7.9综合评分
282人做过这道菜
weiweidami
曲奇口感的挞皮搭配蛋挞液简直太完美，外酥里嫩，口感也没那么腻，超好吃
用料
【挞皮部分】
黄油
80克
糖粉
15克
全蛋液
15克
低筋面粉
110克
奶粉
10克
【蛋挞液】
小个鸡蛋
2个
细砂糖
40克
牛奶
100克
奶油
100克
曲奇蛋挞的做法
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- 黄油提前软化
- 与糖粉混合均匀
- 加入全蛋液搅打均匀
- 搅打至完全融合
- 低筋面粉和奶粉过筛，没有奶粉可以用等量低筋面粉代替
- 刮刀按压整理或用手捏成团，冰箱冷藏半小时
- 准备蛋挞液，2个小个子的鸡蛋加入40g砂糖
- 搅匀
- 倒入牛奶和奶油搅匀
- 过筛一边更细腻
- 挞皮分六份
- 放入纸杯按压均匀，用专门的烘焙纸杯，喝水的一次性纸杯不耐高温，不建议用！
- 按压均匀
- 倒入9分满
- 烤箱提前预热好，190度烤20-25分钟，仅供参考，视自家烤箱脾气，可以单独调下火的，后五分钟可以降低些温度，以免底部烤糊
- 冷却后再脱模，非常好脱！太好吃啦，外酥里嫩！
- 详细过程作品里有视频可以参考！
