绿茶 —— 不发酵的清新之美
- 特点：清汤绿叶，香高味醇，具有天然的清新气息，保留了较多鲜叶的营养成分6。
- 代表品种
- 西湖龙井：中国十大名茶之一，产于杭州西湖风景名胜区内。外形扁平、挺直、匀齐、光滑，色泽绿中呈黄，俗称 “糙米色”，香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽。
茶叶 西湖龙井
- 洞庭碧螺春：产于江苏苏州太湖东西洞庭山。其特点是 “纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”。
茶叶 洞庭碧螺春
- 安吉白茶：产于浙江安吉县，品种独特，鲜叶幼嫩时有 “阶段性返白” 的特点，氨基酸含量高，品质鲜纯。
茶叶 安吉白茶
- 红茶 —— 全发酵的温暖韵味
- 特点：红汤红叶，香气甜醇，具有独特的发酵香气，适合清饮或调饮，能给人带来温暖的感觉6。
- 代表品种
- 祁门红茶：产于安徽祁门及其毗邻各县，外形条索细秀、有锋苗，色泽乌润略带灰光，带有类似蜜糖香气，在国际市场誉为 “祁门香”。
茶叶 祁门红茶
- 滇红工夫：产于云南凤庆、临沧、双江等地，外形条索肥壮、匀整，色泽乌润、金毫特多，内质香气高甜，汤色红带金圈，滋味浓厚。
茶叶 滇红工夫
- 金骏眉：产地在福建武夷山市桐木关，外形细秀，微卷曲、显毫，茶汤色泽金黄，滋味甘醇、鲜爽，香气具花果香。
茶叶 金骏眉
- 乌龙茶 —— 半发酵的韵味独特
- 特点：既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，叶片中间为绿色，叶缘呈红色，有 “绿叶红镶边” 之称，香气高锐，具有各种花香和果香15。
- 代表品种
- 武夷岩茶：产地在福建武夷山，正岩产区的茶叶品质优异，带有明显的地域香，称 “岩韵”，常见品种有大红袍、水仙、肉桂等。
茶叶 武夷岩茶
- 铁观音：闽南乌龙茶中的极品，外形条索圆结，多呈螺旋形，色泽砂绿翠润，内质香气清高馥郁，具天然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，带有 “音韵”。
茶叶 铁观音
- 凤凰单枞：广东乌龙茶的代表，香型丰富多样，有蜜兰香、鸭屎香、芝兰香等多种香型，口感醇厚回甘。
茶叶 凤凰单枞
- 白茶 —— 轻微发酵的自然之味
- 特点：制法简单，不炒不揉，毛茶芽叶完整，形态自然，白毫不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，滋味甘和，持久耐泡。
- 代表品种
- 白毫银针：外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮，内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈、呈浅杏黄色，产地在福建福鼎、政和等地。
茶叶 白毫银针
- 白牡丹：以一芽一二叶为原料，外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，色泽灰绿，滋味清醇微甜。
茶叶 白牡丹
- 寿眉：采摘标准为一芽三四叶，叶片相对较大，芽叶较瘦，但其滋味醇厚，香气纯正，带有独特的枣香、药香等。
茶叶 寿眉
- 黄茶 —— 轻发酵的黄叶黄汤
- 特点：黄汤黄叶，香气清鲜，滋味甜爽，在制作过程中多了一道闷黄工序，使茶叶的色香味发生变化5。
- 代表品种
- 君山银针：产于湖南岳阳君山，外形芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称 “金镶玉”，内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽。
茶叶 君山银针
- 霍山黄芽：产于安徽霍山，外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽黄绿披毫，香气清香持久，滋味浓厚回甘。
- 蒙顶黄芽：产于四川雅安、名山县，外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘。
茶叶 蒙顶黄芽
- 黑茶 —— 后发酵的醇厚陈香
- 特点：原料粗老，叶色油黑或黑褐，茶汤橙红色或酒红色，香味醇和，带有一定的陈香或木头香，具有越陈越香的特点5。
- 代表品种
- 安化黑茶：产于湖南安化，包括三尖（天尖、贡尖、生尖）、三砖（黑砖、花砖、茯砖）、一卷（千两茶）等品种，香气纯正浓厚，有松烟香，滋味醇厚回甘。
茶叶 安化黑茶
- 六堡茶：产于广西梧州六堡镇，外形条索粗壮，色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，香气陈香纯正，带有槟榔香，滋味醇厚回甘，有独特的 “红、浓、陈、醇” 品质特征。
茶叶 六堡茶
- 普洱茶：分为生茶和熟茶，熟茶外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
茶叶 普洱茶
