里拉奶酪烤箱焗烤10分钟
️ 防翻车重点
莜面必须用滚烫开水烫面，冷水会导致散碎不成型
蒸制过程严禁揭盖，温差会使表面塌陷
剩余顿顿可冷冻保存，复蒸时表面喷水防干硬
健康小知识
莜面含β-葡聚糖和亚油酸，控糖降脂效果显著，适合三高人群食用
